Питание гв: Питание мамы при грудном вскармливании— что можно и нельзя?

Питание кормящей матери — ресурсы

Обсуждения

Опрос и обсуждение «Реакция у ребенка на питание мамы при ГВ»  результаты

Статьи на тему питания

• Пробиотики в питании матери. Влияют ли на ЖКТ ребёнка? Влияют ли на частоту маститов?  (Новый Уровень)
• Краткая, но емкая статья о питании кормящей мамы «Что есть, а чего не есть кормящей маме?» Нади Айзнер (о ней). Перечислены основные аллергены, и основные принципы исключения-включения продуктов.
• Более подробная статья того же содержания, развенчивающая обычные мифы о питании кормящей мамы http://www.breastfeeding.org.ua/how/feed/nutrition.html
• Подборка материалов о питании кормящей мамы на сайте Ла Лече Лиги https://lllrussia.ru/rubrikator/#pitanie
• Еще более подробная статья Ирины Рюховой (о ней) «Что можно есть кормящей маме» http://akev.info/stati-dlya-mam/10066-14/11201-chto-mozhno-est-kormyashchej-mame. Есть и о том, нужно ли питаться особым образом, чтобы молоко было «лучше», и о группах риска аллергенов, о коликах из-за питания матери, о матерях-вегетарианках.
• Взгляд медика. Длинная, интересная статья педиатра Суламифи Вольфсон  (о ней) о питании кормящей матери.
• Если вам нравится питаться по схемам, «по науке», или вам хочется похудеть и нужен список необходимых продуктов, то статья для вас http://www.ourbaby.ru/articles/article.aspx?id=445 (основана на рекомендациях ВОЗ). Также интересные комменатрии — большей частью довольно пессимистично оценивающие статью.

Дополнительная информация о вегетарианском питании

Сборники рецептов

Десерты для кормящей мамы и Новогодние рецепты с сайта Натальи Мовчан (о ней).

рецепты для педприкорма — полезное и маме, и даже ребенку http://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=72395

Дополнительная информация

Питание кормящей мамы непосредственно связано с проявлениями аллергии у ребенка. Некоторые западные специалисты причисляют такие желудочные реакции, как боли в животе, вздутие, газы, колики, тоже к аллергическим реакциям. Статьи на тему аллергии — подборка здесь.

Питание кормящей матери зачастую влияет на то, худеет ли она, или набирает вес. Также диеты, пост могут влиять на выработку молока. Раздел об этом как похудеть/поправиться, диеты, пост

Назад к подборке «Полезная информация»

Назад к подборке «Начало грудного вскармливания»

Грудное вскармливание. Рекомендации ВОЗ | ЯрМалыш

Первые 2-3 года жизни ребёнка имеют решающее значение для физического и умственного развития. Тем не менее, существующие в некоторых странах методы вскармливания, возможно, приносят больше вреда, чем пользы для развития детей раннего возраста. Дети в возрасте до трёх лет особенно чувствительны к последствиям неправильного питания; так как в этот период рост происходит более интенсивно, чем в любое другое время. Неправильное питание может привести к: необратимой задержке роста, частым инфекциям в тяжёлых формах, сердечно-сосудистым заболеваниям, а также различным дефектам (задержка развития моторики и познавательной способности, проблемы с поведением, неразвитость социальных навыков, короткая продолжительность концентрации внимания, недостаточные способности к обучению).

Факт! 

Имеются данные, подтверждающие, что питание грудных детей имеет долговременные последствия для здоровья и играет определённую роль в предупреждении развития некоторых хронических неинфекционных заболеваний у взрослых.

Грудное вскармливание детей до двухлетнего возраста существенно снижает младенческую заболеваемость и смертность. Это особенно важно для периода от рождения до 6 месяцев.

Важно отметить, что под «грудным вскармливанием» ВОЗ подразумевает «получение ребёнком грудного молока непосредственно из груди», а не просто кормление грудным молоком.

Современные рекомендации ВОЗ

В настоящее время ВОЗ и ЮНИСЕФ рекомендуют продолжать грудное вскармливание до 2 лет, а может быть и дольше. При этом отдельно указывается, что все дети должны находиться на исключительно грудном вскармливании с момента рождения и до возраста примерно 6 месяцев, но во всяком случае в течение первых 4 месяцев жизни.

В первые несколько часов жизни вне чрева матери ребёнок оживлён, активен и готов к кормлению, поэтому в идеале грудное вскармливание следует начинать в течение первого часа. Молозиво, выделяющееся в первые несколько дней жизни, особенно богато иммунозащитными факторами и некоторыми витаминами и минералами.

Важно! 

Кормить ребёнка грудью следует даже в тех случаях, когда вызывает тревогу возможность загрязнения грудного молока… Риск загрязнения очень невелик по сравнению со всеми выгодами грудного вскармливания.

Необходимое введение с 6 месяцев прикорма не означает прекращения кормления грудью. Наоборот, в первый год жизни грудное молоко должно оставаться одним из главных источников питания. Цель прикорма – обеспечить дополнительную энергию и питательные вещества, но в идеале он не должен вытеснять грудное молоко в течение первых 12 месяцев.

Для стимулирования выработки молока матерям следует продолжать часто кормить своих детей грудью в период введения прикорма.

Когда кормящая женщина вынуждена выйти на работу и не может больше придерживаться схемы кормления по требованию ребёнка, то для сохранения грудного вскармливания следует сцеживаться в течение дня. Сцеженное молоко затем даётся ребёнку. А для поддержки лактации следует сохранить ночные кормления. Кроме того, работающим женщинам ВОЗ рекомендует установить двух-трёхразовое кормление в день.

Как поддержать лактацию

Прикладывание. В вопросе достаточной лактации важную роль играет правильность прикладывания. Поэтому в первую очередь следует обратить внимание на то, чтобы ребёнок правильно брал в рот сосок.

Ребёнок приложен к материнской груди правильно (слева) и неправильно (справа)

Регулярность. Ключом к установлению и поддержанию оптимальной лактации является кормление грудью по требованию ребёнка. При условии, что ребёнок правильно располагается у груди, а мать кормит его грудью часто (8-12 раз в сутки), он будет, скорее всего, потреблять достаточное количество грудного молока. Не рекомендуется применение жёстких графиков кормления, потому что у разных детей разные потребности.

Важно! 

Грудные дети не сосут непрерывно! Если ребёнок сделал паузу, но не откинулся от груди, это означает, что молоко продолжает течь.

Продолжительность. Кормление под руководством ребёнка, при котором грудному ребёнку разрешается произвольно откидываться от груди, если он удовлетворён и сам решает больше не брать грудь, когда ему через несколько минут её предлагают, обеспечит наилучшую выработку молока.

Преждевременный отъём ребёнка от груди может уменьшить количество съеденного молока, сделать детей голодными и без нужды заставить матерей сомневаться в достаточности выработки у них молока. Важно также не торопиться предлагать ребёнку другую грудь, чтобы дать ему возможность высосать из первой так называемое позднее (самое калорийное) молоко.

Допаивание и докармливание. До 6 месяцев ребёнок должен находиться исключительно на грудном вскармливании (допускаются капли и сиропы – витамины, минералы, лекарства). Дополнительная жидкость и пища до достижения 6 месяцев вытесняет более богатое, более насыщенное пищевыми веществами грудное молоко и мешает ребёнку сосать грудь, тем самым подрывая установление и продолжение грудного вскармливания. Даже в жарком климате, при условии исключительно грудного вскармливания, дети могут сохранять жидкость без допаивания.

Факт! 

Исследования подтверждают, что чем чаще мать прикладывает ребёнка к груди, тем больше молока у неё вырабатывается.

Гибкость. Исключительно грудное вскармливание обеспечивает ребёнка молоком в достаточном количестве и достаточного качества примерно до 6 месяцев. До этого возраста даже матери близнецов способны кормить детей исключительно грудью.

Когда потребность ребёнка возрастает, а мать отвечает на это более частыми и всё более продолжительными кормлениями грудью, выработка молока у матери может увеличиться в считанные дни, а то и часы.

Уверенность. В первые несколько месяцев жизни необратимая недостаточность молока встречается редко. Но не всегда матерям хватает уверенности в том, что они способны выработать достаточное количество молока. А этот страх может угнетать лактацию. Важно помнить, что недостаточная прибавка в весе ребёнка в первую очередь означает, что матери нужна квалифицированная консультация по грудному вскармливанию, а не то, что ребёнка надо переводить на искусственные смеси.

Если педиатр указывает на недостаточную прибавку в весе вашего ребёнка, уточните, какими картами физического развития он пользуется. К сожалению, многие из этих схем устарели и основаны на данных об американских детях, вскормленных смесями. У детей, вскармливаемых грудью, схемы физического развития иные, чем у их сверстников-искусственников.

Важно! 

Имеющиеся сегодня данные свидетельствуют о том, что в большинстве случаев потребление молока одним ребёнком намного меньше, чем способность матери вырабатывать молоко.

Бутылочки, соски и пустышки. Их полное исключение гарантирует то, что мать будет правильно реагировать на напряжение ребёнка – то есть предложит ему для успокоения грудь. В противном случае нарушается принцип кормления по требованию.

Вредные рекомендации, сохранившиеся со времён Советского Союза

• позднее начало грудного вскармливания (через 6-12 часов после рождения), особенно для больных женщин, в том числе женщин, страдающих анемией;
• кормления 5-процентным раствором глюкозы до того, как установится выработка грудного молока;
• исключительно грудное вскармливание только в течение первого месяца;
• грудное молоко в качестве основной пищи в течение первых 4-4,5 месяцев;
• полное прекращение грудного вскармливания к возрасту 10-11 месяцев;
• кормление грудью строго по графику (с отклонением не больше 15 минут).

Кроме того, указывалась важность большого перерыва ночью – от 6,5 до 8 часов.

Прикармливать начинали уже со второго месяца:

• овощные и фруктовые «соки» (варенье с водой) – 1 месяц;
• фрукты – 2 месяца;
• коровье молоко, разбавленное отваром круп, – 2-3 месяца;
• чистый кефир, сваренный вкрутую яичный желток – 3 месяца;
• чай и вода с сахаром, коровье молоко, творог, каши, сливочное масло, сахар и соль – 4 месяца.

Ещё ужаснее то, что в случае постановки диагноза анемии (и рахита) рекомендовалось вводить каши и другую твёрдую пищу раньше 4 месяцев.

Статья подготовлена по материалам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ)

Оригинал статьи — на портале Воспитание детей

Что ещё почитать:

Почему мы выбираем грудное вскармливание

Факты о грудном вскармливании

Начало кормления грудью. Решаем проблемы

Заблуждения о питании кормящих мам

Стандарты физического развития (ВОЗ)

Развитие на первом году жизни

Грудное вскармливание, приоритеты и преимущества

Полноценное питание оказывает большое влияние на здоровье и жизнедеятельность человека. Особенно
это важно в раннем детском возрасте. Для ребенка первых месяцев жизни оптимальным видом питания является материнское молоко,
которое соответствует особенностям его пищеварительной системы и обмена веществ.

Общеизвестно,
что малыш должен вскармливаться материнским молоком, и многие женщины России первоначально настроены на это, однако большинство
из них переводят детей на искусственные заменители грудного молока с использованием бутылочки и соски. В начале 21 века доля
детей на грудном вскармливании достигла угрожающего, самого низкого за последние 100 лет показателя.

Каждая
здоровая женщина может и должна кормить ребенка грудью.

Почему современные российские
женщины не могут реализовать то, что предназначено им природой? Ведь многочисленными исследованиями врачей мира доказана польза
грудного вскармливания как для ребенка, так и для матери.

Питание только что родившегося
ребенка начинается с кормления грудью. Кормление грудью не просто прием пищи, который идеален для ребенка; кормление грудью
удовлетворяет и первые психические потребности новорожденного. Молоко матери не имеет аналогов в природе и потому не может
быть заменено даже самым совершенным искусственным пищевым продуктом. У материнского молока совершенно особый состав, подходящий
именно для младенца, это молоко не только превосходная пища, но и защитное средство для организма ребенка. Оно стерильно,
соответствующей температуры, содержит все питательные вещества, витамины, минеральные соли, гормоны, ферменты, иммунные комплексы,
необходимые младенцу, легко переваривается, требуя для этого минимальных усилий со стороны детского организма.

Ценность
грудного вскармливания состоит:

1. В защитном эффекте естественного вскармливания от респираторно-вирусных инфекций.

2. В защитной роли естественного вскармливания относительно риска возникновения таких заболеваний,
как: сахарный диабет, атеросклероз, острый лейкоз, отит, бронхиальная астма, детская экзема, инфекция желудочно-кишечного
тракта, синдром внезапной смерти, пилоростеноз, болезнь Крона и др.

3. Вероятность
смерти от связанных с диареей болезней в 14 раз ниже у детей, находящихся исключительно на грудном вскармливании.

4. Формирование
челюстно-лицевого скелета у детей во многом определяется длительностью естественного вскармливания.

5. Дети, находящиеся на естественном вскармливании, делают большие успехи при освоении школьной программы
и музыкальном обучении.

Для матери также полезно кормить грудью:

1. Эмоциональный
опыт материнства изменяет характер и личностное отношение женщины к ребенку, членам семьи, окружающим, внося в эти отношения
специфические женские элементы доброжелательности, терпимости.

2. Период грудного
вскармливания является самым естественным и самым безопасным для здоровья женщины методом контрацепции.

3. Длительное кормление грудью снижает риск возникновения у женщины онкологических заболеваний генитальной
сферы и молочной железы.

Несмотря на достоинства грудного вскармливания для малыша и его
мамы, данные официальной статистики России показывают, что лишь 34 матери из 100 кормят своих детей грудным молоком не менее
6 месяцев.

В Удмуртской Республике число детей, получающих грудное вскармливание чрезвычайно
низко: лишь 42% женщин кормят младенцев до 3-х месяцев и 31% — до 6 месяцев. Более 10% матерей вообще не кормят грудью детей
с рождения.

В процессе кормления грудью устанавливается прочная близкая связь между матерью
и ребенком, которая в дальнейшем становится основой взаимоотношений между ними и играет весьма важную роль во всестороннем
развитии ребенка в будущем.

Мать, кормящая ребенка грудью, чувствует, что она дает ему
то, что не может дать никто другой. Кормление грудью становится наслаждением, вызывает чувство радости материнства.

Само по себе кормление грудью вызывает у ребенка целый комплекс приятных ощущений: он чувствует
себя уютно в объятиях матери, удобно опирается головкой на ее локоть, прижимается личиком к материнской коже, видит родное
лицо, сосет вкусное, всегда одинаково теплое молоко до тех пор, пока, насытившись, не выпустит грудь и не уснет. Присутствие
матери, ощущаемое одновременно кожей, зрением и слухом, на первых порах жизни почти полностью заполняет короткие минуты бодрствования
и создает ребенку особые комфортные условия. Именно в эти первые дни и недели жизни ребенок обретает чувство безопасности
и уверенности, которое будет потом сопровождать его на протяжении всей жизни.

Лучше
всего начать кормить грудью в первый час после рождения. Раннее молоко называется молозивом, концентрированное,
богатое белком и обладающее защитными свойствами против инфекций. Нужно кормить ребенка грудью до тех пор, пока он, постепенно
разнообразя свое меню, сам не откажется брать грудь.

