Со скольки лет можно кофе: Можно ли детям пить кофе? Как действует кофеин на ребёнка? — Только эффективные знания в удобной для вас форме. Практика и никакой воды.

Содержание

Со скольки лет детям можно пить кофе

Мало какой из вопросов о детском рационе вызывает так много споров, как употребление кофе. Кто-то из родителей категорически против, кто-то дает попробовать немного сладкого кофейного коктейля, а кто-то наливает школьнику кофе каждое утро, чтобы хоть как-то его взбодрить. Но со скольки лет детям можно пить кофе, и какой? Специалисты не дают однозначного ответа, только общие рекомендации. Ориентироваться всегда нужно исключительно на самочувствие ребенка.

Мировая практика употребления кофе детьми

В славянской культуре считается, что кофе для детей вреден. Но в то же время в мире во многих странах ни родители, ни врачи не видят ничего плохого в том, чтобы дети его употребляли с достаточно юного возраста.

В Бразилии провели исследования психологического состояния детей от 5 до 14 лет. Данные показали, что почти 75% из них пьют кофе ежедневно. Причем у тех, кто пьет его с молоком, риск депрессии и нервозности был почти вдвое ниже, чем у тех, кто вовсе не пьет кофе или иногда пьет черный.

В скандинавских странах большинство детей впервые пробует кофе еще до 7 лет, и регулярно употребляет его в подростковом возрасте. При этом скандинавская нация считается одной из самых здоровых и психически стабильных в мире.

Опрос родителей в Австралии показал, что большинство из них дают своим детям кофе, не видя в этом никакой проблемы. Дети растут и развиваются так же, как и сверстники, не употребляющие этот напиток.

В некоторых американских школах официально продают латте, который ученики могут выпить на переменах, чтобы взбодриться и сосредоточиться. Практика пока не массовая, но тенденция имеет свойство к росту. В Америке дети вообще потребляют много кофеина из газированных напитков и шоколада.

В то же время наблюдается массовый мировой рост гиперактивности у детей. Исследования на взаимосвязь употребления кофе и развития гиперактивности пока не проводились.

Почему детям дают кофе в детском саду и школе?

Несмотря на то, что кофе считается не самым подходящим напитком для детей, некоторые родители обнаруживают, что в школьном и даже детсадовском меню он иногда встречается. По отзывам в сети, иногда кофе дают детям 2-3 лет. Стоит ли паниковать, если родители не планировали давать ребенку кофеин как минимум еще несколько лет?

Успокаиваем: напиток называется «кофе», но обычно ничего общего с натуральным или даже растворимым кофе не имеет. Под этим названием скрывается так называемый «кофейный напиток» из обжаренных злаков или цикориевый напиток. Они оба не содержат кофеина, и имеют легкий кофейный вкус. Чаще всего в напиток добавляется молоко, которое не все дети любят в чистом виде, а с «кофе» или какао пьют почти все. Если внимательно изучить меню, становится ясно, что «кофе» обычно дают 2-3 раза в месяц, что нечасто. И даже если там есть кофеин, он успевает полностью вывестись из организма за этот период.

Вы можете обсудить детское меню с администрацией детских заведений, если вас волнует, что ребенку могут давать кофе. Чаще всего кофеина там нет, и беспокоиться не о чем.

Со скольки лет детям кофе разрешен

Натуральный кофеин в разумных дозах на самом деле не приводит к катастрофическим последствиям даже для детского организма. Его иногда дают даже новорожденным, у которых есть патологии органов дыхания, – кофеин помогает им развиваться более интенсивно и восстановить функции организма. Тем не менее, большинство врачей считает, что лучше не давать детям кофе до 14 лет. Тогда нервная система уже сформирована, организм прошел или проходит половое созревание, работает на уровне взрослого, при этом метаболизм все еще быстрый, и кофеин расщепляется и выводится за короткий период.

В среднем же, ребенку 7 лет уже можно иногда (раз в месяц) давать кофе с молоком, если ему очень хочется. Это не нанесет вреда. Десятилетним детям можно давать его уже 3-4 раза в месяц. В 12-14 лет ребенок может пару раз в неделю пить кофе, но обязательно некрепкий, желательно – с молоком. Контролировать ребенка в этом возрасте сложно, тем более, что со всех экранов ему показывают мировых звезд и его кумиров со стаканчиками кофе. Кофейные коктейли подают даже в Макдональдсе, хотя там они больше похожи на молочные.

Детям, как правило, не нравится горький вкус кофе, даже с молоком, если напиток без сахара. Если ребенок заинтересовался запахом кофе, можно предложить ему пару глотков некрепкого и несладкого. Вероятно, более близкое «знакомство» с этим напитком будет отложено на несколько лет.

Какой кофе можно пить ребенку?

Видов кофе очень много: натуральный и растворимый, из пакетика, кофейные коктейли со взбитыми сливками или просто молоком. Что давать, а что не нужно? И как рассчитать допустимое количество напитка?

Начнем с того, что 100 мл черного натурального кофе содержит около 60 мг кофеина. Желательно, чтобы в сутки ребенок получал до 2 мг кофеина на каждый килограмм веса. Ребенок весом в 15 кг может получать до 30 мг кофеина, то есть, 50 мл черного кофе, а ребенок весом в 30 кг – до 100 мл напитка.

В допустимой дозе кофеина нужно учитывать все его источники – черный и зеленый чай, шоколад, кока-колу и подобные напитки.

Натуральный кофе

Это самый полезный вид напитка с кофеином. Кофе содержит природные антиоксиданты, витамины и микроэлементы. Только его должно быть немного, и лучше всего давать напиток с молоком, чтобы восстановить баланс кальция и снизить концентрацию кофеина. Врачи советуют давать ребенку натуральный кофе как минимум с 7 лет, и то – нечасто. Как вариант – около 50 мл кофе и 100 мл молока.

Растворимый кофе

Напиток, вредный даже для взрослых. Содержит множество химических соединений, красителей, растворителей, стабилизаторов и прочего. В возрасте до 10 лет может вызывать аллергии. Желательно давать растворимый кофе ребенку хотя бы лет с 12-14, и то – в экстренных случаях.

Кофе в пакетиках 3 в 1

Содержит огромное количество сахара, плюс все те же химические компоненты, что и в обычном растворимом кофе. Более того, там даже нет сухого молока – это все искусственные добавки. Если ребенку хочется кофе с молоком и сахаром, лучше сварить натуральный дома. От разового употребления, конечно, ничего страшного не случится, но лучше не превращать это в постоянное угощение. Например, такой кофе можно дать ребенку в поездке, если его надо взбодрить, так как просто черный растворимый детям обычно не нравится, а сладкий молочный все же содержит кофеин.

Кофе без кофеина

Некоторые родители считают, что таким можно угощать хоть с 4-5 лет, ведь там нет опасного стимулятора. Мнение врачей кардинально противоположно: кофеина, конечно, минимум, но для его извлечения используются сильные растворители, и их часть может сохраняться в кофе. Если ребенку просто нравится вкус, можно использовать заменители кофе, но не декафеинированный вариант.

Лучше всего давать ребенку кофе на второй завтрак, желательно – с молоком, и каким-либо перекусом. Так вред для организма будет минимальным.

Чем заменить кофе для ребенка?

На рынке существуют различные напитки, и именно они чаще всего используются в детских садах и школах.

Ячменный кофе – напиток из обжаренных зерен ячменя, абсолютно натуральный продукт без кофеина. Его можно давать даже совсем маленьким, с 2-х лет. Содержит глютен, поэтому не подходит для детей с непереносимостью глютена. Но если ребенок ест обычные каши, в которых также есть глютен, волноваться не о чем.

Цикориевый кофе – делается из корня цикория. Также имеет кофейный привкус, не содержит кофеина и благотворно влияет на организм. Возможно употребление с 2-х лет, его иногда включают в детские молочные смеси. Иногда встречается аллергия на цикорий, но очень редко. Следите за состоянием ребенка, когда даете цикориевый кофе в первые разы.

Иногда в напиток могут быть добавлены корни одуванчика, желуди, рожь и другие компоненты. Они не вредные, и напиток все еще можно давать ребенку.

Выводы:

Врачи советуют не пить кофе детям до 14 лет.

С 10 лет можно пить кофе с молоком 2-3 раза в месяц.

С 7 лет можно иногда (раз в месяц) давать ребенку некрепкий кофе с молоком.

Лучшие заменители для ребенка, которые можно употреблять уже с двух лет – цикорий и ячменный кофе.

Не давайте ребенку растворимый кофе, напиток 3 в 1 из пакетиков или кофе без кофеина. Самый безопасный – натуральный, разведенный молоком 2 к 1 или 3 к 1 – на 1 часть кофе 2-3 части молока.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Со скольки лет можно пить кофе, допустимый возраст

Вопрос, со скольких лет можно пить кофе, очень актуален для тех семей, где этот напиток любят и употребляют регулярно. Подрастающие дети обычно начинают им интересоваться, привлекаемые характерным сильным ароматом. Разрешать или нет ребенку пробовать бодрящую жидкость, родители решают самостоятельно, руководствуясь состоянием его здоровья, привычками и склонностями. Однако медики и диетологи предупреждают, что в раннем возрасте кофе может препятствовать нормальному физическому развитию и нанести вред незрелой нервной системе.

В каком возрасте разрешать пить кофе ребенку

Ни один педиатр не порекомендует давать эспрессо или другой вид напитка из зерен ребенку младше 7-летнего возраста. Рацион детей первых лет жизни должен быть функционален — содержать сбалансированные блюда и напитки, содержащие только полезные вещества и не препятствующие нормальному развитию.

Строго говоря, кофе — это не пищевой продукт, а психостимулятор. В нем почти нет калорий, зато содержится целый комплекс соединений, оказывающих серьезное влияние на организм.