Когда следует кормить ребенка? –
вопрос, который часто задают мамы. Общее правило: кормите ребенка, когда он хочет, и так долго, сколько он этого хочет. Новорожденных
обычно кормят 8-12 раз в сутки. Ребенок сам решит, что ему достаточно, он либо заснет, отрываясь от груди, либо станет очень
вялым.

Ваш ребенок получает достаточное питание, если он мочится
около 6-ти раз в сутки и имеет стул примерно 3 раза в сутки. Хорошо накормленный ребенок прибавляет в весе и выглядит удовлетворенным.

По последним рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения дети, находящиеся исключительно
на грудном вскармливании, при условии достаточного количества молока у матери и благоприятного развития, не нуждаются в дополнительной
пище или питье первые шесть месяцев жизни.

Спортивное питание и лактация.

Спортивное питание и лактация.

Многих мамочек сочетание слов «спортивное питание» и «лактация» пугает и
настораживает. Как и для большинства обывателей, для них спортивное
питание является подозрительным зельем от которого как на дрожжах
мгновенно вырастают мышцы и вообще, оно доступно и необходимо только
тем, кто регулярно занимается фитнесом. И уж, конечно, какая может речь о
приеме спортпита во время такого процесса как кормление грудью.

На
своем личном примере я продолжаю развеивать существующие стереотипы и
сомнения. О том, что после родов и во время кормления грудью (то есть по
сей день) в моем рационе активно используются продукты спортивного
питания я уже рассказывала в рамках рассмотрения конкретных добавок.
Предлагаю подвести своеобразный итог и еще раз проговорить, что может
принимать кормящая мама, желающая не только скорее привести тело в форму
после родов, но и просто чувствовать себя здоровой, активной и
энергичной.

Протеин.

Начнем с того, что протеин это просто белок. Все!) Такой же белок,
который содержится в привычных повседневных продуктах питания (мясо,
птица, яйца, творог и тд) и (О, Боже!) в сухой смеси для питания
младенцев и детей (обратите внимание на их состав, точно найдете слова
«белок молочной сыворотки», «концернах сывороточного белка», «казеин»).
Протеин во время лактации это отличная возможность:
— добрать норму белка, если по каким-то причинам не получается это делать из обычной еды.
-организовать себе перекус, когда совсем нет времени спокойно сесть и поесть (а с маленьким ребенком это случается регулярно)
-использовать как альтернативу сладостям или в приготовлении ПП-выпечки.
-ускорить
как процесс уменьшения % подкожного жира, так и возвращения потерянных
за время беременности мышц, но при условии регулярных и адекватно
организованных тренировок.
Мой выбор: Quest Protein от Quest Nutrition.

Казеин.

Разновидность белка, которая не только решает задачи, свойственные
протеину (см.выше), но и в силу своей медленной скорости усвоения,
повышенному свойству насыщения и густой консистенции надолго избавляет
от голода и может стать отличным вариантом крайнего приема пищи,
буквально перед самым отходом ко сну (больше не нужно с урчащим желудком
накручивать круги вокруг холодильника когда на часах уже полночь).
Мой выбор: Select от Pescience.

БЦАА.

За этой аббревиатурой на самом деле скрываются три аминокислоты
(образно выражаясь кирпичики из которых состоит белок — основа нашего
тела да и вообще всего живого) — лейцин, изолейцин, валин. Принимая БЦАА
во время тренировки Вы повысите работоспособность и выносливость,
ускорите восстановление после занятий и поможете своему организму
сохранить мышцы, подавляя катаболические процессы, не мешая при этом
избавляться от лишних килограмм.
Я предпочитаю выбирать БЦАА, в
составе которых также содержаться электролиты. Они регулируют
водно-солевой баланс, оптимизируют гидратацию организма и хорошо утоляют
жажду.
Мой выбор: BCAA 8:1:1 от VPLab, Amino IV от Pescience.

Омега-3.
Незаменимые жирные кислоты с широким спектром полезных свойств, вот только некоторые из них:
-улучшает состояние кожи, волос, ногтей
-укрепляет суставной аппарат
-поддерживает работу гормональной системы (которая ох как натерпелась на последние как минимум 9 месяцев)
-улучшает деятельность нервной системы и работу головного мозга
-повышает чувствительность к инсулину, скорость обмена веществ и метаболизм липидов, а значит способствует снижению веса.
Мой выбор: Omega-3 от Natrol*
*Оптимальное
соотношение EPA 180 мг и DHA 120 мг кислот из лидеров по их содержанию
(анчоус, треска, сардина, скумбрия). В состав добавлено лимонное масло,
эффективно перебивающее специфический рыбный запах.

Коллаген.

Кожа, мышцы, кости, суставы — в основе нашей соединительной ткани
находится именно этот белок, придающий ей прочность и эластичность.
После беременности и родов редкая женщина сможет похвастаться тонусом
кожи и здоровыми суставами. Кроме того, недостаток коллагена приводит к
образованию морщин, растяжек и, одной из самых насущных женским проблем,
целлюлиту. Поскольку во время лактации многие радикальные
косметологические процедуры находятся под запретом, борьбу со старением
можно начать уже сейчас, обогащая организм коллагеном изнутри.
Мой выбор: Collagen Velvet от Liquid&Liquid*
*В
составе также присутствуют витамины A, B, C, E которые действуя
синергично, улучшают усвоение и действие коллагена. Выпускается в
удобной форме в виде порционных шотов.

Хондропротектор.

Даже спустя несколько месяцев после родов часто женщины продолжают
испытывать на себе отголоски прошедшей беременности, некогда смещенный
центр тяжести, измеренная осанка и походка, повышенная уязвимость
суставного аппарата, в том числе на фоне гормональных изменений.
Обратившись к травматологу-ортопеду, женщина скорее всего услышит, что
эффективное лечение будет возможно лишь после окончания лактации. Однако
в борьбе с болезненностью суставов именно хондропротектор может стать
приоритетной добавкой. Особо эффективно его использование в связке с
вышеупомянутым коллагеном.
Мой выбор: Glucosamine+Chondroitin+MSM от VPLab.

А
чтобы сделать процесс материнства и кормления еще слаще, а избавления
от лишних килограмм легких и вкусным, можно разнообразить свой рацион
протеиновыми батончиками, вафлями (при выборе этих продуктов я остаюсь
верна бренду Quest Nutrition), а также всевозможными безкалорийными
джемами, сиропами и натуральными ореховыми пастами.

Какой бы
продукт питания мы не употребляли, индивидуальную реакцию организма
никто не отменял. Поэтому при вводе в рацион любой из перечисленных мною
добавок необходимо проявлять такую же осторожность как и при возврате
после родов в употребление любых других продуктов, в том числе шоколада,
орехов, цитрусовых и тд. Помимо этого делайте выбор в пользу продуктов с
использованием натуральных и безопасных ароматизаторов и/или красителей
либо без них, отдавайте предпочтение зарекомендовавшим себя брендам в
магазинах с безупречной репутацией, гарантирующих качество и
оригинальность своей продукции.

ГВ и питание МАМЫ — Приправы и специи при кормлении грудью: можно или нет?

Существует несколько типов вкусовых добавок (специй) по происхождению:

• натуральные растительные (перец, чеснок, лук, горчица, тмин, ваниль, корица и т. д.).
• минеральные (соль).
• полученные синтетическим путем (уксус, сахар, ванилин, лимонная кислота, глутамат натрия и т. д.).
• смеси приправ (карри, хмели-сунели, аджика и прочие).

Принято считать, что при беременности и кормлении необходимы пищевые ограничения. Но постная и пресная пища не приносит никакого удовольствия, мало того, может стать причиной плохого эмоционального состояния, что нежелательно в эти периоды жизни женщины. В составе большинства пряностей есть эфирные масла, сахара и гликозиды, дубильные вещества, органические сульфиды и т. д. Рациональное использование приправ позволяет решить проблему однообразия блюд, при этом многие совместимы с лактацией.

Влияние специй на организм кормящей мамы.

Мы не задумываемся о влиянии специй на организм, выпивая очередную чашку чая или поглощая обед. А ведь специи в этих блюдах есть – соль и сахар, как минимум. Запрещены ли они кормящим? Нет! Но это касается только общераспространенных приправ. В умеренном количестве даже полезны чеснок и лук, перец и горчица, сушенная зелень и лавровый лист. Эти приправы не только улучшают вкус блюд, но и ускоряют обмен веществ, усиливают аппетит, насыщают организм определенными микроэлементами и витаминами.

Однако есть приправы опасные, среди них – глутамат натрия, который, увы, присутствует во множестве продуктов из магазина. Научно обоснованных доказательств вреда этой добавки пока нет, но предположительно специя вызывает серьезные патологии физиологического плана, в том числе нарушение зрения, кроветворения, развитие астмы и аллергических последствий. Отрицательно воздействуют на организм все искусственные консерванты и красители, а также предполагается, что и пальмовое масло. Не стоит увлекаться горчицей, уксусом, экзотическими приправами.

Безопасные специи при лактации.

В первые 2-3 месяца после родов, пока формируется пищеварительная и иммунная системы грудничка, лучше избегать приправ для блюд, либо использовать не аллергенные вкусовые добавки. Некоторые мамы практикуют даже исключение соли, однако в небольшом количестве соль должна присутствовать в рационе: это источник натрия, который не синтезируется организмом самостоятельно. Безопасными при лактации специями считаются:

• анис, тмин, укроп и фенхель, не только улучшающие выработку молока, но и способствующие снижению колик у ребенка.
• базилик, чеснок и лук, стимулирующие иммунитет.
• лавровый лист, не только улучшающий вкус блюд, но и благотворно влияющий на нервную систему матери.
• имбирь, обладающий комплексным воздействием, стимулирующий иммунитет, пищеварение и работу ЦНС.

• паприка, содержащая много витамина С.
• розмарин, стимулирующий лактацию и т. д..

Приправы во время грудного вскармливания следует употреблять в умеренном количестве. Допустимы: сушеные и свежие травы, перец черный, белый, красный, их смесь). Хотя лук и чеснок тоже не под запретом, из-за высокого содержания фитонцидов в них может меняться вкус молока. Возможно применение в рационе кормящих матерей ванили, лимонной кислоты и цедры, корицы, мака в составе выпечке и в десертах. При этом, впервые вводя в меню определенную специю (не более 1 в неделю), следует наблюдать за ответной реакцией организма малыша.

Злоупотреблять специями при кормлении грудью не стоит, однако нет и официальных рекомендаций, запрещающих большинство из них. Кормящая мама не должна забывать: маленькая щепотка приправ не причинит вреда крохе, однако чрезмерно острая, сдобренная букетом ароматных специй пища может повлиять на качество грудного молока и вызвать беспокойное поведение у малыша, стать причиной отказа от груди.

Источник:
http://gv-mama.ru/pitanie-mamy/pripravy-i-spetsii-pri-kormlenii-grudyu-mozhno-ili-net

Кумин: полезные свойства и противопоказания

Ароматная восточная пряность – кумин, или, как ее еще называют, зира – имеется в арсенале каждой опытной хозяйки. Ее используют в приготовлении различных блюд – эта специя придает особый аромат и неповторимый, свойственный только Востоку, вкус. Не обходится без зиры и засолка и маринование овощей и грибочков. Кроме того, широко применение кумина в кондитерском деле – выпечку наделяют этим потрясающим ароматом востока.

Кумин: полезные свойства и противопоказания

Кроме характерного запаха и вкуса, зира обладает более важными, с точки зрения медицины, качествами. Издавна ее использовали в борьбе с различными недугами.

Эта восточная пряность отличается тонизирующим эффектом, поэтому ее включают в состав многих чаев – как для детей, так и для взрослых – для улучшения мозговой деятельности, укрепления и восстановления зрения и для улучшения самочувствия. Кроме того, кумин – отличный афродизиак.

Отмечается, что кумин способствует возбуждению аппетита и налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Он может быть использован в качестве комплексной терапии против таких проблем как метеоризм, диарея, колики. Кумин (тмин) входит в состав многих детских чаев именно для профилактики детских колик.

Зира оказывает влияние на работу почек, оказывая мочегонное действие на органы мочеполовой системы и тем самым помогая избавиться от шлаков. В связи с этим целесообразно употребление кумина при различных заболеваниях почек.

Отмечается, что в сочетании с оливковым маслом, кумин способствует рассасыванию опухолей, в первую очередь, опухоли селезенки.

Используют восточную пряность и при бронхитах, влажном кашле и других заболеваниях дыхательной системы. Отмечается, что с помощью кумина можно проводить очистку дыхательных путей.

Зира – спасительная пряность для беременных женщин и кормящих мам. В первый триместр беременности чаи и отвары на основе тмина помогают будущей маме справиться с токсикозом, а в период грудного вскармливания оказывают положительный эффект на лактацию и качество молока.

Полезна специя и при решении неврологических проблем – для нормализации эмоционального фона, при борьбе с бессонницей — поскольку доказано ее успокоительное действие на организм. Эффект будет усиливаться, если применять зиру в сочетании с фенхелем, кардамоном и кориандром.

Кумин – отличное средство в борьбе с дерматологическими проблемами, такими как зуд, сыпь, акне. Есть данные о том, что он так же способствует рассасыванию наружных опухолей и заживлению ран. Отмечается, что тмин обладает местным анестезирующим эффектом.

Кумин: противопоказания

Несмотря на все чудодейственные свойства, кумин остается, в первую очередь, пряностью.

В числе многих других, зира противопоказана при гастрите, язве двенадцатиперстной кишки, язве желудка.

Поскольку отмечаются аллергические реакции на кумин, людям с предрасположенностью к подобным реакциям стоит употреблять его с осторожностью.

Как использовать кумин?

Приготовление чаев и лечебных отваров из тмина не требует серьезных навыков. Достаточно залить 1 чайную ложку семян горячей водой, несколько минут подождать и процедить. Целебный напиток готов!

Используя зиру в приготовлении блюд, стоит удостовериться в ее свежести – старые семена могут горчить.

Добавлять зиру в блюда лучше в самом начале приготовления – высыпав несколько щепоток на разогретую сковороду, кумин отдаст весь свой аромат и наградит им блюдо.

Зира замечательно сочетается с мясом, овощами и потрясающе вкусна в хлебобулочных изделиях.

Не стоит гадать, что приготовить, используя тмин. Конечно же, плов – коронное блюдо Востока, которое не обходится без барбариса, кориандра и, конечно же, тмина.

Источник:
http://missdaisy.ru/kumin-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Зира: польза и вред для организма

Все о зире

Что такое зира?

Зира (кумин) – это ароматная специя, лучшая приправа к плову и другим блюдам восточной кухни. Ее изготавливают из спелых семян зиры (травянистое зонтичное растение, распространенное в Индии, Азии, Иране, Афганистане, Турции и Африке). Сейчас приправу уже научились культивировать в Америке и Китае. В России зира не растет. В кулинарии используют как целые семена зиры, так и молотые, иногда из них выделяют эфирное масло, тоже подходящее для готовки. Рецепты, в которые входит эта пряность, очень разнообразны. Сама трава в блюда не добавляется.

Сорта и виды зиры

Чаще всего на рынках и в магазинах встречается персидская зира, для семян которой характерна желтовая окраска, легкий пряный запах, умеренно насыщенный вкус. Если вам вдруг попались семена черного цвета (черный кумин) — это кирманская зира, более острая и пряная. Также в природе существуют сирийский и набатейский сорта, но на практике встретить их у нас в продаже почти невозможно.

Состав и калорийность зиры

Полезные свойства зиры основаны на ее богатом витаминном составе (А, В, С, К, Е) и насыщенности минералами и микроэлементами (марганец, магний, калий, цинк, селен, медь). Также приправа содержит эфирное масло, дубильные вещества, спирт и золы. Соотношение белков, жиров и углеводов такое: 17,8 / 22,27 / 44.

Калорийность семян зиры на 100 грамм — 357 ккал.

Тмин и зира – в чем разница?

Несмотря на общее сходство семян и звуковое сходство названий, зира (кумин) и тмин — абсолютно разные специи. Они появились в разных странах (зира — в Индии, тмин — в Европе) и используются в разных рецептах: блюдо, для которого подойдет тмин, может быть легко испорчено зирой, и наоборот. Если вы не уверены, какая именно специя перед вами — рассмотрите ее, разомните пальцами и понюхайте. Тмин, в целом, более мягкая приправа, с тонким запахом, а зира – насыщенная, аромат у нее кисловатый и горький, немного ореховый. При этом, по размеру ее семена мельче и изящнее. Вот чем отличается зира от тмина.

Обратите внимание! У семян тмина всегда коричневый цвет и строго по 5 ребер!

Полезные свойства зиры

Правильно использованная специя зира может не просто раскрыть вкус привычных блюд, но и помочь при разных недомоганиях. Ее лечебные свойства можно разделить на несколько групп:

• сосудоукрепляющие;
• успокаивающие;
• антимикробные;
• обезболивающие;
• мочегонные и слабительные;
• ранозаживляющие;
• противоопухолевые.

Общая польза

Одной из главных заслуг приправы в медицине считается способность препятствовать образованию тромбов. Ее семена делают сосуды организма эластичными, так что кровяные бляшки уже не могут к ним пристать.

Замечено, что кумин борется с раковыми клетками, бережно залечивая кожные покровы.

Применение зиры сразу сказывается на работе кишечника, желудка и мочевого пузыря. Пища переваривается быстрее, проходят колики, вздутие, тяжесть, организм чистится от токсинов, активно их выводит, следовательно, легче справляется с инфекциями.

Помогает ли зира при диабете? Да, эта приправа снижает количество сахара в крови и в целом положительно сказывается на обменных и гормональных процессах организма.

Хороша приправа и для тех, кто теряет сон и покой: она стабилизирует нервную систему, избавляя от стресса, перенапряжения и помогает при расстройствах памяти.

Некоторые болезни глаз, грибковые заболевания, астма, кашель и анемия тоже поддаются лечению с помощью этой пряности.

Обратите внимание! Зира – одна из самых безобидных пряностей, но и она может нанести вред разным системам организма! Поэтому ее применение лучше всего начать после консультации с доктором.

Для мужчин

Целебные семена зиры помогают мужчинам оставаться мужчинами в физиологическом плане. Их польза в том, что они повышают потенцию, предотвращают простатит. Из приправы можно приготовить спиртовую настойку, добавив в нее анис и имбирь в определенных пропорциях, и употреблять небольшими порциями.

Для женщин

Масло зиры помогает женщинам справляться с косметическими проблемами, в частности, очистить поры и избавиться от угревой сыпи и воспаления, связанного с ней.

Также с зирой следует познакомиться тем, у кого бывают аллергические раздражения и отечность лица.

Используют полезные семена и при ПМС, чтобы снять излишнюю раздражительность и улучшить настроение (зира воздействует на гормональный фон организма). Польза от нее знакома и кормящим мамам.

При беременности и грудном вскармливании

Женщинам в положении зиру не рекомендуют. Специя увеличивает тонус матки, может вызвать выкидыш и нанести серьезный вред здоровью.

При грудном вскармливании применение этой приправы улучшает процесс лактации: приливы молока становятся сильнее и обильнее. Есть рецепт, по которому зиру в порошке соединяют с таким же количеством сахара и принимают утром, в обед и вечером. Можно сделать отвар на молоке (или на воде) с зирой — эффект для здоровья будет таким же, как и с порошком.

Для детей

Пряность можно давать и детям, правда, в составе отвара и совсем неконцентрированного. Кумин полезен как общеукрепляющее средство и помогает при освобождении кишечника от газов.

Для похудения

Похудение с помощью зиры — проверенный экспериментально вариант. Если добавлять, например, в йогурт или зеленый чай эту специю в небольшом количестве (3 г) раз в день, уже через месяц можно будет заметить, что процесс похудения идет полным ходом. Этот эффект основан на способности пряности выводить из организма шлаки и токсины, увеличивая скорость сжигания жиров. При этом, важно не переусердствовать и не нанести вред своему здоровью. К тому же, не рекомендуется употреблять пряность более, чем 10 г в сутки, иначе организм, наоборот, начнет набирать лишние килограммы с помощью этой специи.

Зира в медицине

Народная медицина скопила разные рецепты для лечения кумином. В основном, пользу для здоровья приносит отвар, приготовленный из его семян. Способы готовки, применение, набор и пропорции ингредиентов зависят от того, с каким заболеванием столкнулся человек. Итак, чем полезна зира в медицине и с чего начать лечение?

При простудах и инфекциях горла, носа и мочевыводящих путей состав отвара из приправы будет такой: 10 г порошка кумина и стакан воды. Их вместе кипятят на водяной бане 15 минут, потом фильтруют через марлю или ситечко и пьют по 45 г трижды в день. Напиток снимает воспаления, кашель, гасит инфекции и укрепляет организм, лечит почки и мочеполовые органы, помогая при этом снижать артериальное давление (из-за мочегонного эффекта пряности).

При проблемах со сном и при провалах памяти готовят отвар из специи на молоке (стакан молока и пол чайной ложки зиры).

Для налаживания работы кишечника и очищения организма от шлаков нужно сделать питье из 5 г пряности и 250 мл холодной воды. Порошок приправы заливают водой, закипячивают на водяной бане и держат на огне до тех пор, пока отвар с пряностями не потемнеет. Потом его нужно хорошо закрыть крышкой и оставить остывать. Напиток процеживают от оставшегося порошка специи, делят на 3 части и пьют 3 раза в день.

Кроме отваров, есть рецепты, по которым из кумина можно делать примочки. Их польза в быстром заживлении и обеззараживании ранок. Примочка из приправы помогает при лечении суставных болей и опухолевых процессах на коже. В состав жидкости на основе пряности входят:

• 2 ст. ложки анисового масла;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 3 ст. ложки порошка из семян зиры.

Масла и порошок специи смешивают в емкости при помощи деревянной палочки и нагревают на водяной бане до 37 градусов. Затем нужно взять спонжик, кусочек ватки или свернутый в несколько раз бинтик, смочить в смеси, приложить на проблемное место и оставить на час. Польза такого компресса будет заметна очень скоро.

Зира в кулинарии

Кумин — специя яркая и экзотическая, поэтому и блюда, в которые ее добавляют, приобретают необычный и запоминающийся вкус. Приправа сочетается и с мясом, и с рыбой, и даже с кисломолочными продуктами. Перед тем, как сдобрить пищу зирой, ее немного поджаривают на масле до появления аромата. Тем, кто считает, что жареное приносит только вред, рекомендуется прогреть приправу в духовом шкафу 10 минут на 300 градусах, завернув в бумагу для запекания. Кстати, маслом, в котором жарилась специя, можно потом полить отваренный картофель – получится очень вкусно.

Обратите внимание! Если вы собираетесь добавлять в блюда специи в порошке, делайте это на последних этапах готовки: переваренная молотая зира сделает пищу горькой! К целиковым семенам это не относится.

В кулинарии есть традиционные «мясные» рецепты с зирой, самый известный — это плов.

Рецепт плова с зирой

Вот классический состав блюда:

• рис – 250 г;
• мясо (любое) или птица (курица, индейка) – 300 г;
• сало – 20 г;
• морковь – 3 шт;
• чеснок – 5-8 зубчиков;
• лук – 1 головка;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• приправа зира (семена) – 0,5 ч.л.;
• вода – 250 мл;
• соль, перец.

Наливаем в казан или специальную глубокую сковороду с толстыми стенками масло, обжариваем в нем сало кусочками и вынимаем.

Внимание! Не переусердствуйте: горелые шкварки – это холестерин, то есть вред, несовместимый с правильным питанием!

Нарезаем кубиками овощи и мясо. Обжариваем в сковороде сначала мясо, потом добавляем лук и семена зиры. Как только специя даст первый запах, кладем в сковороду морковь и доливаем воду так, чтобы она покрыла зажарку на 2 — 2,5 см. Доводим до кипения. В конце кладем зубчики чеснока, посыпаем перцем и солью и тушим 30-40 минут. Рис промываем и кладем в полученный бульон, не мешая, только разравнивая по сковороде. Варить его надо до тех пор, пока вся вода не впитается в рис. Оставляем блюдо под крышкой настояться на полчаса — и плов готов.

Кроме этого классического рецепта, зиру сочетают с овощами, крупами, бобовыми и выпечкой. В тушеные овощи добавляют уже слегка обжаренные на масле семена кумина, оттеняя их имбирем или куркумой. В восточной кухне такие ароматные специи с удовольствием включают в важные для здоровья блюда из риса, чечевицы и фасоли. А вот в выпечке она исполняет не только вкусовую роль, а еще и разрыхляет тесто, делая его более пышным и рассыпчатым.

Куда добавляют специю

Кухни разных народов диктуют разное употребление семян зиры. В Узбекистане ими приправляют шашлыки и чебуреки, бараньи почки, блюда из печени. В странах Европы кумин — популярная составляющая разных фаршей, супов, соусов, овощных и мясных омлетов. Здесь рецепты могут быть самыми неожиданными. Традиционное мексиканское блюдо «чили-кон-карне» невозможно представить без этих семян. Греческая кухня предписывает добавлять их в колбасы, африканская — в боршеты и кус-кус. Прибалты используют зиру в сырах и другой кисломолочной продукции.

Чем заменить зиру

Есть несколько сходных с зирой специй:

• тмин;
• кориандр;
• карри.

Вред зиры и противопоказания

Если включать в свой рацион семена кумина в разумных количествах, никакого вреда для здоровья человека они представлять не будут. Конечно, может возникнуть индивидуальная аллергическая реакция на экзотическую приправу, поэтому начинать надо с небольших доз. Каковы же конкретные противопоказания?

В сутки рекомендуется употреблять не более 5 г зиры, иначе семена нанесут вред пищеварительной системе – и возникнет гастроэнтерит. Больным язвой, гастритом и колитом экспериментировать с этой приправой не стоит.

Иногда кумин вызывает у человека химическую зависимость – это опасное состояние, которое требует срочной консультации врача.

При беременности кумин вводить в пищу нельзя – он может спровоцировать преждевременные роды.

Противопоказана зира и людям с низким сахаром в крови и для принимающим понижающие уровень глюкозы препараты. В этом случае вред для здоровья будет серьезным.

Как правильно выбрать и хранить зиру

Покупайте пряность в целой упаковке. Запах зиры настолько силен, что пройдет даже через герметичные пакетики, поэтому если аромата нет — проверьте срок годности приправы.

Если вы берете кумин на развес на рынке, обратите внимание на сухость специи, отсутствие плесени и различных жучков.

Убирайте пряность в коробочки или банки с плотными крышками, лучше в стеклянные или керамические. Прямые солнечные лучи и влажность – вредные факторы для хранения приправы. Если такого на ваших кухонных полках не наблюдается, вы сможете применять зиру в течение года, сочетая с другими специями или отдельно.

Источник:
http://vredilipolza.ru/spetsii/zira-polza-i-vred-dlya-organizma

Приправа зира, как ее правильно применять, в какие блюда добавлять. Химический состав и полезные свойства специи

Зира, которую называют еще кумином (Cuminium cyminum) – это однолетнее растение семейства зонтичных, известная своим пьянящим ароматом и острым, горьким и пряным вкусом.

Что такое зира

Это ароматическая специя используется с незапамятных времен и упоминается даже в Библии. Египтяне использовали ее, чтобы мумифицировать тела; римляне – чтобы ароматизировать свои блюда и консервировать мясо; а европейцы – как гарантию верности. Кроме того, благодаря своим полезным свойствам для здоровья, а особенно пищеварения, зира традиционно применялась в качестве лекарственного средства для лечения многих заболеваний.

Это интересно! В Италии супруги, которые должны были расстаться на некоторое время, потребляли семена зиры, которые должны были защитить их от внебрачных различий. А греки сделали ее символом жадности из-за дороговизны и небольшого размера семечек.

Сегодня зира широко распространена в виде высушенных маленьких, светло-коричневых семян, и используется в качестве полезной ароматной приправы.

Основные виды

Различают 4 вида зиры:

• персидская;
• кирманская;
• сирийская;
• набатейская.

Среди лучших – кирманская (мелкие темные семена с пряным ароматом) и персидская (имеет желтый цвет и сильный запах).

Как и где растет растение

Кумин – это ароматическое однолетнее растение с яркой ажурной зеленью высотой около 40-50 см. Пришедший с Ближнего Востока, он любит солнце и растет в теплом и солнечном климате. Растение похоже на морковь с тонкими листьями длиной от 3 до 7 см и белыми или розовыми соцветиями в виде зонтиков. Его иногда путают с тмином (Carum carvi), плоды которого, называемые «семенами», также образуются после цветения, и имеют похожий аромат. Семена кумина овальной формы, напоминающие яйцо, размером от 3 до 6 мм, серо-коричневого цвета, более светлые, чем у тмина.

Как растет кумин в дикой природе

Как выглядит специя

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность зиры

В 100 г тмина содержится:

Основные питательные вещества

• Железо, которым богаты семена кумина, позволит оптимально транспортировать кислород в организме. Не забывайте комбинировать его с другими продуктами, например, чечевицей или рыбой.
• Магний, содержащийся в семенах, поможет расслабить гладкие мышцы пищеварительного тракта для лучшего пищеварения и правильного функционирования пищеварительного тракта.
• Фосфор благоприятно воздействует на нервные клетки. С его помощью они активируются и поддерживают хорошую динамику мышц и головного мозга.
• Бета-каротины, присутствующие в семенах, придают зире антиоксидантные свойства, замедляют клеточное старение и стимулируют восстановление тканей организма.
• Семена кумина содержат большое количество эфирного масла, различные флавоноиды, изофлавоны (растительные гормоны), алкалоиды и другие фенольные соединения.

Зира – это специя, потребляемая в небольших количествах, эти питательные вещества повысят общий уровень полезности пищи. Не забывайте сбалансировать свой рацион потреблением большого количества фруктов и овощей, чтобы покрыть все ваши потребности в минералах, витаминах и микроэлементах.