Среди них:

кофеин — вещество, возбуждающее ЦНС;
кафеоль — предшественник никотина;
танины — дубильные вещества, влияющие на деятельность органов ЖКТ;
теофиллин и теобромин — соединения, влияющие на скорость обменных процессов.

Выпитая во время завтрака или между приемами пищи чашка кофе, помогает сконцентрировать внимание при решении важных задач, способствует пищеварению, улучшает работу печени, подстегивает физические силы, повышает артериальное давление, помогая преодолеть сонливость и вялость, устранить апатию.

Эти свойства продукта бывают важны взрослым людям, но дети в них не нуждаются. Ребенок и без дополнительного стимулирования находится в высоком тонусе, его чаще приходится успокаивать.

Однако многие родители не видят ничего страшного в том, чтобы время от времени угощать чадо бодрящим напитком, используя его в качестве поощрения или уступая просьбам. Делать этого не следует. Маленькие дети в несколько раз чувствительнее взрослых и быстрее привыкают к сильнодействующим веществам.

Возбуждающий эффект кофеина со временем приводит к развитию зависимости, невротическим отклонениям, а другие вредные соединения — к нарушению обмена веществ, деятельности ферментов, снижению иммунитета, заболеваниям желудка и кишечника.

Подростковые годы — тоже не лучшее время для употребления этого стимулятора. Созревающие сердечно-сосудистая, нервная и гормональная системы в этот период испытывают серьезные нагрузки, кофейные компоненты дополнительно их увеличивают.

Нижний возрастной предел, с которого можно пить кофе детям, многие врачи определяют в 14–16 лет. Это не означает безусловного одобрительного отношения к напитку. Начинать употреблять его необходимо осторожно, в небольших количествах, не более 1–2 раз в неделю по 1 чашке.

Крепкий эспрессо, подходящий для взрослых, пить не следует. Лучше предпочесть капучино, латте или просто напиток, разбавленный молоком. Оно несколько ослабляет действие стимуляторов и дубильных веществ.

Допускается давать слабо заваренный кофе детям в 10–11-летнем возрасте. Это разрешено делать изредка и только по необходимости: чтобы преодолеть усталость во время активных занятий, выдержать долгую дорогу и т. д.

После первого употребления ребенком кофе необходимо понаблюдать за реакцией его организма. Насторожить должна сильная бледность или покраснение лица, учащенное сердцебиение, головная боль, тошнота, потливость. В подобном случае необходимо сразу дать энтеросорбент, напоить молоком или фруктовым соком, уложить отдохнуть. От второй попытки угостить ребенка кофе следует отказаться.

Как кофе влияет на ребенка

Воздействие веществ, содержащихся в напитке, на нервную систему, начинается почти сразу после употребления и продолжается несколько часов. Ребенок же может пребывать в возбужденном состоянии до полусуток. По этой причине нельзя пить кофе на ночь, а детям и подросткам — во второй половине дня.

Обратная реакция после окончания действия стимулятора — появление вялости, снижение настроения. Организм не получает порцию бодрости извне, он тратит собственные резервные ресурсы, поэтому неизбежно ослабевает.

Кроме того, кофеин оказывает легкое наркотическое действие, высвобождая в кровь адреналин и большое количество серотонина. Этим он схож с каннабиноидами, содержащимися в марихуане. Психология детей такова, что им обязательно захочется повторить удовольствие от приема взрослого напитка.

Питье кофе вызывает у детей усиленный и частый диурез. Учитывая высокую скорость обменных реакций, регулярное употребление в больших количествах может привести к нарушению водно-электролитного баланса.

Сильное сердцебиение, вызываемое кофеином, может вызвать нарушение дыхания, дурноту.

В чем польза кофе для детей

Какого-либо полезного действия на детский организм кофе не оказывает. В нем содержатся органические кислоты, витамины группы В, аскорбиновая кислота и несколько минералов, среди которых: фосфор, марганец и калий.

Но влияние психостимуляторов и мочегонных веществ всегда оказывается сильнее, сводя на нет всю потенциальную пользу напитка. Полезные соединения в детском организме просто не успевают усвоиться. Единственный эффект, который можно считать благотворным, антиоксидантный. Однако дети в нем не нуждаются, как и во многих других, за который ценится этот напиток.

Кофе для детей — скорее, лакомство, и не слишком полезное. Если отказаться от него совсем ребенок не хочет, следует, по возможности, уменьшить риск. Варить напиток разрешено только из хорошего сырья, используя натуральные зерна слабой обжарки. Использовать следует сниженную дозировку: не более 1 ч. л. ложки молотого продукта на 200 мл воды. Напиток разрешен только полностью здоровым детям.

Растворимый кофе детям давать нельзя. Он содержит огромную дозу кофеина и множество вредных химических соединений, может привести к интоксикации.

Зеленый чай или бескофеиновые напитки также запрещены детям, так как содержат экстрактивные вещества в повышенной концентрации, а в последнем есть бензапирен и ряд опасных химикатов.

Хорошая альтернатива — цикорий с молоком. Он обладает кофейным ароматом и вкусом, но не похож на него по составу. Этот растительный продукт содержит инулин, аминокислоты, органические кислоты, кальций, железо, витамины группы В, каротин, аскорбиновую кислоту. В умеренных количествах он поддерживает физические силы, не оказывая выраженного действия на нервную и выделительную системы.

Еще: Как варить кофе в турке

В чем вред кофе для детей

Регулярное употребление кофе приводит к перевозбуждению центров нервной регуляции, нарушению нормального сна. Дети, привыкающие к употреблению напитка, испытывают большие трудности с засыпанием, из-за чего с большим трудом просыпаются по утрам.

Резкий мочегонный эффект приводит в результате к вымыванию кальция, калия и других полезных элементов, из-за чего страдает костная ткань, зубы, мышцы, нервные волокна. Возможны выраженные гормональные нарушения.

Вред черного напитка неоспорим для желудочно-кишечного тракта и печени. Даже однократное употребление может вызвать диспепсию: спазмы, тошноту, изжогу, тяжесть в желудке. Регулярное питье повышает риск развития гастритов, гепатоза, панкреатита.

Кофе вреден для неокрепшего зрительного аппарата. У детей он окончательно формируется только к 12 годам.

Содержание большого количества стимуляторов может подтолкнуть ребенка к поиску новых, более острых ощущений: курению сигарет или алкоголю.

Противопоказания к употреблению

Отказаться от включения кофе в рацион необходимо при следующих нарушениях здоровья:

повышенном артериальном давлении;
признаках вегетососудистой дистонии;
энурезе;
воспалении почек;
холецистите;
неврозах;
депрессивных состояниях;
патологиях верхних дыхательных путей;
ОРВИ и других простудных и инфекционных заболеваний.

Не только при имеющихся болезнях, но и некоторое время после выздоровления от употребления кофе ребенку нужно отказаться.

Заключение

На вопрос, с какого возраста можно пить кофе детям, медики дают однозначный ответ: не ранее, чем им исполнится 10 лет, а по возможности, еще позднее. Напиток из зерен помогает держаться бодрее и продуктивно работать взрослым людям. Юному организму он пользы не приносит.

Со скольки лет можно пить кофе?

В состав кофе входит огромное количество элементов, которых, по последним оценкам, насчитывается не менее двух тысяч. При этом ученые признаются, что в напитке присутствуют вещества, которые им изучить еще не удалось, причем таких очень много.

Если говорить в целом, то полезных элементов в кофе очень мало и их буквально можно пересчитать по пальцам. Не будем вдаваться в подробности, скажем лишь, что речь идет о витаминах, а также макро- и микроэлементах. Основным же ингредиентом считается кофеин, который, как известно, возбуждает нервную систему, и позволяет нам пробуждаться. Одновременно кофеин может пагубно воздействовать на нервную систему. Кроме того, в кофе имеется самый настоящий канцероген — бензопирен. Зачем мы вам все это рассказываем? Сейчас узнаете.

Согласно заявлениям специалистов, минимальный возраст, когда можно начинать употреблять кофе, составляет 15-17 лет. Почему выбран именно этот возраст? А потому, что у подростка уже сформирована нервная система и кофеин если даже и может на нее повлиять, то совсем незначительно. Тем не менее, употреблять кофе подросткам нужно в очень умеренных объемах, поскольку напиток может сделать их раздражительными и возбудимыми.

Не стоит забывать и о том, что кофе является своего рода мочегонным средством. Это вовсе не так хорошо, как думают некоторые, поскольку вместе с мочой выходят и полезные для организма вещества, которые столь необходимы пока еще не до конца сформировавшемуся организму.

Постоянное употребление кофе подростками может приводит к проблемам с сердечно-сосудистой системой у последних.

Наконец, канцероген, о котором упоминалось выше, пагубно влияет на любой организм (пусть это и даст о себе знать через несколько лет, а то и десятилетий), будь это хоть ребенок, хоть взрослый человек.

В общем, вывод понятен даже без лишних обсуждений — раньше 15-16 лет кофе детям давать крайне не рекомендуется. Да и потом, зачем он ребятишкам, если у тех и так много сил и бодрости?

почему нельзя кофе маленьким и с какого возраста можно дать

Если родители на завтрак пьют ароматный кофе, вполне закономерно, что у малышей появляется желание попробовать бодрящий напиток. В каком возрасте можно предложить его ребенку, как такое питье способно повлиять на организм детей и в каких случаях давать его детям категорически нельзя?