Полезные свойства кумина

Кумин – это не только кулинарная специя, но и естественное фитотерапевтическое средство, которое может лечить определенные заболевания или уменьшать проблемы со здоровьем. В последние годы было проведено много исследований, чтобы лучше понять достоинства этого растения.

Приправа обладает множеством лечебных свойств, благоприятно воздействующих на организм. Она:

• улучшает аппетит;
• стимулирует пищеварение;
• уменьшает вздутие живота и метеоризм;
• уменьшает кишечные спазмы;
• борется с расстройством желудка;
• обеспечивает охлаждение тела;
• помогает бороться с бессонницей.

Также специя поможет предотвратить начало более серьезных расстройств:

• В сочетании со здоровым образом жизни она защитит сердечно-сосудистую систему, и тем самым поможет снизить риск сердечного приступа.
• В рамках сбалансированной диеты кумин играет важную роль в снижении риска развития некоторых видов рака (желудка, печени).

Кроме того, зира оказывает благотворное влияние на функционирование женского организма, в частности, помогает сбалансировать менструальный цикл.

Противопоказания

Употребление семян кумина может иметь некоторые нежелательные побочные эффекты. В избытке он становится токсичным для организма. Относительно дозировок необходимо принимать во внимание рекомендации фитотерапевтов.

При грудном вскармливании

Женщины, кормящие грудью, должны избегать употребления чрезмерного количества приправы, поскольку это может привести к низкому производству молока. Хотя этот побочный эффект не является общим для всех, чрезмерное количество может принести больше вреда, чем пользы для вашего здоровья.

При беременности

Семена зиры могут оказывать абортивное воздействие на женщин во время беременности. Потребление большого количества может привести к выкидышу. Беременным женщинам следует придерживаться диеты по рекомендации врача или диетолога.

Применение приправы зиры в кулинарии

Что это за специя

Для получения приправы семена кумина собирают, а затем сушат. Также из зиры можно извлечь эфирное масло. Сушеные семена вы можете измельчить перед приготовлением. В продаже имеется также молотая форма. Приправу можно добавлять как в сырые, так и в приготовленные блюда. Однако, используйте ее умеренно, так как вкус этой специи в блюдах имеет тенденцию к усилению.

Эфирное масло зиры

Кроме того, кумин можно употреблять в виде травяного чая или настоя для улучшения работы пищеварительной системы. Чтобы получить такой настой, залейте 20 г семян кипящей водой, дайте настояться несколько минут, а затем процедите.

Какая на вкус

Зира обладает острым вкусом и теплым пряным запахом. При нагревании она открывает более горькие и жгучие ароматы.

При использовании в кулинарии специя:

• придает приятный аромат продуктам;
• уменьшает запах рыбы и мяса;
• обладает антисептическими свойствами.

Внимание! В форме порошка, кумин предпочтительно положить в конце приготовления, чтобы он сохранял все свои вкусы.

Куда добавлять зиру

Зира считается восточной пряностью, но она является важным ингредиентом в кухне разных народов. Молотый кумин – важный ингредиент в порошке карри и содержится в индийских, вьетнамских и тайских специях. Многие латиноамериканские рецепты также требуют использования этой приправы.

Зира является идеальной пряностью для ароматизации таких типичных национальных блюд, как кус-кус, чили кон карне, гарам масала или восточный плов. Она хорошо сочетается с рыбой, бараниной, курицей, а также с овощами, соусами и супами.

Приправа прекрасно подходит к голландским сырам, таким как Эдам и Гауда, а также применяется в травяных чаях или настоях отдельно или в комбинации с другими травами.

Совет. Посыпьте панировочные сухари семенами кумина, чтобы сделать ваше панированное мясо более красивым и ароматным.

С какими пряностями можно сочетать кумин

Поскольку зира является одним из основных ингредиентов сложных специй, она прекрасно сочетается со всеми составляющими их приправами.

Чем можно заменить

Когда рецепт требует кумина, а под рукой его нет, вместо него можно использовать один из следующих заменителей:

Семена тмина

Зира и тмин – растения из одного семейства. Они похожи по внешнему виду и вкусу, хотя тмин имеет более сильный, более горячий вкус. Используйте тмин вместо семян кумина. Начните с половины того количества, которое требует рецепт, и постепенно добавляйте в соответствии с вашим вкусом.

Этот заменитель не должен влиять на цвет готового блюда.

Молотый кориандр

Еще одним вариантом является молотый кориандр, хотя его использование изменит вкус рецепта. Он обладает земным, лимонным ароматом тмина, но ему не хватает тепла. Насыпьте немного кориандра, затем добавляйте понемногу порошок чили, чтобы вернуть теплый вкус.

Порошок чили

Кумин является одним из основных ингредиентов порошка чили, поэтому использование его в качестве заменителя – это способ вернуть его вкус в ваше блюдо. Поскольку порошок чили обычно также включает в себя паприку, кайенский перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано, вы должны подумать о том, как эти дополнительные ингредиенты будут работать в вашем рецепте. Они будут влиять на вкус, а также изменят цвет. Кумин имеет ореховый коричневый цвет, в то время как большинство чили-порошков красные. Используйте сначала половину того, что требуется, а затем добавьте по вкусу.

Гарам масала

Эта индийская смесь специй включает большую дозу кумина. В ней также есть кориандр, кардамон, черный перец, корица, гвоздика и мускатный орех. Все эти пряности создавают сложный аромат, который одновременно является земляным, сладким, цитрусовым и пряным.

Карри порошок

Ингредиенты в порошке карри меняются, но зира всегда присутствует в большом количестве. Чаще всего порошок карри также включает куркуму, кориандр, имбирь, горчицу, семена пажитника, черный перец и корицу. Они придают ореховый, сладкий и пряный аромат блюдам, в котором используется карри. Если вы решите, что этот заменитель лучший для вашего рецепта, помните, что он немного изменит цвет. Куркума ярко-желтая.

Как выбрать качественную специю

Для того, чтобы выбрать хорошую зиру, разотрите несколько зернышек пальцами. Качественная специя должна быть хорошо высушена и иметь сильный свежий аромат.

Как хранить кумин

Лучше всего покупать зиру в семенах и хранить ее в герметичном контейнере, вдали от тепла и света. Она сохранит весь свой вкус в течение 12-15 месяцев.

Если ваш рецепт требует добавления порошка, вы можете просто измельчить семена по мере необходимости в небольшой мельнице для специй или растолочь их пестиком.

Молотая зира теряет почти весь свой аромат примерно через 2 месяца.

Рецепт плова с зирой

• 500 г длинного белого риса типа «басмати»;
• 400 г моркови;
• 400 г лука;
• 150 г подсолнечного масла;
• 800 г баранины;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. зиры;
• 1 ч. л. порошка кориандра;
• шафран;
• 1 горсть нута;
• 1 горсть изюма.

• Промойте рис в большом количестве воды, чтобы удалить крахмал.
• Нагрейте масло в большой кастрюле до высокой температуры. Обжарьте в этом масле лук до появления золотистого цвета
• Выложите мясо, нарезанное на небольшие куски, а затем морковь длинными брусочками.
• Добавьте половину специй, соль, перец, головку чеснока и залейте кипящей водой. Накройте кастрюлю и варите при очень низкой температуре в течение как минимум часа.
• Затем выложите рис, изюм и нут, и залейте водой так, чтобы рис был полностью покрыт. Секрет плова заключается в том, что последовательные слои никогда не должны смешиваться!
• Примерно через 20 минут проверьте готовность риса.

Выращивание

Кумин – это теплолюбивое растение, которое любит солнце.

• Высевать его надо в хорошо освещенном и, если возможно, укрытом от ветра, месте.
• Почва должна быть нагрета не меньше, чем до 12 градусов, хорошо промульчирована и обогащена гумусом.

• После появления ростков проредите их, чтобы между растениями было расстояние 15-20 см.
• Кумин не нуждается в особой заботе, просто поливайте его в случае жаркой и сухой погоды.
• Сбор урожая происходит через 3-4 месяца после посева в начале осени.
• Когда семена созревают, стручки становятся коричневыми.

Зира для похудения

Употребление в пищу пряностей способствует поглощению жира в блюдах и стимулирует пищеварение. Кроме того, пряные блюда увеличивают чувство сытости в 1,5 раза по сравнению с непряным блюдом. Кумин, богатый витаминами, обладает всеми этими свойствами. Он также уменьшает количество сахара в пище и регулирует уровень холестерина. Его способность увеличивать желудочную секрецию пищеварительных соков и бороться с вздутием живота делает его очень эффективным в сохранении плоского живота. Для этого надо всего лишь столовую ложку зиры залить кипятком, и выпить этот отвар. Более сложный рецепт, который повышает эффективность вашей диеты:

• 3 ст. ложки зиры;
• 1 ст. ложка имбиря;
• 1/2 ч. ложки корицы;
• 1 нарезанный лимон.

Поместите ингредиенты в бутылку и залейте кипятком. Закройте бутылку, дайте ей остыть и положите в холодильник. Выпивайте по полстакана перед каждым приемом пищи. Потеря веса гарантирована, при условии, что ваши блюда сбалансированы и низкокалорийны.

Ответы на вопросы

В чем разница между тмином и зирой

Зира (Cuminium cyminum ) и тмин (carum carvi) оба относятся к семейству зонтичных. Эти два вида семян отличаются своим цветом и запахом. Зира имеет желто-коричневый цвет и слегка лимонный аромат, а семена тмина почти черного цвета и пахнут анисом.

Источник:
http://pryanalavka.com/zira.html

Какие специи можно кормящей маме

Специи и приправы – растительные продукты, которые употребляют в качестве добавок к еде. Они придают пище острый, сладкий, соленый, жгучий, пряный или другой вкус. Такие добавки делают каждое блюдо уникальным, необычным и вкусным, вносят разнообразие в привычное меню. На сегодняшний день существует множество видов специй, среди которых соль и перец, базилик, гвоздика, шалфей, карри и многие другие. Каждая приправа имеет уникальные свойства и вкус, свой цвет и аромат.

Специфика специй и приправ

Специи и приправы отвечают не только за вкус, но и оказывают воздействие на организм. Воздействие это бывает и положительным, и отрицательным. Такие добавки влияют на пищеварение и активизируют вещественный обмен, подавляют в кишечнике патогенную микрофлору, насыщают организм витаминами и минералами. При этом они повышают температуру тела, могут спровоцировать аллергию и отравление, привести к нехватке жидкости и избытку солей в организме.

Специи и приправы выполняют следующие полезные функции:

• Стимулируют вещественный обмен и улучшают процесс расщипления жиров;
• Налаживают пищеварение и переваривание пищи;
• Выводят шлаки, очищают и тонизируют организм;
• Повышают настроение и помогают справиться кормящей маме с депрессией;
• Улучшают вкус и аромат еды;
• Укрепляют иммунитет и эффективно борются с простудными заболеваниями, вирусами, микробами;
• Предотвращают воспалительные процессы;
• Уменьшают вред канцерогенов;
• Замедляют старение организма;
• Нормализуют уровень сахара в крови и ускоряют кровообращение;
• Помогают при инфекциях ротовой полости и кожных заболеваниях.

Однако специи и пряности отличаются сильной аллергенностью и опасны в большом количестве. При злоупотреблениями приправами может ухудшиться пищеварение, возникнуть различные заболевания желудка, почек и печени, развиться пищевая аллергия, язва, панкреатит или гастрит, астма.

В большом объеме специи приводят к обезвоживанию, что ухудшает лактацию. Особенно опасен шалфей, так как он негативно сказывается на выработке молока. Поэтому такую траву используют для завершения кормления грудью. Розмарин и шафран вызывают судороги, а гвоздика – чрезмерную вялость и сонливость. Карри, чили, красный перец и другие острые приправы могут вызвать отравление, усилить колики у грудничка и нарушить стул, обжечь кишечник. Так, у малышей возникают понос или запор, рвота, сильные боли в животике.

Специи и приправы при лактации

Кормящей женщине следует очень избирательно относиться к питанию. Некоторые компоненты могут негативно отразиться на лактации и на самочувствии грудничка. Это касается и специй. Многие виды прирав подавляют или, наоборот, повышают выработку грудного молока. Это очень аллергенные продукты. Кроме того, в большом количестве они могут изменить цвет и даже вкус молока.

Чтобы обезопасить себя и малыша, в первый месяц лактации следует употреблять только соль, затем можно добавлять в блюда черный перец. После трех месяцев можно пробовать новые виды приправ, в том числе и зелень. Наиболее безопасными при кормлении считаются лавровый лист, зеленый лук, белый и черный перец, сушеные травы. При отсутствии у ребенка аллергии после полугода можно употреблять корицу, ваниль, чеснок, базилик, сельдерей, репчатый лук. Подробнее, какую зелень можно кормящей маме, смотрите здесь.

В любом случае употреблять приправы можно лишь в незначительном количестве не более 4-5 грамм на блюдо. Отдавайте предпочтение свежим и натуральным специям. Хорошо, если вы самостоятельно будете заготавливать приправы и пряности, сушить травы. Ни в коем случае не применяйте готовые порошковые смеси и продукты с общими названиями типа прованских трав, приправ к рыбе или мясу. Они содержат большое количество вредных химических добавок, ароматизаторов и красителей, что очень опасно для здоровья детей и взрослых.

Не злоупотребляйте и не применяйте специи слишком часто. Не используйте слишком острые компоненты и ингредиенты, которые приводят к обезвоживанию и ухудшению лактации. Нельзя употреблять специи при цистите и астме, проблемах с желудком, при склонности мамы или малыша к аллергии. Давайте разберемся подробнее, какие приправы и специи можно при грудном вскармливании без вреда для лактации и грудничка.

Какие виды специй безопасны для кормящей мамы

• Анис полезен для лактации, так как улучшает выработку грудного молока и отток желчи из организма. Он повышает аппетит, снимает спазмы и помогает устранить запоры у кормящей мамы. Анис можно добавлять в десерты, напитки и вторые блюда;
• Базилик употребляют в свежем и высушенном виде. Он прекрасно подходит для приготовления блюд греческой, итальянской и кавказской кухни. Базилик повышает иммунитет, снижает напряжение и помогает при бессоннице, не влияет на протекание лактации;
• Ваниль можно добавлять в десерты и мороженое, творог и выпечку в небольших количествах после шестого месяца лактации. Она повышает настроение и улучшает аппетит, налаживает работу нервных клеток и успокаивает;
• Гвоздику следует употреблять осторожно и в малых количествах, так как при злоупотреблении она часто вызывает аллергию и сильную вялость, потерю концентрации и внимания. Однако после шести месяцев эту специю можно добавлять во вторые блюда и десерты. Кроме того, за счет терпкого и насыщенного аромата гвоздика эффективно отпугивает насекомых. Поэтому в теплый сезон на прогулку можно положить в коляску рядом флакончик с гвоздикой, тогда грудничка не будут кусать насекомые;
• Тмин, кунжут и фенхель – очень полезные травы для кормящих, так как они положительно влияют на лактацию. Сегодня производители предлагают даже специальные фиточаи для повышения выработки грудного молока с содержанием этих трав. Поэтому кормящей мамочке будут полезны напитки с тмином и фенхелем уже в первые месяцы после родов. Также специи добавляют в выпечку, салаты и вторые блюда;

• Лавровый лист можно включать в рацион после 3-4 месяца и класть в первые или вторые блюда, использовать при варке мяса, рыбы или овощей. Он успокаивает и расслабляет, повышает иммунитет и снимает усталость. При приготовлении один-два листика добавьте за две минуты до окончания варки бульона или положите в кипящий бульон на три минуты и затем уберите;
• Имбирь очень полезен для кормящих. Он придает блюду пикантный и острый вкус, а имбирный чай благотворно влияет на лактацию и налаживает вещественный обмен. Но имбирь не рекомендуется раньше 3-5 месяцев из-за аллергенности. Кроме того, он приводит к повышенной возбудимости, нарушает сон и приводит к поносу;
• Корица – сильный аллерген, поэтому пряность применяют в небольших количествах после 3-6 месяцев лактации при отсутствии аллергических реакций у грудничка. Щепотку свежей корицы добавляют в чай и напитки, десерты, выпечку. Она способствует снижению веса, укрепляет иммунитет и полезна для диабетиков;
• Среди перцев наиболее безопасным для кормящих является черный перец горошком. Он эффективно повышает иммунитет и помогает при простуде, укрепляет кости и является профилактикой раковых заболеваний, нормализует свертываемость крови. А вот другие виды перцев, среди которых красный перец, паприка, чили и другие, не рекомендуются кормящим из-за сильной жгучести, остроты и аллергенности;
• Розмарин в малых количествах положительно влияет на выработку грудного молока. Он восстанавливает гормональный фон, налаживает работу печени и пищеварения, снимает спазмы и устраняет боли в животе. Розмарин помогает при запорах, мигренях и бессоннице, стрессах и сильных нервных напряжениях.
• При лактации нельзя употреблять мяту и шалфей, так как они снижают лактацию. Однако травы можно использовать для принятия расслабляющих ванн, а также сделать ароматическую подушку с применением этих трав. Мята и шалфей успокаивают, налаживают сон, снимают стресс и устраняют нервозность. Кроме того, они помогут беспроблемно и быстро завершить лактацию.

При кормлении грудью нельзя острые специи, среди которых чили, горчица, карри, красный перец. Они обжигают и раздражают кишечник, усиливают колики у грудничка, провоцируют появление аллергии и заболеваний желудка, нарушают стул и приводят к другим проблемам.

По тем же причинам при кормлении грудью запрещено кушать острые и жирные блюда, маринады и соленья, майонезы и кетчупы, покупные и острые соусы. Какие продукты можно и нельзя употреблять при лактации, читайте по ссылке https://vskormi.ru/mama/razreshennie-produkti-pri-grudnom-vskarmlivanii/.

Источник:
http://vskormi.ru/mama/specii-pri-grudnom-vskarmlivanii/

Кормление грудью и специи, травы, пряности

Питание любого человека, не смотря на все его разнообразие, в целом состоит из одних и тех же групп продуктов – мяса, рыбы, овощей, фруктов, круп, и если бы в нашей жизни не было бы специй – оно бы быстро приелось постоянным или пресным вкусом. Различные ароматные специи или пряности, хотя и используются в наших привычных блюдах в очень небольших количествах, придают этим самым блюдам изысканный вкус и аромат, могут бодрить или возбуждать аппетит, активизировать пищеварение или даже менять настроение. И, если обычным женщинам можно смело выбирать среди всего разнообразия пряностей и специй по вкусу, то, как же быть тем женщинам, кто кормит ребенка грудью? В этом случае можно ли им приправлять мясо перчиком, добавлять в блюда пряности, особенно специфического вкуса и аромата, не испортит ли это вкус молока и не отвернет ли ребенка от груди?

Что называют специями?

Специи или пряности – это особенные растительные продукты, не имеющие сами по себе пищевой ценности, которые употребляются в виде свежих, высушенных или смолотых в порошки добавок в пищу. Они содержат в своем составе фитонциды, ароматические вещества, жгучие или пряные компоненты. Они, при добавлении к привычным компонентам пищи или блюдам, меняют их вкус за счет сильной стимуляции вкусовых рецепторов языка. Кроме того, многие специи влияют на процесс пищеварения, активируют метаболизм, за счет чего повышают температуру тела, помогают подавлять в кишечнике патогенную флору, доставляют в организм необходимые витамины или минеральные компоненты. Однако, специи и пряности могут повлиять на жизнедеятельность женского организма, оказывая на кормящую женщину определенный и не всегда приятный эффект. Это может быть усиление или подавление лактации, изменение цвета молока и иногда даже его вкуса.

Важность специй и приправ

Учитывая определенные ограничения в рационе кормящих женщин, которые порой могут быть достаточно обширными, рациональное применение специй может иногда вполне решить проблему однообразия продуктов питания и придать более пикантный вкус привычным блюдам. Большинство из специй и приправ вполне совместимо с грудным вскармливанием, так как используются они в совсем небольших количествах, не обладая сколь бы то ни было аллергенным потенциалом. При этом, даже небольшая щепотка специй или ароматных приправ позволит привычному отварному картофелю или вареному мясу стать очень изысканным блюдом, а кормящей матери внести в свое привычное питание разнообразие и новизну вкуса.

Что можно и нельзя?

Специи употребляются в очень ограниченном количестве, только для придания вкуса и аромата, и вполне допустимо употребление привычных для вашего питания набора специй – сушеные травы, черный, белый и красный перец, лавровый лист. Несколько осторожнее нужно быть с зеленым луком и чесноком, они из-за большого содержания фитонцидов могут немного изменять вкус или запах молока, хотя дети не очень часто негативно реагируют на подобные изменения. Вполне допустимы в питании кормящих матерей ваниль, лимонная кислота и цедра в составе выпечки, десертов. Можно применять розмарин, базилик, сельдерей в салатах и вторых блюдах.

Свойства отдельных специй

Анис обыкновенный – крайне полезная для кормящих матерей специя, он увеличивает количество молока кормящих женщин, стимулирует аппетит и хорошее настроение, обладает спазмолитическим эффектом, улучшает отток желчи из желчного пузыря в кишечник, помогая справляться с запорами. Его добавляют во вторые блюда, десерты и напитки.

Базилик – растение, которое употребляют в пищу как в свежем, так и в высушенном виде, он является традиционным компонентом итальянской, греческой и кавказской кухни. Он полезен для кормящих мамочек, так как помогает стимулировать иммунитет, уменьшает нервное напряжение и борется с бессонницей, на лактацию никак не влияет.

Ваниль сама по себе горькая, ее используют после растирания с сахаром в пудру. Кормящие мамы могут кушать сладкие ванильные десерты, творог с ванилью, выпечку. Она не оказывает на лактацию и малыша никакого негативного эффекта, а самой маме повышает настроение, улучшает аппетит и успокаивает нервную систему. Также ваниль помогает многим молодым мамам в защите от надоедливых насекомых в начале лета, ее запах отпугивает мошку.

Гвоздика из-за своего насыщенного и терпкого аромата применяется в маринадах и рассолах, но ими кормящим мамам злоупотреблять не стоит. А вот использование ее во вторых блюдах и десертах вполне допустимо. Кроме того, гвоздика помогает молодой маме быстро восстановить силы после трудной ночи и переутомления, помогает нормализовать пищеварение.

Горчица во всех ее возможных вариантах в питании кормящих мам не приветствуется. И все это потому, что она может придавать молоку неприятный привкус. Кроме того, она в основном используется для приготовления маринадов, рассолов и соусов, которые в питании кормящих не рекомендуются.

Тмин используют также как средство, повышающее лактацию у кормящих женщин. Его добавляют в темный хлеб, вторые блюда, салаты и соусы.

Лавровый лист применяют в первых и вторых блюдах, с приготовлении соусов, варке рыбы и мяса. С ним можно прокипятить бульон около 2-3 минут или добавить пару листиков за пару минут до окончания приготовления блюда. Он помогает кормящей женщине быть более спокойной и выдержанной, укрепляет иммунитет, помогает снять усталость. На лактацию и вкус молока не влияет.

Имбирь обладает комплексным действием, придает блюду остроту и пикантность. Но в питании кормящих мам его употреблять стоит ограничено – он может послаблять кишечник крошки, возбуждать ребенка и нарушить сон.

Маковое семя используют в кулинарии для приготовления десертов, салатов, вторых блюд. В питании кормящих мам, из-за тормозящего эффекта мака, лучше ограничить блюда с маковой посыпкой. После их употребления малыш может быть вялым или заторможенным.

Мята перечная обладает седативным эффектом и, по некоторым данным, несколько снижает лактацию наряду с шалфеем. В питании кормящей матери не стоит злоупотреблять чаем с мятой или блюдами с добавлением мяты. Для успокоения нервов кормящей матери лучше принять ванну с отваром мяты или сделать мятную ароматическую подушечку.

Паприка – это измельченный высушенный сладкий перец, он очень полезен в питании кормящих мамочек. Паприка богата витаминами и минералами, особенно аскорбиновой кислотой. На количество и вкус молока паприка не влияет.

Душистый перец в питании кормящей нужно применять ограниченно и осторожно – он может сильно изменять вкус и запах молока, его применяют обычно в мясных блюдах, добавляя несколько горошков или щепотку молотого перца.

Розмарин также активно применяется в кулинарии многих стран, и заслужил уважение среди поваров. Его добавляют ко многим блюдам, и используют в лечении многих заболеваний – устранении проблем с пищеварительной системой и работой печени, при вздутии живота. спазмах кишечника или запорах. Полезен розмарин и для женщин со сбоями в менструальном цикле или болями при месячных, он помогает в успокоении нервной системы. Во время кормления грудью розмарин не только разрешен, он еще полезен при нехватке молока, так как обладает активным стимулирующим эффектом на лактацию. Также он полезен кормящим мамам еще и потому, что помогает при мигренях и бессоннице, при головокружении и упадке сил от бессонных ночей. Он обладает тонизирующим эффектом при постоянных стрессах и нагрузках на нервную систему, а также общеукрепляющим эффектом и помогает в профилактике простудных заболеваний.

Также положительно сказываются на количестве и качестве молока фенхель, кунжутное семя, но помните что кунжут аллергенный, не злоупотребляйте его приемом.

Кормящей маме стоит помнить – маленькая щепотка специй не навредит малышу, в то время как щедро приправленное перцем, специями и чесноком блюдо может привести к беспокойству малыша, отказу от груди и даже дискомфорту в животике. Поэтому, при приготовлении пищи знайте меру – тогда блюдо будет вкусным, изысканным и безопасным для ребенка.

Источник:
http://www.stranamam.ru/article/8793109/

Требования к защите от еды и чиханию в ресторане

Защитные кожухи для пищевых продуктов, также называемые защитными ограждениями от чихания, представляют собой стеклянные или пластиковые барьеры, защищающие приготовленную пищу от бактерий и других переносимых по воздуху загрязнителей. Местные отделы здравоохранения диктуют правила, которым должны следовать рестораны в отношении использования пищевых экранов в своих заведениях. Практически все бары самообслуживания и буфеты должны устанавливать и обслуживать подходящие пищевые щиты.

Правила санитарии и безопасности пищевых продуктов имеют первостепенное значение для обеспечения здоровья потребителей.

За последние 75 лет пищевые щиты превратились из хлипких пластиковых перегородок в постоянные привлекательные стеклянные конструкции. Хорошо продуманный пищевой щит выполняет двойную функцию. Хотя его основная функция — защищать блюда в ресторане от заражения, стильный защитный экран для пищевых продуктов может помочь отображать вашу еду в желаемом виде, делая ее привлекательной для клиентов.

Правила, касающиеся предохранителей от чихания

Государственные и национальные законы о регулировании здравоохранения требуют, чтобы рестораны со шведскими столами, больничные и школьные кафетерии, переносные тележки с едой и дисплеи быстрого питания с самообслуживанием имели пищевые щиты.Существуют строгие правила в отношении установки и использования защитных кожухов для пищевых продуктов / защиты от чихания. Эти параметры варьируются от штата к штату и иногда могут отличаться в зависимости от муниципалитета.

Правила санитарии и безопасности пищевых продуктов имеют первостепенное значение для обеспечения здоровья потребителей. Необходимость во всеобъемлющей и сплоченной надзорной организации привела к созданию NSF. «NSF International, известная как« Самая надежная компания в области безопасности пищевых продуктов », с 1944 года помогает предприятиям в области сельского хозяйства, переработки, пищевого оборудования, ресторанов и розничной торговли ориентироваться в сфере безопасности пищевых продуктов и нормативно-правовой базы.

Миссия NSF — «защищать и улучшать здоровье людей во всем мире. Производители, регулирующие органы и потребители обращаются к нам за разработкой стандартов и сертификатов общественного здравоохранения, которые помогут защитить продукты питания, воду, потребительские товары и окружающую среду. Как независимая аккредитованная организация мы тестируем, проверяем и сертифицируем продукты и системы, а также обеспечиваем обучение и управление рисками ».

Сертификация

NSF гарантирует, что производитель продукта, который вы используете / потребляете, соответствует строгим стандартам защиты здоровья населения.Эти стандарты обеспечивают безопасность напитков, продуктов питания и потребительских товаров, которые вы покупаете.

Стандарты

NSF соблюдаются не всеми департаментами здравоохранения. Важно, чтобы владелец ресторана и менеджеры узнали о правилах местного департамента здравоохранения. Рекомендуется связаться с отделом здравоохранения округа, в котором расположен ваш ресторан, чтобы получить список требований, соответствующих требованиям.

Правила защиты пищевых продуктов

Хотя конкретные правила для пищевых щитков / защитных устройств от чихания могут отличаться, эти основные правила применяются повсеместно:
1.Рост любого защитника еды должен быть достаточно высоким для среднего покупателя от 5 до 6 футов.
2. Защита от чихания в стиле шведского стола должна гармонировать с интерьером ресторана. Цвет рамы, размер щита и установка влияют на внешний вид ресторана.
3. Все ограждения от чихания, в том числе изготовленные на заказ, не должны перемещаться клиентом или персоналом. Поворачивающиеся защитные приспособления от чихания не могут защитить пищу. (Получено из USDA)

NSF разработал ряд требований, направленных непосредственно на пищевые щиты.В этих рекомендациях очень подробно излагаются спецификации, которым необходимо следовать для получения сертификата NSF. Директивы включают подробные схемы с обязательными размерами столешницы, пищевого щита и пола.

В них указаны периметры высоты защитного экрана от пищевых продуктов, расстояние между защитными экранами от пищевых продуктов и полом, технические характеристики одно- и многоярусных защитных экранов от пищевых продуктов, требования к стеклу, максимальный радиус зоны разбрызгивания и множество других важных требований. Эти замысловатые планы доступны для просмотра здесь.Помните, что стандарты NSF / ANSI не являются федеральными требованиями. Это рекомендуемые руководящие принципы, разработанные после многих лет исследований и сотрудничества с учеными и экспертами по безопасности пищевых продуктов.