Влияние на организм

За счет присутствия кофеина и других активных веществ у продукта отмечают такое действие:

Возбуждающее влияние на работу нервной системы. Благодаря такому эффекту, чашка кофе усиливает активность и концентрацию, устраняет усталость.
Выведение из организма жидкости и некоторых полезных веществ. Мочегонное влияние сказывается на усвоении минералов и витаминов.
Усиление интенсивности обмена веществ.
Влияние на участок мозга, ответственный за дыхание. Благодаря такому воздействию, кофе облегчает состояние при астме.
Защита организма от вредного влияния окружающей среды благодаря большому содержанию антиоксидантов.
Активизация работы пищеварительного тракта. Оно ускоряет процесс переваривания, нормализует функцию кишечника, активизирует выделение желудочного сока.
Уменьшение риска появления кариеса.

Польза

При умеренном и разумном употреблении кофе способно оказывать такое положительное влияние на организм:

Активизировать работу головного мозга.
Улучшать память.
Устранять чувство усталости.
Повышать внимание.
Помогать быстрее проснуться утром.
Улучшать физическую активность.
Снижать вредоносность воздействия радиации.
Нормализовать пищеварение.
Улучшать настроение.

Чем вредно и даже опасно?

Несмотря на полезные свойства, у кофе отмечают такие отрицательные эффекты:

Употребление этого напитка способствует выведению из организма кальция. Это грозит проблемами в формировании костей и ухудшением работы сердца.
Из-за возбуждения ЦНС ухудшает сон и влияет на поведение ребенка. Нервная система вследствие частого употребления работает разбалансировано. Периоды бодрости сменяются временами упадка сил.
Влияет на баланс гормонов, что может повредить половому созреванию подростка.
Есть мочегонный эффект, при этом с мочой ребенок теряет минеральные вещества, которые важны для его организма.
Влияет на работу сердца, увеличивая частоту сокращений, которая у деток и так выше, чем у взрослых. Из-за этого употребление в раннем возрасте может отрицательно повлиять на сердечно-сосудистую систему.
К кофе существует привыкание. Если постоянно его пить, а затем отказаться, появляется депрессивное настроение, упадок сил, раздражительность, усталость.

Кому пить нельзя: противопоказания

Употребление напитка не рекомендуется при:

Повышенном давлении.
Язвенной болезни.
Заболеваниях печени.
Болезнях почек.
Энурезе.
Туберкулезе.
Проблемах со зрением.
Бессоннице.

С какого возраста разрешено?

Регулярное употребление ароматного напитка рекомендуется минимум с 14-16-летнего возраста. Попробовать кофе в некрепком виде можно и немного раньше (с 10 лет), но при этом пить его стоит не больше 1-2 раз в месяц.

В каком количестве можно пить?

С 14-16 лет допустимо употребление 1-2 чашек кофе в день. При этом медики не советуют пить его ежедневно, поскольку организм привыкает к активным веществам этого напитка. Кроме того, желательно разбавлять его 1:1 молоком или сливками.

Советы

Не давайте ребенку растворимый кофе, поскольку по сравнению с напитком из зерен в нем отсутствуют полезные вещества (кислоты, витамины).
Лучше всего готовить напиток из слабо или средне обжаренных зерен либо из молотого кофе.
Не стоит брать для напитка, который вы предложите подростку, сильно обжаренные зерна, так как у них имеется дополнительная горечь.
Не рекомендуется готовить для ребенка напиток из зеленого кофе, поскольку его воздействие на нервную систему более выраженное.
Подавайте напиток с молоком, чтобы снизить отрицательное влияние на желудок.
Предложив ребенку его впервые, внимательно наблюдайте за реакцией его организма на незнакомый ранее продукт. Если у ребенка появилась тошнота, дрожание конечностей, выраженная бледность, учащенное дыхание, головная боль или другие отрицательные симптомы, сразу же обратитесь к педиатру. Такая реакция может указывать на наличие индивидуальной непереносимости или скрытых заболеваний.
Кофе не является лучшим вариантом напитка для завтрака. Не стоит давать его также после ужина. Лучшее время для бодрящего напитка – утренний перекус.
Если ребенок младше 14-16 лет интересуется кофе и постоянно просит попробовать, предложите ему напиток из цикория или кофе из ячменя. Это безвредные варианты напитков со схожим вкусом, в которых отсутствует кофеин.
Если вы хотите угостить ребенка безкофеиновым вариантом кофе, его количество все равно должно быть ограничено, ведь кроме кофеина такой напиток включает и другие активные компоненты, которые не должны в избытке поступать в детский организм.

Помните, что кофеин еще содержится в чае и шоколаде, поэтому злоупотреблять такими продуктами в детском возрасте тоже нельзя.

О том, стоит ли давать кофе ребенку, смотрите в передаче доктора Комаровского.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Со скольки лет детям можно пить кофе, какой и почему

Во многих семьях принято утро начинать с чашечки горячего ароматного кофе. Он способен пробудить организм и придать бодрости. Детки очень наблюдательны и хотят тоже как можно быстрее его попробовать. И тут мамы и папы оказываются в непредвиденной ситуации, не зная точно со скольки лет можно пить кофе детям.

Почему нельзя

Чтобы понять, почему детям нельзя пить кофе, важно узнать какое воздействие оказывает он на неокрепший организм. Ни для кого не секрет, что главным его действующим веществом является кофеин, также в нем есть бензопирен, который является канцерогеном. Среди полезных веществ можно выделить витамины D, A, P, а также минеральные вещества (магний, йод, фосфор, марганец). Но какого воздействия можно ожидать на детский организм?

Вывод полезных веществ из организма. Кофе обладает сильным мочегонным эффектом, что способствует выводу полезных минералов и витаминов. Среди них кальций, который так необходим для развития и формирования опорно-двигательного аппарата. Впоследствии ухудшается память и работа сердца.
Возбуждение нервной системы. Благодаря такому свойству взрослый человек может быть более активным, внимательным и выносливым. В дошкольном возрасте это вызовет совсем другую реакцию. Дети начинают чрезмерно обращать внимание на проблемы и сложности, все это сопровождается гневом и агрессией. Произойдет нарушение сна, что пагубно повлияет на здоровое развитие.
Вызывает зависимость. Далеко не каждый взрослый может отказаться от своих привычек, а уж в детском возрасте они закрепляются гораздо быстрее. Привыкание требует увеличения ежедневных порций, что ничуть не снизит его влияния на работу сердца и мозг.

Когда можно

Все специалисты сходятся во мнении, что кофе детям можно пить только в подростковом возрасте, то есть с 15–16 лет. Это не означает, что не нужно контролировать количество выпитых чашек. Как бы то ни было, подросток продолжает развиваться и ему можно пить 1–2 порции ароматного напитка в день. Небольшое его количество повышает бодрость, а также активность. Это поможет справиться с умственными и физическими нагрузками в течение всего дня.

Особое внимание стоит уделить качеству. Предпочтение отдается натуральному молотому продукту. Распространенный растворимый кофе вреден, особенно для подросткового возраста. Он полностью искусственно синтезирован, поэтому не принесет никакой пользы, а даже наоборот может навредить.

Небольшие хитрости для родителей

Лучше всего приготовить вкусное и ароматное какао с молоком. Но если ребенок дошкольного возраста продолжает усердно требовать для себя порцию кофе, можно пойти на небольшую хитрость. Натуральный продукт можно заменить кофейными напитками. Их производят из корня цикория или ячменя. Это не навредит малышу, а наоборот пополнит его организм полезными веществами.

Может так случиться, что в доме не найдется нужных компонентов, но с такой ситуации тоже есть выход. Можно приготовить совсем некрепкий кофе, добавив в него молока или сливок. Соотношение должно быть 50 на 50. В таком питье будет слегка чувствоваться кофейный привкус, что не окажет плохого воздействия на ребенка.

Вывод. Кофе категорически не рекомендуется пить детям дошкольного и школьного возраста. Его можно употреблять только, когда организм полностью сформируется.

фото: depositphotos.com/keko64

Со скольки лет можно пить кофе?

— «Я буду кофе» слышит мама, зовущая своего ребёнка завтракать.
— «Нет, ты слишком молод…» или «Тебе ещё рано..» — доноситься ему из кухни.

Однако, правда ли это? Очень многих родителей интересует вопрос: «С какого возраста можно начинать пить кофе», и стоит ли вообще начинать? К чему может привести употребление кофе в раннем возрасте?

Все опрошенные нами врачи, в своих исследованиях пришли к единому выводу – детям кофе лучше не давать! Причиной такому решению является наличие активных компонентов кофеина действующих на еще не окрепшую психику малыша возбуждающе, в результате чего он становится слишком активным, непоседливым и немного агрессивным. Днем такого ребенка спать не уложить, да и ночью сон не крепкий – в результате чего организм ребенка не успевает отдохнуть. Многие родителя экспериментируют с кофе без кофеина, но спешу вас уверить это тоже не выход. Химический состав, декафенизированного кофе построен таким образом, что при частом употреблении способен вымывать кальций из организма, тем самым нарушая процесс роста, да и кофеин в нём на самом деле есть, просто его содержание ниже, чем в обычном.

Ещё одним заблуждением является то, что многие родители считают, будто черный кофе «плохой» и детям его давать нельзя, а вот зеленый – «хороший» и даже полезный. Более того достаточно большое количество мам и пап сами «сидят» на зеленом кофе с целью похудеть или не набрать вес. Но все с точностью наоборот! Зеленый кофе намного активнее по содержанию кофеина, чем черный! Поэтому этот кофе может навредить вашему малышу намного больше. Так же у некоторых родителей бытует мнение, что с полнотой ребенка надо бороться с детства и зеленый кофе для этого – лучший друг. А что в конечном итоге? Даже если ребенок и сбросит пару лишних килограмм, его психика и весь организм уже будут подорваны.

Последствия таких возлияний для ребенка могут быть очень плачевными.