Покупка пищевых щитов

На рынке имеется широкий выбор защитных щитов от еды / защиты от чихания. У каждого заведения есть свои уникальные потребности. Может быть сложно понять, какой выбор подходит для вашего ресторана. Некоторые важные аспекты, которые должны быть включены в ваше решение, включают:

Портативность — Пищевые щиты бывают портативными и стационарными.Для тележек с едой и катящихся буфетов самообслуживания могут потребоваться конструкции, которые можно легко разобрать. Имейте в виду, что, несмотря на удобство использования, переносные пищевые щиты менее прочны, чем их постоянные аналоги.

Прочность — Защитные ограждения могут быть изготовлены из пластика или стекла. Защитные экраны из оргстекла и акрила дешевле; однако они также намного менее долговечны, чем стекло. Кроме того, стеклянные пищевые экраны значительно менее подвержены царапинам. Стекло должно быть достаточно толстым, чтобы выдерживать дополнительный вес продуктов, и закаленным на случай случайной поломки.

Адаптивность — Вам нужно, чтобы ваш пищевой щит мог адаптироваться к разнообразию продуктов, которые вы в нем показываете. Имея это в виду, рассмотрите возможность выбора варианта с модульными стеллажами. Стандартные пищевые щиты обычно имеют конфигурации с 1, 2 и 3 полками.

Простота очистки — Трещины и щели недопустимы, когда дело касается санитарных защитных кожухов для пищевых продуктов. Щиты, соответствующие стандартам NSF, имеют гладкие края и минимальные зазоры в металлических стойках.Обратите внимание, что некоторые виды металлической отделки легче содержать в чистоте, чем другие. На глянцевой поверхности могут быть отпечатки пальцев и полосы, а за матовой или атласной отделкой легче ухаживать.

Обновления — Освещение может помочь вам эффективно продавать ваши продукты. Тепловые лампы отлично сохраняют горячую пищу в тепле, не высушивая ее. Перед заказом пищевого щита обсудите любые обновления с производителем. Убедитесь, что ваши пищевые экраны одобрены UL и правильно подключены для использования рядом с продуктами питания и напитками.

Если готовые пищевые щиты не соответствуют вашим потребностям, доступны специальные варианты. Большинство уважаемых поставщиков могут изготовить пищевой щит в соответствии с вашими требованиями.

Перед тем, как выбрать производителя, не забудьте спросить, соответствуют ли изготовляемые ими защитные кожухи от чихания и пищевые кожухи стандартам NSF. Выбор продуктов, соответствующих этим рекомендациям, может предотвратить любые проблемы с будущими проверками здоровья и гарантировать, что ваш пищевой щит должным образом защищает продукты, которые вы демонстрируете.

Все защитные кожухи для пищевых продуктов и защиты от чихания, изготовленные и установленные ESP Metal Products and Crafts, соответствуют рекомендациям NSF. Для получения дополнительной информации о наших продуктах свяжитесь с нами по телефону 631.284.6383 или по электронной почте [email protected].

ТЕГИ: рестораны, еда, пицца, дизайн, полезные советы, пиццерия, пищевые щиты и защита от чихания, безопасность

Чихание — единственный способ защитить пищу?

Чихающие охранники.Продовольственная охрана. Стражи дыхания. Каким бы ни был термин, о них, по-видимому, существует множество противоречивых мнений, в том числе о том, являются ли они обязательными.

Это особенно важно по мере того, как мы переходим от институционального обслуживания подносов или сервировки на тарелках к мобильному стилю обслуживания обедов — либо в общей столовой, либо в коридоре в уютной домашней обстановке длительного ухода. Я решил глубже изучить пищевой кодекс, изучив и связавшись с экспертами по безопасности пищевых продуктов, чтобы узнать их профессиональные мысли по этой расплывчатой ​​теме.

Что касается безопасности пищевых продуктов, у нас есть несколько инструментов, из которых можно извлечь пользу. Мы используем HACCP для выявления и предотвращения опасностей, которые могут вызвать пищевые заболевания при приеме, хранении, приготовлении и подаче пищи. У нас есть курсы по безопасности пищевых продуктов, чтобы научить нас обращаться с пищевыми продуктами и при необходимости принимать корректирующие меры. В-третьих, у нас есть модельный пищевой кодекс FDA, и в разделе о средствах защиты от чихания говорится:

“3-306.11 Food Display . За исключением орехов в скорлупе и целиком, сырых фруктов и овощей, предназначенных для шелушения, очистки от кожуры или мытья ПОТРЕБИТЕЛЕМ перед употреблением, ЕДА на витрине должна быть защищена от загрязнения путем использования упаковки; охрана прилавка, линии обслуживания или салат-бара; витрина; или другое эффективное средство .”

Если внимательно присмотреться, пищевой кодекс FDA упоминает, что продукты, выставленные на обозрение для потребителя, должны быть защищены ограждениями, ящиками или другими эффективными средствами. Это не приложение с мобильной службой питания, выполняемой обученным персоналом службы общественного питания. Кроме того, «или другие эффективные средства» позволяют вести диалог о том, каков план обеспечения безопасности пищевых продуктов в медицинском сообществе. Пищевой кодекс возлагает на операторов ответственность за защиту пищевых продуктов от загрязняющих веществ, что шире, чем просто использование плексигласа, и представление о том, что чихание защищает, «решает все».«Это требует здравого смысла и плана, чтобы продемонстрировать инспекторам здравоохранения, что операторы общественного питания знают, что делают.

Я обратился к Джанет Андерберг, инспектору здравоохранения штата Вашингтон. Она поделилась, что защита от чихания не является обязательной, но для оператора общественного питания более полезно иметь план активного управленческого контроля, чтобы показать, как защищаются продукты питания. Оператор пищевых продуктов обязан знать, сообщать и демонстрировать свой план обеспечения безопасности пищевых продуктов, который может включать:

• • Накрытие еды фольгой или крышками во время транспортировки (рекомендуется всегда)
  • Не парковать передвижную тележку с едой под капающими трубами
  • Не путешествовать по туалетам с мобильной тележкой для еды
  • Разрешить обученному персоналу общественного питания подавать еду и предметы (не необученному населению)
  • Держите безопасный барьер на расстоянии
  • Использование крышек рулонных куполов или, при желании, откидных крышек
  • Использование щипцов вместо прямого прикосновения к еде
  • Хранение продуктов вне опасной температурной зоны
  • Использование перчаток с готовыми к употреблению продуктами
  • Правильное и частое мытье рук
  • Не протаскивание рукавов через питание
  • Запись температуры до и после еды
  • При подаче на улице, защита продуктов питания от загрязнений сверху, таких как птицы или деревья
  • При подаче еды подавайте только еду и не выполняйте других задач, которые могут испортить еду

Ник Иствуд, президент Always Food Safe взвешивает и заявляет:

«Хотя защитные приспособления от чихания могут сыграть полезную роль в защите продуктов питания, их применение ограничено.Они могут быть полезны в буфете самообслуживания, где мы позволяем клиенту находиться рядом с едой. Это может помочь уменьшить физическое загрязнение, а также бактериальное заражение кожи и волос. Но кроме этого, защитные приспособления от чихания предлагают очень слабую защиту. В нашем курсе «Менеджер по защите пищевых продуктов» мы не заявляем, что они являются обязательными, и не заявляем, что они должны быть на месте. Напротив, безопасность пищевых продуктов — это совместные усилия, и нужно смотреть на общую картину; использование профессионально обученного персонала, контроль времени и температуры, предотвращение перекрестного заражения и личная гигиена, безусловно, являются наиболее важными моментами.С точки зрения безопасности пищевых продуктов, мне очень не нравится, когда заранее приготовленная еда подается в качестве времени, а временное злоупотребление — одна из самых больших угроз безопасности пищевых продуктов. Массовые мобильные услуги позволят контролировать температуру и быстрее готовить еду ».

Коллин Зенк, инструктор по безопасности пищевых продуктов и докладчик ANFP делится своими мыслями:

«Пищевой кодекс [FDA], касающийся предохранителей от чихания, открыт для толкования, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов. Защита от чихания, защита от еды, защита от дыхания используются для защиты продуктов питания от потребителя во время самообслуживания, но не обязательны, если обслуживающий персонал обслуживает их.Ключевым вопросом является обучение и подготовка персонала в отношении того, как продукты питания защищены во время транспортировки и подачи продуктов питания, чтобы обеспечить их безопасность. Иногда операторы или инспекторы выбирают самый простой и наименее затратный по времени подход при определении безопасности пищевых продуктов, рассматривая защитные приспособления от чихания в качестве защиты, поскольку это экономит время на поиск и проверку других требований. Это приводит к неверному предположению, что они являются обязательными. Вместо этого операторы должны поговорить со своим инспектором или инспектором и сообщить свой план обеспечения безопасности пищевых продуктов, и это полезно до изменения системы общественного питания.Важно, чтобы Пищевой кодекс [FDA] использовался в качестве руководства и для проверки местных регулирующих органов. Кроме того, не бойтесь разговаривать с инспектором или инспектором, но развивайте отношения, демонстрирующие, что безопасность пищевых продуктов является приоритетом ».

Интересно отметить, что нет научных исследований, показывающих, что защита от чихания действительно эффективна. — ни одна из них не может быть обнаружена при проведении литературного поиска. Доктор Питер Синдер из Института технологий и менеджмента гостеприимства взвешивает и заявляет:

«Нет никаких упоминаний о заболевании пищевого происхождения, которое когда-либо предотвращалось с помощью средства защиты от чихания или вызвано отсутствием средства защиты от чихания.Нет исследований о блокировке чихания с помощью предохранителей от чихания. Защита от чихания — это то, что изобрели санитары примерно в 1945 году, когда был написан первый пищевой кодекс. В целом, защита от чихания не защищает от болезней пищевого происхождения ».

Тема защиты от чихания — одна из культурных представлений , и всем нам нужно знать, что Пищевой кодекс FDA делает (и не говорит), науку, применяет здравый смысл, а также внедряет разумные и безопасные методы подачи еды. Мы должны мыслить масштабнее и шире о нашем плане обеспечения безопасности пищевых продуктов в учреждениях по уходу за детьми.Следовательно, сказать «у вас должен быть защитник от чихания» — это слишком простой быстрый ответ на более сложную ситуацию. Кроме того, очень важно взглянуть на приложение: мобильная служба доставки еды, которую проводят обученные сотрудники, занимающиеся безопасностью пищевых продуктов, — это совсем другое приложение, чем обычная публика, помогающая себе выставить еду на обозрение.

Наконец, мобильная служба питания работает в сотнях медицинских учреждений — будь то тележки с закусками, доставка напитков, тележки с десертами или передвижные тележки для горячей еды.Наша отрасль упорно работает над изменением культуры, чтобы перейти от стерильной институциональной жизни к такой, которая более точно отражает то, как мы живем в наших собственных домах. Поэтому я спрашиваю: у вас дома есть средства защиты от чихания? Почему мы применяем совершенно другой свод правил в домах, где живут пожилые люди?

Когда мы смотрим на потенциальные ситуации, связанные с безопасностью пищевых продуктов, давайте рассмотрим риски и то, как они могут привести к болезням пищевого происхождения. Я считаю, что мобильная служба питания на самом деле снижает риск пищевых заболеваний, потому что еда более горячая и ее сразу же подает обученный персонал службы общественного питания.Холодные подносы с едой не стоят долго, пока их не раздадут. Как отрасль, давайте сосредоточимся на выборе, взаимодействии и самоопределении безопасной пищи. Защищая продукты питания различными способами, мы можем создать для жителей более положительные впечатления от еды.

Выражаем особую благодарность Джанет Андерберг, инспектору здравоохранения штата Вашингтон, Нику Иствуду с Always Food Safe, Коллин Зенк, инструктору / спикеру по безопасности пищевых продуктов и доктору Питеру Синдеру за их время и знания по теме защиты от чихания.

Что такое защита от чихания и действительно ли она работает?

Список литературы

Versare. (2020, 15 апреля). Что такое охранник чихания? Получено с,
https://www.versare.com/blog/what-is-a-countertop-sneeze-screen/

Центры по контролю и профилактике заболеваний. Что нужно знать работникам розничной торговли и общепита в аэропортах о COVID-19. Получено с,
https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/community/airport-retail-factsheet.html

Мигающие знаки. (2020, 1 июня). Защита от чихания и дезинфекция Rideshare | Вот что могут сделать водители такси и водители такси, чтобы сделать поездки более безопасными. Получено с,
https://www.blinksigns.com/blog/archive/rideshare-sneeze-guards-disinfection-here-is-what-rideshare-and-taxi-drivers-can-do-to-make-the- поездки-безопаснее /

Вида, Э. (25 марта 2020 г.). Walmart, Kroger и другие устанавливают защиту от чихания, чтобы помочь защитить клиентов и кассиров. Получено с,
https: // www.today.com/food/walmart-kroger-more-install-sneeze-guards-help-protect-customers-cashiers-t176773

Стекольная компания DillMeier. (2020, 3 апреля). Эволюция стеклянных экранов для борьбы с COVID-19. Получено с,
https://www.dillmeierglass.com/news/the-evolution-of-glass-shield-solutions-to-combat-covid-19

Штокман, Э. (8 мая 2020 г.). Охранники от чихания, маски для лица и обеды без кафетерия: в школах Миннесоты заранее подготовлены планы на лето и осень.Получено с,
https://www.mprnews.org/story/2020/05/08/school-leaders-families-struggle-to-plan-for-summer-and-fall-learning

Здравоохранение округа Три. (2018, 12 декабря). Валовой! Гигиена рук и другие факты о нем. Получено с,
https://www.tchc.org/blog/2018/12/12/hand-hygiene-and-germ-facts/

Фольга Mono. (2018, 19 января). Потрясающая статистика о микробах, о которых вам нужно знать. Получено с,
https: // monofoilusa.com / blog / jaw-drop-statistics-about-germs-you-need-to-know #: ~: text = Food% 2Dborne% 20harmful% 20 Micros% 20причина, болезни% 20происхождение% 20in% 20the% 20home

Балагтас, Т. (17 мая 2020 г.). Социальное дистанцирование и охрана чихания: тренажерные залы готовятся к открытию. Получено с,
https://cbsaustin.com/news/local/social-distancing-and-sneeze-guards-gyms-prepare-to-reopen

Дворски, Б. (27 марта 2020 г.). 7-Eleven для установки предохранителей от чихания из оргстекла. Получено с,
https: // www.cspdailynews.com/company-news/7-eleven-install-plexiglass-sneeze-guards

Смит, К. (6 декабря 2013 г.). Как «Чихание» навсегда изменило фуршетные столы. Получено с,
https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/how-the-sneeze-guard-changed-buffet-tables-forever-180949279/

Балк, С. Как переработать оргстекло. Получено с,
https://www.techwalla.com/articles/how-to-recycle-plexiglass

Посох творческих механизмов.(2016, 16 марта). Все, что вам нужно знать об акриле (ПММА). Получено с,
https://www.creativemechanisms.com/blog/injection-mold-3d-print-cnc-acrylic-plastic-pmma

Акме Пластикс. Что такое акрил / оргстекло? Получено с,
https://www.acmeplastics.com/what-is-acrylic-plexiglass

Стеклянный доктор. Что такое оргстекло и из чего оно сделано? Получено с,
https://glassdoctor.com/blog/what-is-plexiglass-and-what-is-it-made-of

Миссури Гласс Ко.Оргстекло против. Акрил: в чем разница? Получено с,
https://www.missouriglass.com/blog/plexiglass-vs-acrylic-whats-the-difference/

Мастерская по ремонту потолка. (2020, 4 июня). COVID-19: легко повесить предохранители от чихания на потолок. Получено с,
https://ceilingoutfitters.com/blog/how-to-hang-sneeze-guards-from-ceilings/

Бакалар Н. (14 января 2019 г.). Вы не станете намного выше, Америка. Но вы становитесь больше. Получено с,
https: // www.nytimes.com/2019/01/14/health/height-weight-americans-cdc.html

Patch, J. (21 марта 2020 г.). Как сделать охрану от чихания для стойки регистрации. Получено с,
https://www.youtube.com/watch?v=_zhdQ-uJYkY

Food Pros. Инструкции по очистке и техническому обслуживанию Sneeze Guard. Получено с,
https://d2ch2jyy91788s.cloudfront.net/foodconcepts/uploads/user/files/foodpros-specs-cleaning/8033-8055-SG-Cleaning-Instruct.pdf

Майкл Гласс Ко.Краткое руководство по обслуживанию и замене предохранителей от чихания. Получено с,
https://www.michaelsglassco.com/maintain-replacing-sneeze-guards/

Джонни Гарно: Стражи шведского стола и чихания

¹ См., Например, «Девятый год, который будет отмечен ресторанами Гарно», Oil City Derrick, 3 апреля 1958 г., с. 5.
² «Попробуйте шведский стол в американском стиле», Pittsburgh Post-Gazette, 29 июля 1959 г., с. 11.
³ «Шморгасборд предстает перед судом по делу города», [Миннеаполис] Star Tribune, 24 апреля 1952 г., с.17.
⁴ «Священное учреждение находится под угрозой», Регистр Де-Мойна, 29 апреля 1952 г., стр. 10.
⁵ Самое раннее упоминание в газете, которое я смог найти, — это объявление о тендерах на оборудование столовой средней школы в 1948 году: «3 секции Sneeze Guard» для Wm. Попечительский совет средней школы Союза С. Харта, Сигнал [Санта-Кларита], 26 февраля 1948 г., стр. 6.
⁶ «Охранник чихания»? Что дальше? »[Дейтон, штат Огайо], Journal Herald, 21 октября 1958 г., стр. 3. Статьи также часто включали объяснения, иногда тоже саркастические, такие как «охранники от чихания» (защитные стеклянные тарелки для непрофессионалов) », — согласно Адалин Мур,« Калиграфы », газета« Бейкерсфилд », Калифорния, 19 марта 1949 г. , п.7. Наряду с кодексами здоровья, для получения Знака одобрения Национального санитарного фонда потребовалось добавить защиту от чихания.
⁷ Крытый стол для общественного питания, патент № 186 927, Джон П. Гарно, Кларион, штат Пенсильвания, заявка 10 марта 1959 г., серийный № 54 924. Другие упомянутые патенты относятся к охлаждаемой витрине и навесу для качелей, то есть изогнутому покрытию.
⁸ Уильям Аллен, «Джон Гарно связывает надежды в Golden Spike:« Железная дорога »Smorgasbord Set Near Route 51 Cloverleaf», Pittsburgh Pres s , 5 марта 1965 г., стр.18.
⁹ Уильям Аллен, «Джонни Гарно планирует« заострить »треугольник этим летом», Pittsburgh Press, 17 марта 1967 г., с. 40; и Уильям Аллен, «Гарно бросается в треугольник с третьим« золотым шипом »», Pittsburgh Press, 8 марта 1968 г.
¹⁰ «Ресторанный [sic], цитируется журналом Trade», Oil City Derrick, 31 января 1970 г., п. 88.
¹¹ Уильям Х. Уайли, «Предлагаемая сеть ресторанов быстрого питания делает ставку на булочку», Pittsburgh Press, 23 января 1979 г., с. 15.
¹² Съемная и съемная ручка для кухонных принадлежностей, US 5699614A, John P.Гарно, старший, 23 декабря 1997 г.

От А до Я охранников чихания: вопросы и спецификации

Скорее всего, вы уже слышали о защитных щитах от COVID-19. Установленные в различных коммерческих помещениях, они служат защитой от микробов, микробов и загрязненных аэрозолей.

Они особенно удобны в местах с интенсивным движением и людных местах, где социальное дистанцирование создает проблему. Так что же тогда такое охранники от чихания?

Давайте взглянем!

1.Что такое защитные экраны? История и эволюция

Защита от чихания — это экран, который помогает защитить людей или продукты питания от загрязняющих веществ, переносимых по воздуху. Частицы из дыхательных путей, которые диффундируют при кашле, чихании или даже разговоре, являются основной причиной передачи вируса. Хотя этот продукт уже является важной особенностью пищевой промышленности, в последнее время он претерпел изменения из-за пандемии коронавируса.

Прокрутите вниз, чтобы узнать об этом больше.

Представьте, что вы находитесь в буфете, где вся еда выставлена ​​без каких-либо препятствий.Без покрытия, без защиты. В любой момент летающие микробы и неприятные частицы других людей готовы «сесть» на вашу еду и превратить ваше наслаждение в кошмар.

Слава богу, защитные стеклянные перегородки были изобретены в 1959 году гермофобом по имени Джонни Гарно. Будучи целеустремленным предпринимателем и ресторатором, он беспокоился о том, что чужие респираторные частицы вступали в контакт с его едой. Ему не нравилось смотреть, как люди склоняются над его буфетом и проливают гарниры, выдыхая микробы на еду.

По этой причине он изобрел столы для общественного питания. Стеклянные экраны вокруг них изначально предназначались для защиты продуктов питания от микробов и бактерий. В конце концов, защитные экраны стали стандартным изобретением в закусочных по всему миру.

С распространением нового коронавируса с конца 2019 года спрос на эти барьеры для использования в общественных местах вырос.

Теперь они модернизируются для защиты людей от вирусов в школах, супермаркетах, офисах и в любых местах, где предполагается взаимодействие двух или более человек.

CDC посоветовал предприятиям установить эти защитные экраны, чтобы уменьшить дальнейшее распространение нового коронавируса.

Связанный: Руководство по повторному открытию Covid-19 для предприятий, выходящих за рамки безопасности вывесок

2. Каковы основные интересные моменты О предохранителях от чихания ?

В настоящее время здоровье и безопасность ваших клиентов и сотрудников имеют неизмеримое значение. Наличие этих преград поможет вам в борьбе с COVID-19.Этот раздел полон информации о средствах защиты от чихания, так что ничего не пропустите.

• Широко ли используются защитные экраны в общественных местах в США?

Да, они есть! Эти перегородки изначально использовались в буфетах с неограниченным количеством еды, чтобы предотвратить заражение пищи. Теперь они используются в качестве защиты от распространения капель и частиц, которые могут передавать инфекционные заболевания.

Люди, находящиеся в тесном контакте, подвергаются более высокому риску заразить друг друга.Чтобы предотвратить распространение микробов, эти экраны устанавливаются в местах, где невозможно поддерживать социальную дистанцию.

В основном они используются в качестве перегородок между кассирами и клиентами в продуктовых магазинах, обслуживающим персоналом и посетителями в ресторанах, служащими и клиентами в банках и людьми в других государственных учреждениях.

Связано: Подробное описание 2 основных вариантов использования защиты от чихания

• Требуются ли физические барьеры по закону?

Нет, закон не требует использования экранов для взаимодействия в рамках бизнеса.Единственный тип средств защиты, требуемых законом, — это пищевые щиты. В ресторанах, кафе и буфетах требования к пищевой защите регулируются Национальным фондом санитарии (NSF).

Во всех остальных случаях защитные пленки не применяются, но настоятельно рекомендуется CDC в качестве защитной меры во всех рабочих условиях. Управление по охране труда и технике безопасности (OSHA) рекомендует использовать физические разделители в различных обстоятельствах. Он предлагается в качестве дополнительной меры по охране здоровья промышленных рабочих, водителей такси и кулинаров, а также используется для усиления физического дистанцирования в торговых точках и т. Д.

Связанный: Требуются ли охранники от чихания? Рекомендации по использованию

• Существуют ли особые требования к защитным экранам?

Да, есть! Какой бы тип щита вы ни выбрали — установленный, отдельно стоящий, привинченный и т. Д. — его расположение должно в идеале обеспечивать рекомендованное двухметровое физическое расстояние между людьми. Защитные экраны следует регулярно чистить и дезинфицировать, чтобы избавиться от инфекционных респираторных частиц.

Размеры защитных экранов должны быть настраиваемыми, оставлять зоны для дыхания для обеих сторон и быть выше, чем у самого высокого стоящего пользователя. Ширина перегородки должна соответствовать длине прилавка или письменного стола.

В банках или любых торговых точках необходимо небольшое отверстие для передачи таких предметов, как деньги, документы или медицинские рецепты. Отверстие рекомендуется размещать не по центру, если смотреть на человека с другой стороны, чтобы избежать прямого контакта с областью дыхания.

Связанный: Ответы на 5 основных вопросов о требованиях к Sneeze Guard

• Эти меры защиты оправдывают себя?

Да, это так! Они полезны, когда дело доходит до защиты людей от инфекций, передающихся воздушно-капельным путем, и вирусов. Эффективные приспособления сделаны из таких материалов, как акрил, стекло или ПВХ, которые являются непроницаемыми барьерами для дыхательных капель. Примите меры, чтобы защитить себя и других не только от нового коронавируса, но и от других инфекций, распространяемых твердыми частицами и аэрозолями.

Связано: 7 пунктов проверки: работают ли предохранители от чихания для защиты от вирусов?

• Где купить физические барьеры?

Наиболее важными факторами, которые следует указать в отношении защиты от чихания, являются настраиваемость, качество материала и цель их использования. Из-за необходимости настройки продукта становится труднее получить, когда он пользуется большим спросом.

Здесь, в Front Signs, вы найдете защитные пленки для экранов, которые удовлетворят все ваши требования при наличии достаточного количества и быстрой замены.Вы можете изготовить защитные деловые знаки любой формы и размера из различных прочных и высококачественных материалов.

Связанный: 3 важных момента, которые следует учитывать при выборе лучших средств защиты от чихания

Мы надеемся, что вы получили ответы на «что такое предохранители от чихания» и все другие вопросы, связанные с этим продуктом. Эти защитные экраны полезны и эффективны. Они создадут более здоровую среду и укрепят ваше чувство безопасности при общении с другими людьми.

Хотите приобрести защитные щиты? Свяжитесь с нами!

Что такое охранники от чихания? | Действительно ли работают охранники от чихания?

Что такое охранники от чихания?

Опубликовано: 1 февраля 2021 г. в COVID-19

Поделиться:

По мере того, как пандемия COVID-19 продолжается, компании ищут способы, чтобы клиенты и сотрудники чувствовали себя в безопасности и комфортно на рабочем месте.Защита от чихания может уменьшить передачу капель от кашля или чихания, даже если используются маски для лица и социальное дистанцирование.

Компании могут интегрировать различные материалы для защиты от чихания, типы установки и конструкции в любой интерьер. Будь то временные, переносные или постоянные, средства защиты от чихания являются важным дополнением к сегодняшней деловой среде, где клиентам и клиентам по-прежнему необходимо тесно, но безопасно взаимодействовать.

Работают ли охранники от чихания?

Во время пандемии коронавируса Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC), наряду с масками для лица, рекомендуют всегда поддерживать социальную дистанцию ​​не менее 6 футов между людьми.Однако во многих повседневных ситуациях держаться на расстоянии 6 футов от других невозможно. Простые задачи, такие как посещение кассира в банке или получение рецепта, требуют тесного личного взаимодействия между клиентами и персоналом. В таких ситуациях работодатели должны обеспечить максимально возможную защиту от воздействия для работников и клиентов.

Чтобы обеспечить дополнительную защиту, помимо социального дистанцирования и одних только масок, Управление по охране труда (OSHA) рекомендует установить прозрачные пластиковые защитные ограждения от чихания, чтобы замедлить и остановить распространение капель между людьми.Преимущество предохранителей от чихания заключается в том, что, хотя они служат барьером для предотвращения распространения капель, клиенты и работники все еще могут видеть сквозь них, позволяя всем нормально взаимодействовать.

В течение многих лет в пищевой промышленности требовались прозрачные экраны для защиты пищевых продуктов от загрязнения клиентами и персоналом. Национальный фонд санитарии (NSF) требует, чтобы неупакованные продукты были защищены ото рта клиентов, чтобы уменьшить перенос капель.

В 1959 году изобретатель Джонни Гарно создал «стол для общественного питания» и снабдил его защитой от чихания.Хотя Гарно был признанным гермафобом и сделал свое изобретение, потому что ему было неудобно, когда люди слишком близко подходили к пище и нюхали ее, его изобретение проложило путь в области санитарно-защитных ограждений и барьерных технологий для предприятий общественного питания. К 1976 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулировало пищевые щиты аналогично тому, как Гарно разработал свой прототип.

Вы можете рассматривать охранников от чихания как естественное продолжение охранников общественного питания. Создание барьера, чтобы люди не могли подойти слишком близко друг к другу, а также предотвращение появления капель от кашля и чихания, обеспечивает столь необходимое повышение безопасности для рабочих и клиентов в самых разных отраслях промышленности.

Как изготавливаются и настраиваются защитные приспособления от чихания?

Доступно несколько различных типов материалов для защиты от чихания, но все они выполняют одну и ту же функцию. Большинство материалов создают барьер между клиентами и рабочими, взаимодействующими лицом к лицу, и предотвращают распространение капель от кашля и чихания, не закрывая обзор. Выбор материала зависит от стоимости, доступных поставок, внешнего вида дизайна и многих других факторов, которые зависят от конкретного бизнеса.

Акриловые пластиковые барьеры

Акриловые пластмассы производятся из акриловой кислоты.Самая популярная версия — это полиметилметакрилат или ПММА, который продается под известными и уважаемыми торговыми марками, такими как Plexiglass, Lucite, Perspex и Crystallite. Многие отрасли промышленности полагаются на PMMA для таких применений, как окна самолетов, световые люки и автомобильные световые линзы. Акрил является предпочтительным из-за механических и химических свойств, которые позволяют его окрашивать, формовать, сверлить и формировать.

Акриловый пластиковый полимер получают путем объединения метилметакрилата с органическим пероксидным катализатором в форме, которую затем герметизируют и нагревают.Благодаря этому производственному процессу можно изготавливать множество различных форм, что является преимуществом для предприятий, которым требуются индивидуальные защитные приспособления от чихания.

Пластиковые барьеры из поликарбоната

Поликарбонат обладает многими свойствами, аналогичными акриловым пластмассам и ПММА, но обычно он намного прочнее. Он используется в защитных шлемах, пуленепробиваемых стеклах и линзах автомобильных фар.

Поликарбонат также дороже, чем другие типы полимеров, а для защиты от чихания, как правило, чрезмерно.Ситуации, в которых это может быть благоприятно, включают в себя кассиры в банках, круглосуточные магазины и гаражные стоянки.