Некоторые родители считают, что дать ребёнку немного кофе с собой в школу или во время подготовки к экзаменам, не принесёт особого вреда, более того, это поможет ему сконцентрироваться. Данное утверждение в корне неверно! Вообще-то кофе можно начинать пить не раньше 17-18 лет, да и то понемногу и не часто. А давая ребенку-подростку перед контрольной работой или экзаменом кофе, родители подвергают его полному провалу. Кофе возбуждает организм, и ребенок достаточно активно учит материал и все вроде запомнил и уверен в себе. Но потом наступает резкий спад активности, за ночь ребенок это действие кофеина не «выспит», в момент контрольной или экзамена он будет чувствовать усталость и сонливость, а все мысли просто не смогут сконцентрироваться в его уставшем мозгу. Вся подготовка с помощью кофе насмарку! А вред ребенку нанесен и моральный, и физический.

Поэтому вывод – кофе без вреда для здоровья и нервной системы можно пить только с 17-18 лет, не часто и маленькими дозами. Запомните это и будьте здоровы!

статья: Анастасии Кузнецовой

Со скольки лет детям можно пить кофе

Мировая практика употребления кофе детьми

В Бразилии провели исследования психологического состояния детей от 5 до 14 лет. Данные показали, что почти 75% из них пьют кофе ежедневно. Причем у тех, кто пьет его с молоком, риск депрессии и нервозности был почти вдвое ниже, чем у тех, кто вовсе не пьет кофе или иногда пьет черный.
В скандинавских странах большинство детей впервые пробует кофе еще до 7 лет, и регулярно употребляет его в подростковом возрасте. При этом скандинавская нация считается одной из самых здоровых и психически стабильных в мире.
Опрос родителей в Австралии показал, что большинство из них дают своим детям кофе, не видя в этом никакой проблемы. Дети растут и развиваются так же, как и сверстники, не употребляющие этот напиток.
В некоторых американских школах официально продают латте, который ученики могут выпить на переменах, чтобы взбодриться и сосредоточиться. Практика пока не массовая, но тенденция имеет свойство к росту. В Америке дети вообще потребляют много кофеина из газированных напитков и шоколада.

Почему детям дают кофе в детском саду и школе?

Со скольки лет детям кофе разрешен

Какой кофе можно пить ребенку?

Натуральный кофе

Растворимый кофе

Кофе в пакетиках 3 в 1

Кофе без кофеина

Чем заменить кофе для ребенка?

На рынке существуют различные напитки, и именно они чаще всего используются в детских садах и школах.

Ячменный кофе – напиток из обжаренных зерен ячменя, абсолютно натуральный продукт без кофеина. Его можно давать даже совсем маленьким, с 2-х лет. Содержит глютен, поэтому не подходит для детей с непереносимостью глютена. Но если ребенок ест обычные каши, в которых также есть глютен, волноваться не о чем.
Цикориевый кофе – делается из корня цикория. Также имеет кофейный привкус, не содержит кофеина и благотворно влияет на организм. Возможно употребление с 2-х лет, его иногда включают в детские молочные смеси. Иногда встречается аллергия на цикорий, но очень редко. Следите за состоянием ребенка, когда даете цикориевый кофе в первые разы.

Выводы:

Врачи советуют не пить кофе детям до 14 лет.
С 10 лет можно пить кофе с молоком 2-3 раза в месяц.
С 7 лет можно иногда (раз в месяц) давать ребенку некрепкий кофе с молоком.
Лучшие заменители для ребенка, которые можно употреблять уже с двух лет – цикорий и ячменный кофе.
Не давайте ребенку растворимый кофе, напиток 3 в 1 из пакетиков или кофе без кофеина. Самый безопасный – натуральный, разведенный молоком 2 к 1 или 3 к 1 – на 1 часть кофе 2-3 части молока.

История кофе

Никто точно не знает, как и когда был открыт кофе, хотя существует множество легенд о его происхождении.

Эфиопская легенда

Кофе, выращиваемый во всем мире, уходит корнями в вековое наследие древних кофейных лесов на Эфиопском плато. Легенда гласит, что там пастух коз Калди впервые обнаружил потенциал этих любимых бобов.

История гласит, что Калди открыл для себя кофе после того, как заметил, что после того, как он съел ягоды с определенного дерева, его козы стали настолько энергичными, что не хотели спать по ночам.

Калди сообщил о своих находках настоятелю местного монастыря, который сделал напиток из ягод и обнаружил, что это помогает ему бодрствовать в течение долгих часов вечерней молитвы. Настоятель поделился своим открытием с другими монахами монастыря, и знания о бодрящих ягодах начали распространяться.

Когда слухи распространились на восток и кофе достиг Аравийского полуострова, он начал путешествие, которое принесло эти зерна по всему миру.

Аравийский полуостров

На Аравийском полуострове началось выращивание кофе и торговля им.К 15 веку кофе выращивали в йеменском районе Аравии, а к 16 веку он был известен в Персии, Египте, Сирии и Турции.

Кофе пили не только дома, но и во многих общественных кофейнях под названием qahveh khaneh , которые начали появляться в городах по всему Ближнему Востоку. Популярность кофеен была непревзойденной, и люди посещали их для всех видов общественной деятельности.

Посетители не только пили кофе и разговаривали, но также слушали музыку, смотрели исполнителей, играли в шахматы и были в курсе новостей.Кофейни быстро стали настолько важным центром обмена информацией, что их часто называли «школами мудрых».

Когда тысячи паломников ежегодно посещают священный город Мекку со всего мира, знания об этом «арабском вине» начали распространяться.

Кофе приходит в Европу

европейских путешественников на Ближний Восток привезли с собой истории о необычном темном черном напитке. К 17 веку кофе проник в Европу и стал популярным на всем континенте.

Некоторые люди отнеслись к этому новому напитку с подозрением или страхом, назвав его «горьким изобретением сатаны». Местное духовенство осудило кофе, когда он прибыл в Венецию в 1615 году. Споры были настолько велики, что Папу Климента VIII попросили вмешаться. Он решил попробовать напиток для себя, прежде чем принять решение, и нашел напиток настолько удовлетворительным, что одобрил его папой.

Несмотря на такие противоречия, кофейни быстро становились центрами социальной активности и общения в крупных городах Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии.В Англии возникли «университеты за пенни», названные так потому, что по цене пенни можно было купить чашку кофе и завязать стимулирующую беседу.

Кофе начал заменять обычные напитки для завтрака того времени — пиво и вино. Те, кто пил кофе вместо алкоголя, начали день бодры и энергичны, и неудивительно, что качество их работы значительно улучшилось. (Нам нравится думать, что это предшественник современного офисного кофейного сервиза.)

К середине 17 века в Лондоне было более 300 кофеен, многие из которых привлекали единомышленников, включая торговцев, грузоотправителей, брокеров и художников.

Многие предприятия выросли из этих специализированных кофеен. Lloyd’s of London, например, возникла в кофейне Edward Lloyd’s Coffee House.

Новый мир

В середине 1600-х годов кофе был доставлен в Нью-Амстердам, позже названный англичанами Нью-Йорком.

Хотя кофейни начали появляться быстро, чай продолжал оставаться любимым напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против большого налога на чай, введенного королем Георгом III.Восстание, известное как Бостонское чаепитие, навсегда изменило американское предпочтение пить кофе.

«Кофе — любимый напиток цивилизованного мира». — Томас Джефферсон

Плантации во всем мире

Поскольку спрос на напиток продолжал расти, возникла ожесточенная конкуренция за выращивание кофе за пределами Аравии.

Голландцы наконец получили саженцы во второй половине 17 века. Их первые попытки посадить их в Индии потерпели неудачу, но они увенчались успехом в Батавии, на острове Ява, на территории современной Индонезии.

Заводы процветали, и вскоре голландцы начали продуктивную и растущую торговлю кофе. Затем они расширили выращивание кофейных деревьев на острова Суматра и Целебес.

Выход в Америку

В 1714 году мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV молодое кофейное растение. Король приказал посадить его в Королевском ботаническом саду в Париже. В 1723 году молодой морской офицер Габриэль де Клие приобрел саженец королевского растения.Несмотря на трудное путешествие — ужасную погоду, диверсанта, пытавшегося уничтожить саженец, и нападение пиратов — ему удалось благополучно доставить его на Мартинику.

После посадки саженец не только процветал, но и способствовал распространению более 18 миллионов кофейных деревьев на острове Мартиника в следующие 50 лет. Еще более невероятно то, что этот саженец стал родителем всех кофейных деревьев в Карибском бассейне, Южной и Центральной Америке.

Знаменитый бразильский кофе обязан своим существованием Франсиско де Мелло Пальета, которого император послал во Французскую Гвиану за саженцами кофе.Французы не хотели делиться, но жена французского губернатора, очарованная его красивой внешностью, перед отъездом подарила ему большой букет цветов — внутри было похоронено достаточно семян кофе, чтобы начать то, что сегодня составляет миллиардную отрасль.

Миссионеры и путешественники, торговцы и колонисты продолжали нести семена кофе в новые земли, и кофейные деревья были посажены по всему миру. Плантации были заложены в великолепных тропических лесах и на пересеченной горной местности. Некоторые культуры процветали, в то время как другие были недолговечными.На кофейных экономиках основывались новые нации. Удачи были сделаны и потеряны. К концу 18 века кофе стал одной из самых прибыльных экспортных культур в мире. После сырой нефти кофе является самым востребованным товаром в мире.

Краткая история кофе во всем мире

Для многих из нас кофе настолько важен для жизни, что невозможно представить, чтобы в какой-то момент истории его не употребляли в качестве напитка. Но на самом деле кофе — вещь довольно новая по сравнению с мировой историей.

Чай и алкоголь, например, существуют уже более 5000 лет. Кофе, с другой стороны, употребляли в виде напитков только немногим более 1000, но мы можем подтвердить его существование только 500 лет назад.

Несмотря на короткую историю, она увлекательна.

Скандал, революция, рабство, колонизация — эти темы сборников рассказов имеют большое значение в истории кофе. Это не скучный учебник истории.