Стеклянные барьеры

Стеклянные перегородки популярны там, где требуется постоянный барьер, например, в буфетах ресторанов, балконных ограждениях или окнах. Стекло обычно намного тяжелее, чем ПММА или поликарбонатный пластик, поэтому для него требуются более надежные методы установки, такие как постоянные металлические опоры, которые нельзя легко подвесить к потолку.

Стекло также намного более хрупкое, чем пластик, и его дороже настраивать и заменять, если оно разбито.Затраты на установку также выше, поскольку предприятиям необходимо нанимать профессиональных установщиков для безопасной и правильной установки.

Монтаж защиты от чихания

Как и в случае материалов для защиты от чихания, доступно множество вариантов монтажа для защиты от чихания, большинство из которых зависит от области применения и предполагаемого использования. Во время пандемии COVID-19 большинство барьеров от чихания являются настольными, которые представляют собой автономное решение, и их можно легко перемещать в соответствии с потребностями рабочего места. Более постоянные настольные установки с использованием стеклянных перегородок и более тяжелых металлических оснований могут быть прикреплены к столешницам и стойкам, чтобы обеспечить более постоянное приспособление для длительного использования.

Предохранители от чихания, устанавливаемые на стене или в кабине, разделяют людей в сидячем положении, например, в ресторане или в зоне ожидания. Они также могут обеспечить дополнительную конфиденциальность, изменяя уровень непрозрачности или добавляя цвет.

Требования к предохранителю от чихания

В своем Руководстве по продуктам питания 2013 года FDA определяет требования к барьерам от чихания для защиты пищевых продуктов от загрязнения. Однако в настоящее время нет законов, требующих защиты людей от заражения каплями, помимо предписанных CDC ношения масок и социального дистанцирования в общественных местах.CDC рекомендует всем принимать все меры предосторожности, чтобы защитить себя от распространения вируса. Это будет включать установку защиты от чихания везде, где должно происходить человеческое взаимодействие и где невозможно поддерживать социальную дистанцию ​​в 6 футов.

Насколько высока должна быть защита от чихания? NSF требует, чтобы защита от чихания была установлена ​​на высоте не менее 60 дюймов от пола. Это руководство предназначено для обеспечения того, чтобы продукты питания были защищены от прямой видимости рта покупателя, если он кашляет или чихает.Эта 60-дюймовая высота также гарантирует, что защита от чихания будет достаточно высокой, чтобы блокировать более высоких людей.

Тип материала также важен. Согласно NSF, защита от чихания должна быть изготовлена ​​из материалов, которые трудно поцарапать. Крошечные царапины на поверхности защиты от чихания могут содержать бактерии и вирусы. Защита от чихания также должна быть спроектирована таким образом, чтобы исключать трещины и участки, в которых могут скапливаться и улавливаться нежелательные капли или другие загрязнения. Такие материалы, как акрил, поликарбонат и стекло, идеально подходят для таких ситуаций благодаря своей твердости и устойчивости к царапинам.

Что касается толщины защиты от чихания, то материал должен быть достаточно тонким, чтобы быть прозрачным, чтобы клиенты и сотрудники могли видеть друг друга во время взаимодействия. Но ограждение также должно быть достаточно прочным, чтобы противостоять растрескиванию или изгибу, если к нему по какой-либо причине приложено какое-либо усилие.

Также необходимо убедиться, что более тяжелые материалы, такие как стекло, надежно прикреплены к поверхностям, чтобы они не опрокинулись и не поранились, не упали на землю и не разбились.

Как установить защиту от чихания

У вас есть много вариантов установки защиты от чихания, в зависимости от места. Вы можете использовать как постоянные, так и временные варианты, подходящие для любой ситуации, типа комнаты и эстетических требований.

Первое, что вам нужно решить, это будет ли защита от чихания постоянной или временной. Постоянная установка должна быть профессионально установлена ​​и изготовлена ​​из устойчивых к царапинам и прочных материалов, чтобы она оставалась нетронутой и прочной на протяжении всего срока службы.Однако, когда дело доходит до установки, временные защитные приспособления от чихания полезны, потому что они обычно легкие и портативные, а это означает, что вы можете перемещать их по своему предприятию в соответствии с вашими потребностями.

Один из самых популярных вариантов установки — подвешивание защиты от чихания к потолку. Подвесная защита от чихания — хорошая альтернатива установке подставки на стойку, поскольку она экономит место, и вам не нужно сверлить поверхность, чтобы закрепить ее.

Доступны различные подвесные системы для акриловых или поликарбонатных экранов от чихания.Однако эти варианты зависят от того, есть ли у вас потолок из гипсокартона, подвесной потолок или бетонная плита. Если выше есть бетонная плита, вам нужно будет просверлить ее и использовать металлические анкеры, чтобы закрепить защиту от чихания. Потолок из гипсокартона требует сверления потолка и установки крючков, что намного менее интенсивно, чем сверление в бетонной плите. Наконец, системы подвесных потолков, такие как потолки с Т-образными балками, предлагают наибольшую универсальность при подвешивании пластиковой защиты от чихания.

После того, как крючки будут установлены на потолке или в бетонной плите выше, вам нужно будет выбрать метод подвешивания с использованием кабеля, стержня или веревки для подключения к защитному экрану от чихания.Вес вашей защиты от чихания определит, какую систему подвески использовать. По этой причине рекомендуется использовать небольшие панели размером не более 20 квадратных футов при использовании более тонкой проволоки или лески для крепления защиты от чихания.

Наконец, при прикреплении провода, веревки или кабеля к защитному экрану от чихания вам нужно будет просверлить отверстия в нем или использовать вешалку для баннеров. Просверливание отверстий в ограждении от чихания происходит быстрее и проще, но обычно не так хорошо, как вешалка для баннеров.

Как разные компании используют средства защиты от чихания?

Охрана чихания чаще всего ассоциируется с ресторанами. Хотя защитные экраны от чихания использовались в течение многих десятилетий в сфере общественного питания, во многих других секторах их начинают использовать для уменьшения передачи капель между клиентами и работниками. Большинство предприятий понимают, что средства защиты от чихания являются хорошей инвестицией в их предприятие, и поэтому предпочитают устанавливать постоянные высококачественные средства защиты от чихания, а не временные решения.Некоторые предприятия, которым могут быть полезны средства защиты от чихания, включают:

• Банки
• Аптеки
• Больницы и поликлиники
• Автосалон
• Заправочные станции
• Розничные магазины
• Продовольственные и круглосуточные магазины
• Рестораны и кафе

Владельцы бизнеса знают, что комфорт и безопасность защиты от чихания более выгодны, чем когда-либо, для их клиентов и работников. Охранники от чихания в ресторанах уже защищают еду от загрязнения.Однако теперь вы видите, что эти заведения реализуют еще больше мер, таких как установка защиты от чихания в торговых точках и других местах, где собираются посетители. Точно так же предприятия, которые обычно видят людей ближе, чем на 6 футов вместе только у кассовых линий, такие как магазины одежды и товаров, предпочитают устанавливать защиту от чихания, чтобы защитить своих сотрудников и клиентов во время оформления заказа.

Автосалоны и такси теперь используют изготовленные на заказ пластиковые ограждения от чихания, чтобы разделять клиентов и водителей во время поездок, даже когда маски уже надеты, чтобы повысить безопасность и комфорт всех участников.

Точно так же кафетерии и рестораны теперь устанавливают защиту от чихания в тех местах, где их расположение сидений не может соответствовать принципам социального дистанцирования шести футов. Это позволяет клиентам есть и пить без масок и при этом чувствовать себя защищенными.
Владельцы бизнеса также должны помнить, что чистка и уход за защитными приспособлениями от чихания необходимы для сохранения их эффективности и долговечности. Щиты необходимо регулярно чистить соответствующими чистящими средствами, чтобы сохранить их прозрачность и защитить их от вирусов и других загрязнений.Стеклянные ограждения от чиханья можно очищать с помощью продуктов, специально разработанных для того, чтобы оставить поверхность без полос и убить вирусы и бактерии. Точно так же другие продукты специально созданы для очистки прозрачного пластика, который также удаляет вирусы, бактерии и другие патогены.

Также полезно выбирать защитные приспособления от чихания из твердых материалов, так как они с меньшей вероятностью поцарапают, что в противном случае может создать карманы для накопления загрязняющих веществ.

Почему вашему бизнесу необходимо использовать предохранители от чихания

Пандемия коронавируса дала нам понять, что тесный контакт с людьми может легко передавать вирусы и другие микробы.Большинство клиентов и клиентов чувствуют себя в большей безопасности, когда они могут сохранять дистанцию ​​в эти нестабильные времена. Однако во многих компаниях бывают случаи, когда это невозможно, например, в торговых терминалах, в такси и на кассах продуктовых магазинов.

Хотя не существует законов, требующих наличия средств защиты от чихания в таких случаях, их установка — это разумный выбор, чтобы ваши клиенты чувствовали себя более комфортно и в безопасности, пока они ведут с вами дела.

CDC рекомендует принимать все возможные меры предосторожности, чтобы снизить вероятность передачи инфекции от человека к человеку.В наших общих интересах работать вместе и вносить свой вклад. Компании, которые решат установить защиту от чихания, заработают репутацию производителя безопасности и комфорта. Предприятия общественного питания будут избегать штрафов со стороны инспекторов и будут иметь более высокий уровень чистоты и организованности. Сотрудники будут чувствовать себя в большей безопасности, зная, что их работодатель решил установить защиту от чихания, чтобы защитить их, что является важным вложением во время пандемии.

Выберите Maintco Corp для получения высококачественных защитных экранов из оргстекла

Поскольку пандемия COVID-19 заставляет нас больше заботиться о своем здоровье, чем когда-либо, работодатели должны принимать все возможные меры предосторожности для обеспечения безопасности и комфорта в своем бизнесе.Защита от чихания — отличный способ значительно снизить перенос капель от кашля или чихания, независимо от того, носят ли клиенты и сотрудники маски для лица и поддерживают социальную дистанцию ​​на 6 футов.

Будь то постоянная или временная или переносная установка, средства защиты от чихания бывают самых разнообразных, чтобы удовлетворить любые потребности и условия. Maintco Corp предоставляет полный спектр настраиваемых опций, которые могут помочь вашим клиентам и сотрудникам чувствовать себя более комфортно и безопасно во время пандемии коронавируса и за ее пределами.Чтобы узнать, как мы можем создать специально изготовленную защиту от чихания для защиты ваших сотрудников и клиентов, свяжитесь с нами через Интернет или позвоните по телефону 818.276.6300.

Информатор сообщает о низком качестве продуктов питания, из-за которых члены Национальной гвардии штата Мичиган заболевают

(WXYZ) — Военнослужащие Национальной гвардии штата Мичиган, охраняющие Капитолий США, сталкиваются с тревожной проблемой — их продовольствием.

ОБНОВЛЕНИЕ: сенатор Петерс призывает Национальную гвардию расторгнуть контракт на питание и выплатить суточные солдатам военного ведомства
Информатор сообщает 7 Action News, что в воскресенье после того, как была обнаружена металлическая стружка, было выброшено почти 75 блюд, остальные блюда оказались недоваренными делать солдат больными.

Старший сержант Национальной гвардии Мичигана, личность которого защищает 7 Action News, говорит, что проблема не изолирована.

«Вчера, например, было найдено 74 различных блюда с сырой говядиной», — сказал сержант. «Буквально вчера на обедах солдаты обнаружили в еде металлическую стружку».

Проблемы с едой выходят за рамки качества — количество также является проблемой. Например, завтрак.

«Вы, может быть, ели датский сок и какой-нибудь сок», — сказал сержант.«А потом у нас были определенные дни, когда это была явно роль за ужином и Санни Д.»

После того, как от недоваренной еды заболели более десятка солдат, а некоторые попали в госпиталь — обеспокоенность, по словам старшего сержанта, повысилась по служебной лестнице, затем произошли заметные изменения в доставляемых коробках.

«Они сказали хорошо, мы собираемся убедиться, что мы их выборочно проверим. И мы также собираемся заставить их повышать температуру », — сказал информатор. «В 140 вы готовите эту курицу, недовариваете до 140, и теперь вы рассказываете… вы говорите нам, что это … 30 минут езды. Это то, что написано на маленькой табличке, которая (неразборчиво) действует четыре часа. Нет, это не так. С самого начала это было нехорошо, а теперь прошло несколько часов, чтобы стать еще опаснее ».

7 Action News сообщили, что после того, как проблемы с питанием продолжились после того, как проблемы были отправлены наверх, был проинформирован офис губернатора Гретхен Уитмер. По этому поводу она позвонила и.о. министра армии, сказав, что еда «неприемлема».

Реп.Офис Бренды Лоуренс также задействован. На этой неделе она планирует пообедать вместе с представителями Национальной гвардии Мичигана, чтобы увидеть еду собственными глазами. Сенатор Гэри Петерс сказал, что он также рассмотрит претензии после публикации 7 Action News.

Мужчины и женщины из @MINationalGuard находятся в Вашингтоне, защищая Капитолий: сам символ нашей демократии.

Это совершенно возмутительно и неприемлемо. Это должно быть исправлено — немедленно — и я займусь этим как участник @SASCDems.https://t.co/pljwfAh0Zq

— Сенатор Гэри Питерс (@SenGaryPeters) 2 марта 2021 г.

В понедельник анонимный сержант предоставил еще одну обновленную информацию, сказав: «Теперь, после того, как вчера на обед было сырое мясо, они сказали нам не есть еду в течение следующих двух дней и вместо этого дают нам MRE. Солдаты теперь платят за все свое питание. в течение следующих двух дней, чтобы получить настоящую еду «.

Национальная гвардия опубликовала нижеприведенное заявление в ответ на обвинения.

Национальная гвардия Мичигана находит сообщения о недоваренной и плохо приготовленной пище, предоставленной нашим военнослужащим в Вашингтоне, округ Колумбия.С. очень беспокоит. Свидетельства из первых рук и фотографии подаваемой недоваренной еды ясно показывают, что то, что раздают военнослужащим из Мичигана, недопустимо. Как только были получены первые сообщения, губернатор Гретхен Уитмер позвонила исполняющему обязанности министра армии Джону Уитли, чтобы сообщить о проблемах Мичигана. Другие высшие руководители штата Мичиган также участвовали в высших уровнях федерального правительства, чтобы проинформировать ответственных лиц и убедиться, что они знают о нашем недовольстве условиями.Были даны все гарантии, что проблема будет решена и исправлена.

Миссия по обеспечению безопасности после инаугурации — это оперативная группа, состоящая из нескольких штатов, включая 1000 сотрудников штата Мичиган, под командованием и контролем Национальной гвардии Вашингтона, округ Колумбия. Руководство в Вашингтоне, округ Колумбия, приняло решение предоставить там военнослужащим услуги питания по контракту. Этот контракт был присужден и находится под контролем Бюро Национальной гвардии. Генерал-адъютант штата Мичиган сообщил обо всех проблемах напрямую начальнику Национальной гвардии генералу Дэниелу Р.Хокансон, который занимается устранением выявленных недостатков в текущем контракте на оказание услуг общественного питания.

Здоровье и благополучие наших военнослужащих Национальной гвардии штата Мичиган имеют первостепенное значение для их успеха, поскольку они продолжают служить в миссиях в Соединенных Штатах и ​​по всему миру.