Позвольте мне рассказать вам историю кофе.

Чтение: Невероятное путешествие кофейного зерна (от семени к чашке)

Всегда есть легенда

История

Coffee не начинается в какой-то конкретный день. Все начинается с легенды.

Калди, эфиопский пастух из Каффы, пас своих коз. Он заметил, что некоторые из них вели себя ненормально, дико прыгали и кричали. Он понял, что энергичные козы ели маленькие красные ягоды.

Он попробовал один и быстро почувствовал прилив энергии.Он набил карманы ягодами и отнес их жене, которая посоветовала ему отнести ягоды, посланные небом, в ближайший монастырь.

Однако монахи не были так взволнованы. Они бросили ягоды в огонь, считая их уловкой дьявола. Однако, когда семена внутри зажарились на огне, их богатый аромат привлек любопытство монахов.

Они собрали жареные кофейные зерна с огня, перемололи их на мелкие кусочки и бросили в немного горячей воды.Они попробовали пиво, а остальное уже история.

Прочтите: Почему вам нужно пить черный кофе (и как начать)

Невозможно узнать, насколько правдива эта история или когда именно события могли иметь место (многие оценивают это примерно в 850 году нашей эры). Но что за веселье в легенде, если историю можно доказать?

Есть и другие сказки о происхождении, все вокруг Эфиопии и Йемена, хотя эта самая рассказываемая и любимая.

В следующей фазе этой истории все станет немного более ясным, хотя и не идеально.

Уроженцы Йемена, наши кофейные герои

Самые ранние достоверные источники кофе, упомянутые в качестве напитка, происходят из суфийских монастырей в Йемене в 15 веке, хотя есть основания полагать, что немусульмане арабы производят вино из кофейной вишни уже более 200 лет.

Одна из версий этой истории гласит, что йеменские торговцы приехали в Стамбул и открыли кофейню, похожую на те, которые они часто посещали в йеменском порту Мокко, и новый напиток распространился со скоростью лесного пожара.

Другая версия гласит, что османский губернатор Йемена обнаружил кофе в местной кофейне и немедленно отправил его султану, который влюбился с первого глотка.

Читать: Хотите стать поклонником кофе? Вот 5 вещей, которые вам нужно знать

И снова ни одна из этих историй не может быть подтверждена полностью, но есть несколько вещей, которые мы точно знаем об этом периоде времени.

К середине 1550-х годов кофе быстро распространился по Аравийскому полуострову и Северо-Восточной Африке.
Благословение османского султана во многом способствовало его повсеместному наслаждению.

Кофейни стали центрами бесед и встреч по всему Египту, Сирии и Эфиопии. Кофе был настолько важен в османской жизни, что, если жена не могла сварить хороший кофе (приготовленный по методу турецкого кофе), это было подходящим основанием для развода мужчины с ней.

Мусульманское духовенство предприняло несколько попыток запретить употребление кофе. Они боялись, что, как и в случае с вином, это помешает религиозным приверженцам оставаться в здравом уме.Однако каждый раз решение отменялось. Кофе был слишком хорош.

Один губернатор Мекки даже закрыл все кофейни, какие мог, потому что они были местом, где его политическая оппозиция собиралась и распространяла идеи. После многих беспорядков османский султан казнил его, а кофейни восстановили.

Прочтите: 5 способов сделать ваш кофе более экологичным

С учетом того, что Мекку ежегодно посещают тысячи людей, а кофе настолько широко распространен в обществе, распространение кофе за пределы Африки и Аравии было лишь вопросом времени.

Кофе идет в Европу

Кофе, вероятно, сначала прибыл в Европу через турецких рабов на Мальте, хотя, будучи островом, он не был хорошей отправной точкой для дальнейшей кофейной экспансии. Однако, когда кофе попал в Венецианскую республику, он стал непреодолимой силой.

В 1615 году кофе был новым продуктом, продаваемым уличными торговцами лимонадом.

Некоторые из местного духовенства осудили кофе, назвав его «горьким изобретением сатаны» (звучит знакомо?).Дебаты были настолько оживленными, что к ним подключился папа Климент VIII. Когда он сам попробовал кофе, он быстро дал свое одобрение и заявил, что это подарок свыше.

К 1645 году кофейни были по всей Италии. В течение следующих 30 лет кофе стал основным продуктом культуры в Австрии, Франции, Германии, Англии и других странах Европы. К концу 1600-х годов в Лондоне, как говорят, было более 300 кофеен.

Прочтите: Почему вы должны отказаться от своего кофейника для френч-прессы

Великое расширение

Кофе, несмотря на его стремительный рост всего за пару сотен лет, только начинался.Теперь, когда он оказался в руках стран, которые вскоре должны были стать колонизаторами мира, его слава будет расти с поразительной скоростью.

Голландцы любили пить кофе, но они увидели в нем возможность для крупного бизнеса быстрее, чем остальная Европа. К 1699 году голландские торговцы доставили кофе на остров Ява в Индонезии, который стал вторым коммерчески доступным кофе в мире.

Другие страны увидели успех голландцев и поспешили последовать их примеру.

В 1720 году Габриэль де Клие, французский военно-морской офицер, привез семена кофе на карибские острова Мартиника, Гаити и Мексику.Благодаря силе рабского труда кофе, выращиваемый в Новом Свете, стал чрезвычайно прибыльным, что привело к его распространению в других регионах Америки.

Знаменитое Бостонское чаепитие в британских колониях ознаменовало конец зависимости Нового Света от чая, и кофе вышел на новый уровень популярности. К 1800-м годам кофе выращивали на Ямайке, в Юго-Восточной Азии и на многих островах Тихого океана. Это был большой бизнес.

Прочтите: что на самом деле делает обжарщик кофе?

Бразилия стала ведущим производителем кофе в мире в 1800-х годах, когда-то производив 80% мировых зерен.Вьетнам стал вторым по величине производителем в мире, за ним следуют Колумбия и Венесуэла.

К 1850 году кофе пили во всех уголках мира.

Кофе Модерн

Кофе — второй по популярности товар в мире после масла. Это часть жизни каждого человека, даже тех, кто его не пьет.

К счастью, рабы больше не выращивают кофе. Хотя, к сожалению, экономическое состояние многих сообществ, производящих кофе, все еще находится в тяжелом состоянии.

В 1990-х годах в Соединенных Штатах Америки начало зарождаться новое движение. Ростеры начали обжаривать кофе для зажигалок, варить кофе вручную и рассказывать покупателям о происхождении зерен.

Это превратилось в то, что мы знаем как индустрия спешиэлти кофе , которая всего за пару коротких десятилетий превратилась в всемирное движение.

Только в США сегмент спешиэлти кофе стал крупнейшим сегментом кофейной индустрии, обогнав «кофе второй волны», в который входят Starbucks, Peets и многие другие.

Specialty coffee подчеркивает уникальные характеристики зерен, помогает фермерам избавиться от плохих условий и надеется сделать кофе экологически безопасным.

—

Coffee прошел долгий путь, и это путешествие принесло восхитительные плоды. Если вы хотите попробовать лучший кофе в мире, загляните в наш JavaPresse Coffee Club .

Мы закупаем фасоль на лучших фермах мира. Без необходимости использования искусственных ароматизирующих масел, наш кофе имеет богатые вкусовые нотки шоколада, черники, розы, специй, цитрусовых и т. Д.

Поверьте нам, попробовав свежеобжаренный кофе специального сорта, вы больше никогда не вернетесь.

История

Coffee привела к созданию этого нового стиля кофе, ориентированного на качество.

Хотите попробовать ?

Происхождение кофе: Эфиопия или Йемен

В культурном отношении кофе — важная часть истории Эфиопии и Йемена. Это культурное значение восходит к 14 векам, когда кофе был (или не был) открыт в Йемене (или Эфиопии)… смотря кого спросить). Вопрос о том, был ли кофе впервые использован в Эфиопии или Йемене, является предметом споров, и в каждой стране есть свои мифы, легенды и факты о происхождении напитка.

Миф о происхождении кофе в Эфиопии

Самая популярная легенда о кофе в Эфиопии обычно звучит примерно так:

Однажды в горной местности недалеко от абиссинского монастыря пастух коз из Каффы по имени Калди пас своих коз. Козы начали прыгать — почти плясать — и громко блеять, что было странным поведением для его стада.Калди обнаружил, что источником волнения был небольшой куст (или группа кустов, согласно некоторым легендам). Решив попробовать ярко-красные ягоды для себя, Калди также почувствовал бодрящее действие кофейной вишни.

Пораженный этим открытием, пастух набил карманы и поспешил домой, чтобы рассказать об этом своей жене. Назвав находку «посланной небесами», она посоветовала Калди поделиться ягодами с монахами.

Калди не встретили в монастыре самым теплым приемом.Один монах назвал свои кофейные зерна «работой дьявола» и бросил их в огонь. Согласно легенде, аромат, исходивший от жареных зерен, привлек внимание монахов. Вынув бобы из огня и раздавив их, чтобы погасить тлеющие угли, они попытались сохранить их в кувшине, наполненном горячей водой.

Этот только что сваренный кофе имел аромат, который привлекал еще больше монахов. Попробовав это, они испытали на себе воодушевляющий эффект.Они поклялись пить его ежедневно в качестве помощи для своих религиозных обрядов и не давать им спать во время молитв.

История эфиопского кофе

Эта легенда не появлялась в письменной форме до 1671 года, а большинство источников датируют Калди 850 годом, поэтому трудно сказать, насколько это правда и миф. История Калди действительно совпадает с широко распространенным мнением о том, что выращивание кофе началось в Эфиопии в 9 веке (йеменское происхождение указывает на более раннюю дату).

Кроме того, легенда о козах Каффы предполагает, что и стимуляторы, и возможности напитка кофе были открыты за один день.Однако историки считают, что кофе использовался в качестве стимулятора на протяжении веков до этого. Считается, что молотые бобы были смешаны в густую пасту с топленым маслом (топленым маслом) или животным жиром, а затем скатаны в маленькие шарики. Это был бы полезный источник энергии в долгих и трудных путешествиях.

Некоторые историки также считают, что обычай жевать кофейные зерна был принесен (вместе с самим кофе) из Каффы в Харрар и Аравию порабощенными суданцами.Предположительно, порабощенные суданцы переняли этот обычай у племени галла в Эфиопии. В некоторых районах Каффы и Сидамо сохраняется традиция употребления молотого кофе в топленом масле. Некоторые жители Каффы также добавляют топленое топленое масло в заваренный кофе для придания вкуса и большей питательности.

Примерно в 10 веке несколько коренных эфиопских племен употребляли кофе в виде чего-то похожего на кашу. Постепенно употребление кофе уменьшилось, и зерна стали более известными как напиток.Некоторые племена ферментировали кофейную вишню в вино, в то время как другие жарили, измельчали и варили зёрна в виде отвара.

Обычай варить кофе стал самой распространенной формой и распространился повсюду. Когда он распространился в исламском мире в 13 веке, кофе стал вариться крепче и интенсивнее, подобно травяным отварам. В таком виде он почитался как сильнодействующее лекарство и мощная молитвенная помощь. Эфиопский кофе, турецкий кофе и греческий кофе продолжают эти традиции варки кофе.

Мифы о происхождении кофе в Йемене

В Йемене также есть миф о происхождении кофе (или два), а также вполне обоснованная заинтересованность в реальной истории напитка. Первая легенда из Йемена довольно проста по сравнению с мифом Кальди. Однако в интересном повороте он приписывает происхождение кофе Эфиопии:

Йеменский суфийский мистик Готхул Акбар Нооруддин Абу аль-Хасан аль-Шадхили путешествовал по Эфиопии, предположительно по духовным вопросам. Он встретил несколько очень энергичных птиц, которые ели плоды растения bunn (известного в других местах как кофейное растение).Утомленный путешествием, он решил попробовать эти ягоды на себе и обнаружил, что они также вызывают у него энергетическое состояние.

Второй миф о происхождении кофе из Йемена утверждает, что кофе возник в Йемене. История сосредоточена вокруг шейха Омара, врача-священника и последователя шейха Абул Хасана Шадхели из Мокко, Йемен, который был сослан в пустынную пещеру недалеко от горы Усаб.

По одной из версий, это изгнание было совершено за какой-то моральный проступок.По другой версии, Омара сослали за то, что он практиковал медицину на принцессе, а не на своем хозяине, который находился на смертном одре. Излечив ее, он решил «оставить» ее (интерпретируйте это как хотите) и был изгнан королем в наказание.

После некоторого времени изгнания и на грани голодной смерти Омар нашел красные ягоды кофейного растения и попытался их съесть. Одна из версий истории гласит, что птица принесла ему ветку с кофейной вишней после того, как он в отчаянии кричал, прося совета от своего хозяина Шадхели.

Однако он обнаружил, что они слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде. Надеясь снять с них горечь, он бросил ягоды в огонь. Эта базовая техника «обжаривания» делает ягоды более твердыми, что делает их непригодными для жевания. Затем Омар попытался их смягчить. Когда жареные ягоды закипели, он заметил приятный аромат все более коричневой жидкости и решил пить этот отвар, а не есть бобы. Он обнаружил, что напиток восстанавливает силы, и поделился своей историей с другими.

В другой версии истории Омар нашел сырые бобы восхитительными и решил приготовить из них суп.Когда обжаренные кофейные вишни были удалены, «суп» стал чем-то очень похожим на напиток, который мы знаем как кофе.

История бодрящего напитка Омара быстро достигла его родного города Мокко. Его ссылка была снята, и ему было приказано вернуться домой с обнаруженными ягодами. Вернувшись в Мокко, он поделился кофейными зернами и напитком из кофе с другими, которые обнаружили, что он «лечит» многие недуги. Вскоре они назвали кофе чудодейственным препаратом, а Омара — святым.В Мокко в честь Омара был построен монастырь.

История кофе Йемена

Хотя существует множество рассказов об истории кофе, относящихся к девятому веку и ранее, самые ранние достоверные свидетельства взаимодействия людей с кофейным растением относятся к середине 15 века. Именно тогда его употребляли в суфийских монастырях Йемена. Монахи пили его, чтобы сохранять бдительность во время ночных молитв и долгих часов молитв.

Однако обычно считается, что кофейные зерна изначально экспортировались из Эфиопии в Йемен.Позже йеменские торговцы принесли кофейные растения в свои дома и начали выращивать их там.

Йемен также является источником термина «мокко». Хотя сегодня он чаще всего ассоциируется с кофейными напитками со вкусом шоколада, такими как мокко латте, первоначально он относился к городу Мокко на побережье Красного моря Йемена. Это был крупный торговый центр кофейных зерен в стиле мокко — сорта кофе, который ценится за свой особый вкус, — и некоторые считают, что Марко Поло покупал здесь кофейные зерна во время своих путешествий.Только в 17 веке знания о кофе (и неправильном названии «мокко») распространились в Европе.

Его происхождение и как он был обнаружен

История кофе — это увлекательная история. Боб путешествовал по земному шару на протяжении веков, вывозился контрабандой из строгих стран, украден у королевской семьи и изменил целые страны и экономики. Примечательно, как одна маленькая фасоль, собранная с крошечных деревьев в Эфиопии, могла стать вторым по величине товаром, торгуемым в мире сегодня.

Вы когда-нибудь задумывались, откуда взялся кофе, откуда у этого маленького зерна? Будьте готовы отправиться в путешествие во времени и по континентам.

Откуда появился кофе?

Откуда появился кофе? Что ж, это легкое дело. В самом начале он происходил из Эфиопии. Но как бобы попали в любой уголок земного шара? Это то, во что мы собираемся углубиться.

После медленного открытия в Африке кофе пошел на запад, в Европу, чтобы его открыли и полюбили новые цивилизации, а также на восток, в Азию, где его сажали и собирали.

Есть много чего обсудить, так что возьмите чашку кофе и читайте дальше.

Как был открыт кофе? — Эфиопия и танцующие козы

Самая популярная история происхождения любимого боба начинается с Кальди и его коз (1) в 700 году нашей эры. Калди, эфиопский (ранее абиссинский) пастух коз, наткнулся на своих козлов, которые вели себя довольно странно.

Они танцевали . Это определенно было ненормально. Он обнаружил, что они ели красные ягоды, и пришел к выводу, что этот фрукт был причиной такого странного поведения.

Наткнувшись на этот волшебный плод, он поделился своими открытиями с монахом, который был в восторге от того, что нашел что-то, что поможет ему бодрствовать всю ночь во время молитвы.

Другая история, однако, утверждает, что Калди поделился этими бобами с монахом, который не одобрял их использование, и бросил их в огонь.

В результате получился чудесный приятный аромат, который стал первым в мире обжаренным кофе. Вскоре после этого зерна были измельчены и сварены, чтобы произвести то, что мы сегодня знаем как кофе.

Через воды — на Ближний Восток

Хотя история Калди не может быть доказана правдой, одно можно сказать наверняка: кофе прибыл из Эфиопии.

Еще мы знаем наверняка, куда он пошел дальше. Кофе попал на север, через Красное море в Йемен в 15 веке.

Порт, в который впервые прибыли бобы, назывался Мокко.

В связи с растущей популярностью кофе и доставкой кофе из портового города, Mocha стал синонимом кофе.

Итак, всякий раз, когда вы слышите термин «мокко», говоря о кофе, вы теперь знаете, откуда возник этот термин.

Кофе был выращен в Йемене и стал хорошо известен в Египте, Персии и Турции.

Его называли «арабским вином». Напиток стал слишком популярным, поскольку кофейни начали открываться по всей Аравии. Эти кофейни были известны как «Школы мудрых» (2).

Это были места, куда вы ходили, чтобы поделиться и услышать информацию. Они стали эпицентром общественной активности.

Однако в начале 1500-х годов суд в Мекке объявил кофе запрещенным из-за его стимулирующего действия. То же самое произошло и в Каире, Египте, и в Эфиопии.

Все эти запреты в конечном итоге были сняты, но до этого кофе подвергался изрядным гонениям.

На арабских улицах вспыхивали беспорядки, пока к людям, пьющим кофе, не вернулась справедливость.

В Европу и Азию

Ход истории меняется, когда кофейные зерна распространяются как на восток, так и на запад: на восток в Индию и Индонезию, а на запад в Италию и на остальную Европу.

Место Азии в истории кофе

Аравия была стражем кофе.

Если страна хотела кофе в зернах, она покупала его в Йемене. Властям это понравилось, и они сделали все, чтобы никто не мог вывести плодородные бобы из-под их контроля и самим посадить деревья.

Увы, появляется Баба Будан, суфийский святой из Индии, который совершал паломничество в Мекку в 1670 году.

По возвращении Баба Будан контрабандой переправил несколько плодородных бобов в Индию, где он начал выращивать кофе.

Эти бобы положили начало крупномасштабному выращиванию кофе в южной Индии, где до сих пор производятся растения.

В конце 1600-х годов голландцы наконец начали выращивать кофе.

Десятилетиями ранее голландцы контрабандой завезли кофейные растения из Йемена, пытаясь вырастить бобы в Голландии, но из-за холода их схема выращивания потерпела неудачу.

Однако на этот раз друзья с Цейлона (ныне Шри-Ланка) отправили саженцы кофе голландскому губернатору острова Ява, Индонезия.

В то время как многочисленные стихийные бедствия уничтожили их первые попытки выращивания кофе, в 1704 году было посажено больше рассады, и кофе из Индонезии стал основным продуктом питания .

Ява становится еще одним домашним термином для кофе.

В конце концов кофейный завод перебрался как на Суматру, так и на Селебес, что резко увеличило возможности Индонезии по выращиванию кофе.

На Запад — кофе вторгается в Европу

Кофе наконец прибыл в Венецию в 1570 году и быстро стал довольно популярным. В 1615 году папа Климент VIII решил, что напиток должен быть сатанинским.

Однако после осмотра он уступил славе напитка, окрестил его и объявил христианским напитком.

С наступлением 1600-х годов по всей Европе возникли кофейни: в Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии.

Как и кофейни в Аравии, эти места стали социальными центрами, где можно было участвовать в стимулирующих разговорах и политических дебатах. В Англии они стали известны как университеты за пенни.

По цене чашки кофе вы можете узнать все, что угодно, в ходе публичных бесед. Многие из этих кофеен даже превратились в бизнес, например, в Edward Lloyd’s Coffee House, которая превратилась в крупную страховую компанию.

В Оксфорде, Открылся первый в Англии кофейный клуб. Этот магазин позже будет известен как Oxford Coffee Club, где рождались и распространялись идеи и инновации. Оксфордский кофейный клуб со временем превратился в Королевское общество (3).

Кофейни стали излюбленным местом английских мужчин. Если они не работали или были в пабе, они были в кофейнях. Женщины в то время были в ярости, потому что их мужей больше не было дома, они всегда пили кофе и участвовали в религиозных и политических дискуссиях.

В 1674 году родилась петиция женщин против кофе в попытке запретить кофе и вернуть домой мужчин.

Франция познакомила с кофе в 17 веке, а именно в 1669 году, послом Турции в Париже.Во времена Людовика XIV королевский двор упал в обморок из-за напитка, и Париж вскоре был захвачен напитком.

В 1683 году, после Венской битвы, открылась первая в Австрии кофейня — The Blue Bottle.

Турки, которые пытались вторгнуться на землю, были остановлены и оставили после себя излишки кофе. Офицер-победитель открыл магазин и популяризировал практику добавления в кофе молока и сахара.

Кофе представлен в Америке

Последний рубеж кофе: Америка.

Уже покорив Африку и народы Индийского океана и охватив Европу, маленькие бобы собирались отправиться еще дальше на запад, чтобы покорить все народы, прикоснувшиеся к Атлантическому океану.

Пересекая Атлантику

В начале 18 века голландцы решили расширить свою щедрость таким образом, чтобы навсегда изменить мир [выращивания кофе].

Мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV молодое кофейное растение (4) в 1714 году, хотя голландцы не могли выращивать кофейные деревья в Голландии, они могли поддерживать их жизнь в специальных теплицах.Это растение охранялось в Королевском ботаническом саду Парижа.

Капитан французского военно-морского флота Габриэль Матье де Клие находился на Мартинике, но случайно находился с визитом в Париже. Неизвестно, украл ли он обрезки кофейного дерева короля Луи, или же сам король Луи приказал де Клиу основать кофейную плантацию на Мартинике.

Тем не менее, де Клиё взял обрезки и отправился в Карибское море, где были идеальные условия для выращивания кофе.

Это был долгий путь, и де Клиё изо всех сил пытался сохранить свое растение в живых.

Воды на лодке было мало, но он сумел сохранить растение живым, дав ему свой запас воды и часто сам испытывал жажду.

Прибыв на остров, он тайно посадил его среди других растений, чтобы сохранить его в безопасности.

За 3 года кофейные плантации распространились по Мартинике, Сен-Доминику и Гваделупе. Это будут растения, которые в конечном итоге заселят остальную часть Карибского бассейна, а также Центральную и Южную Америку.

В 1730 году английский губернатор Ямайки сэр Николас Лоус привез на свой остров кофейные растения. За короткое время кофе начал расти глубоко в Голубых горах, исключительной области выращивания кофе.

Бразилия и современная кофейная империя

Сегодня Бразилия выращивает больше кофе, чем любая другая страна в мире.

Итак, с чего все началось?

С бразильским полковником по имени Франсиско де Мело Пальета.Франциско был отправлен в Гайану для разрешения спора между голландцами и французами в 1727 году. Его приоритетом, однако, было доставить кофе и вернуть его в Бразилию любой ценой.

Бразильский полковник запросил саженцы кофе у губернатора Франции.

Когда его запрос был отклонен, в игру вступил его соблазнительный запасной план. Он сотворил магию с женой французского губернатора, и в конце концов ей удалось тайно передать Франсиско несколько вырезок.

Он привез эти вырезки обратно в Бразилию и основал крупнейшую кофейную империю на планете.

Только в 1822 году в Бразилии начался бум производства кофе, а в 1852 году страна стала крупнейшим производителем кофе и остается по сей день. В 1893 году кофе из Бразилии был доставлен в Кению и Танзанию, недалеко от родины кофе и выращенный в Восточной Африке.

Как Америка сформировала индустрию кофе

Путешествие Америки с кофе началось в 18 веке с Бостонского чаепития и американской революции.Это был 1773 год.

Группа патриотов, многие из которых были одеты как американские индейцы , пробрались на борт кораблей English Tea, сидящих в бостонской гавани, и сбросили весь чай в океан, чтобы восстать против английского налога на чай!

Таким образом, чай стал крайне непатриотичным, и кофе заменил его в качестве любимого напитка в Америке.

С тех пор Соединенные Штаты были ведущим импортером кофе (5) и продолжают покупать гораздо больше кофе, чем любая другая страна.

Эта общенациональная зависимость от бобов стала экономическим стимулом для многих стран Южной и Центральной Америки.

Америка не только импортирует кофе, но и немного его выращивает.

На Гавайях (не являвшихся частью Америки до 1959 года) кофе начали выращивать в 1817 году, когда бразильцы завезли саженцы кофе. В 1825 году родился первый официальный кофейный сад , положив начало наследию Kona в отрасли.

Кофейная промышленность, как мы ее знаем СЕГОДНЯ

К XIX веку кофе стал глобальным явлением. Его отправляли и потребляли повсюду.

В то время как самому зерну оставалось мало земли, чтобы завоевать его, инновации в обжарке, упаковке и пивоварении кофе кардинально изменили напиток за последние 200 лет.

High Tech Coffee

Первым устройством для заваривания кофе, рожденным в результате промышленной революции, был перколятор.

В 1818 году парижский мастер по металлу изобрел устройство, которое используется до сих пор.Небольшие улучшения были сделаны для улучшения исходной функциональности устройства. Этот перколятор появился в Штатах в 1865 году, когда Джеймс Х. Нейсон запатентовал первый американский перколятор.

В 1864 году мы находим первую «современную» обжарку кофе.

Джабез Бернс из Нью-Йорка изобрел первую обжарку, которую не нужно было держать над огнем. Он получил патент на машину и стал прародителем всех современных машин для обжарки кофе.

Хотя некоторые могут считать массовое производство кофе провалом в нашей истории, для того времени это было огромным достижением.

В 1871 году Джон Арбакл изобрел машину для розлива, взвешивания, запечатывания и маркировки кофе в бумажных пакетах. Арбаклз стал крупнейшим импортером кофе в мире и даже владел большинством торговых судов в мире, постоянно доставляя кофе из Южной Америки обратно в Штаты.

Затем, в 1886 году, Максвелл Хаус начал свое существование.

Джоэл Чик назвал свою кофейную смесь в честь модного отеля « Maxwell House Hotel», «», прославившегося семью разными президентами, которые здесь останавливались. В 1942 году, в разгар Второй мировой войны, растворимый кофе Maxwell House стал одним из основных продуктов питания как для солдат, так и для гражданского населения.

Первая кофемашина эспрессо была создана в 1901 году в Италии Луиджи Беззера.

Это была первая коммерческая эспрессо-машина, которая использовала воду и пар под высоким давлением для очень быстрого приготовления кофе.

Машина была спроектирована по необходимости, так как Луиджи просто надеялся сократить время, необходимое для приготовления кофе, чтобы его сотрудники могли быстрее вернуться к работе.

Однако в 1905 году современные знания о кофе обогнали попытки Луиджи создать эспрессо.

Дезидерио Павони приобрел патент на оригинальную кофемашину Луиджи, стремясь сделать ее лучше. Кофе, приготовленный оригинальной машиной, был очень горьким.

Дезидерио пришел к выводу, что горечь возникла из-за пара и высоких температур.Он решил, что температура не должна превышать 195 градусов и будет подвергаться давлению 9 бар.

40 лет спустя итальянец Ахилле Гаджа сделал еще один шаг вперед в эспрессо-кофемашине, применив поршень для извлечения кофе при еще более высоком давлении.

Это новое достижение позволило создать слой крема поверх каждой порции эспрессо, и наконец появился капучино.

В 1908 году капельный кофе сделал рывок вперед.

Немецкая домохозяйка по имени Мелитта Бенц создала первый бумажный фильтр для кофе из школьных бумаг своего сына.Был выдан патент и родилась ее компания.

В 1900-х годах правительство Бразилии обратилось к Nestle с просьбой найти способ утилизации всех кофейных отходов Бразилии, поскольку они просто производили их слишком много. После многих лет исследований появился процесс сублимационной сушки кофе для приготовления чашки растворимого кофе.

Кофе производится Nescafe и сегодня является ведущим мировым брендом.

В 1920-х годах правительство США ввело сухой закон.Нет больше алкоголя! Продажи кофе за это время резко выросли. Затем, в 1926 году, журнал Science Newsletter объявил, что кофе полезен.

Это не только зарядит вас энергией, но и здорово!

Вторая волна кофе

В 1960-е годы кофе пережил еще одну революцию. Альфред Пит был американцем голландского происхождения, чей отец жарил кофе в Голландии. Альфред решил привезти семейное ремесло в Калифорнию, и в 1966 году Peet’s Coffee открылась в Беркли.

Войдите в раннюю стадию приготовления спешиалти кофе.

В 1971 году Пит поделился своими знаниями о кофе и технологиями обжарки с парой друзей.

Эти друзья присоединились к его сотрудникам на Рождество, чтобы научиться основам бизнеса открывать собственные магазины. С разрешения Пита они открыли кофейню в Сиэтле, используя кофейные зерна, которые он обжаривал, и имитируя планировку своего магазина.

Магазин назывался Starbucks.

В течение первого года своей деятельности они приобрели установку для обжарки кофе и продали собственные кофейные зерна.Тогда они даже не продавали сваренный кофе.

В начале 70-х в Starbucks можно было купить только фасоль.

В 1982 году Ховард Шульц, продавец , продававший капельные кофеварки, присоединился к команде Starbucks в качестве директора по маркетингу . Его чрезвычайно вдохновила поездка в Милан, Италия, где на каждом углу были кофейни.

Эти кафе подавали эспрессо и были местным местом встречи общества.

По возвращении Ховард пытался убедить владельцев подавать настоящие напитки, но у них их не было. Они просто хотели сосредоточиться на обжарке и продаже качественных зерен.

В 1984 году Starbucks приобрела Peet’s, приобретя свой первоначальный бизнес наставников. В следующем году Ховард Шульц покинул Starbucks, чтобы основать собственную кофейную компанию Il Giornale, специализирующуюся на производстве качественных кофейных напитков.

После немедленного успеха Шульц купил Starbucks в 1987 году за 3 доллара.8 миллионов. Ему удалось совместить технику обжарки Starbucks с итальянской концепцией кафе.

Тогда Starbucks неистовствовала, открыв тысячи магазинов с целью открыть магазины в каждой стране.

Нравится вам Starbucks или нет, не имеет значения.

Они начали то, за что мы все можем быть благодарны. Они возглавили вторую волну кофе в Соединенных Штатах и, в конечном итоге, во всем мире.

Они вернули потребителей к мнению, что свежеобжаренный свежемолотый кофе лучше, чем предварительно намолотые банки, купленные в продуктовых магазинах.Starbucks создала современное кафе, сочетающее в себе свежеобжаренные зерна на продажу с обслуживанием сваренного кофе и местами сбора.

Ховард и его команда устроили пожар, который даже гигант Starbucks не смог бы потушить, если бы они попытались.

Сегодня кофейная промышленность продолжает расти. Кофейни открываются везде, постоянно (6). Последняя тенденция — это возвращение к качеству обжаренных кофейных зерен, а не к кофе массового производства.

Одиночная чашка, налейте кофе через бесконечное количество долек из сгоревшего кофейника.

Люди во всем мире ждут лучшего кофе. Сегодня многие компании стремятся улучшить условия жизни фермеров, выращивающих кофе, поскольку большинство стран-производителей кофе все еще сильно слабо развиты.

В мире кофе есть еще много возможностей для совершенствования, поэтому наша история еще не закончена.

The Coffee Legacy

Итак, насколько крупно кофе вырос за время своего паломничества по всему миру?

Сегодня кофе — второй по величине товар, торгуемый в мировом масштабе!

Только масло превышает количество кофе, которым торгуют сегодня в мире.Ежегодно потребляется 400 миллиардов чашек кофе. Вполне вероятно, что потребление кофе будет продолжаться еще долго.

Кофе буквально изменил мир.

От древних монахов и козоводов, жующих кофейные ягоды и заваривающих необжаренный кофе, до соревнований бариста и безупречно налитых сердечек в наши латте — все мы играем свою роль в истории кофе.

Где будет кофе через 100 лет?

Что ж, я не могу себе представить, что все станет намного лучше, чем сегодня, но я уверен, что эта смелая маленькая фасоль найдет другой способ встряхнуть ситуацию.

Источники

По следам Калди: путешествие к родине кофе. (нет данных). Получено с https://www.worldbank.org/en/news/feature/2014/10/07/in-kaldis-footsteps-a-journey-to-the-birthplace-of-coffee
Культура кофе Ближнего Востока и История. (нет данных). Получено с https://kopiluwakdirect.com/middle-east-history-culture/
История Королевского общества. (нет данных). Получено с https://royalsociety.org/about-us/history/
Боб, который путешествовал по миру.(нет данных). Получено с https://wol.jw.org/en/wol/d/r1/lp-e/102006087#h=7
Лучшие страны и регионы-импортеры кофе в мире — мировая первая десятка. (нет данных). Получено с https://www.mapsofworld.com/world-top-ten/top-coffee-importing-countries.html
Количество специализированных кофеен в США, 2015 г. | Статистика. (нет данных). Получено с https://www.statista.com/statistics/196590/total-number-of-snack-and-coffee-shops-in-the-us-since-2002/

История кофе и как это распространились по всему миру.

ИСТОРИЯ КОФЕ

ЭФИОПИЯ

Кофейное растение, обнаруженное в Эфиопии в
11 век, имеет белый цветок, пахнущий жасмином, и красный,
вишневидный плод. Тогда листья так называемого «волшебного
фрукты »варили в воде, и считалось, что полученная смесь
обладают лечебными свойствами. По мере того, как слава о кофейном заводе распространилась на другие
земель, вот-вот началось его многовековое путешествие.

ЙЕМЕН

Кофе быстро разливается
через Аравийский полуостров. В середине 14 века выращивание кофе
достиг Йемена, и в течение 300 лет его пили по рецепту, который впервые использовали
в Эфиопии. Климат Йемена и плодородная почва создали идеальные условия для
выращивание богатого урожая кофе

СТАМБУЛ

Стамбул познакомился с кофе в 1555 году во время
Правление султана Сулеймана Великолепного — османский губернатор Здемир-паша
Йемена, который полюбил этот напиток, находясь в этой стране.

В Османском дворце появился новый метод
было обнаружено употребление кофе: зерна были обжарены на огне, тонко
земли, а затем медленно приготовленные с водой на золе угольного костра. С
благодаря новому способу заваривания и аромату кофе быстро распространился еще больше
на поле.

Кофе вскоре стал важной частью дворца.
кухня и была очень популярна при дворе. Должность главного кофеварки
(kahvecibaşı) был добавлен в список судебных исполнителей.Главный кофе
В обязанности производителя входило сварить кофе султана или его покровителя, и он был выбран.
за его верность и умение хранить секреты. Анналы Османской истории
записать количество главных кофеварок, которые поднялись по служебной лестнице и стали
Великие визири султану.

Кофе вскоре распространился из дворца в великий
особняки, и от величественных особняков до домов публики. Народ
Стамбул быстро влюбился в этот напиток. Зеленые кофейные зерна были
куплены, а затем обжарены дома на сковороде.Затем фасоль перемололи.
ступки и завариваются в кофейниках, известных как «турка».

Познакомилась большая часть широкой общественности
с кофе через создание кофейни; первая кофейня
(названный Кива Хан) быстро открылся в районе Тахтакале и других
возникли по всему городу. Кофейни и кофейная культура вскоре стали
неотъемлемая часть социальной культуры Стамбула; люди приходили сюда в течение дня
читать книги и красивые тексты, играть в шахматы и нарды и обсуждать стихи
и литература.

Спасибо
стараниям купцов и путешественников, прошедших через Стамбул, турецкий
Вскоре кофе распространился по Европе и, в конечном итоге, по всему миру.

ВЕНЕЦИЯ

европейцев впервые попробовали кофе в 1615 году, когда
Венецианские купцы, которые познакомились с напитком в Стамбуле, несли
он вернулся с ними в Венецию. Сначала напиток продавали на улице
продавцы лимонада, но в 1645 году в Италии открылась первая кофейня.Кофейни вскоре возникли по всей стране, и, как и во многих других странах, они
стала платформой для людей из всех слоев общества, особенно художников и
студенты, чтобы собраться вместе и поболтать.

Путешественники, которые открыли для себя кофе во время пребывания
в Стамбуле превозносили бесподобный вкус напитка в присланных ими письмах.
домой в Марсель. В 1644 году первые кофейные зерна вместе с аппаратом
использовались для приготовления и подачи кофе, были привезены в Марсель господином де ла
Роке, французский посол.

МАРСЕЛЬ

В 1660 году купцы из Марселя, полюбившие этот напиток,
они впервые попробовали в Стамбуле, начали импортировать кофе в город, таким образом
утолить растущий аппетит Марселя к кофе. Открылась первая кофейня
в Марселе в 1671 году. Первоначально кофейни обслуживали торговцев и
путешественники, но вскоре они стали популярными среди людей из всех слоев общества.

ПАРИЖ

Париж познакомил с кофе в 1669 году Хошобетом.
Нктедан Слейман Ага, который был послан султаном Мехметом IV в качестве посла в
двор короля Франции Людовика XIV.Среди владений османского посла
было несколько мешков кофе, которые он описал французам как
«волшебный напиток».

Слейман Аня стремительно стал любимцем
Парижское высшее общество. Парижская аристократия считала большой честью быть
пригласил разделить чашку турецкого кофе со Слейманом Аджа, который угостил его
гости с его приятным остроумием и беседой. Посол рассказывал о бесчисленных
рассказы на тему кофе, за которые он получил прозвище Хосохбет,
или рассказчик.

Первая настоящая кофейня Парижа, Caf de
Procope, открытый в 1686 году. Вскоре он стал излюбленным местом литераторов.
место, которое посещают известные поэты, драматурги, актеры и музыканты. Многие
такие известные личности, как Руссо, Дидро и Вольтер, были очарованы
кофе в Caf de Procope. Следуя тенденции, установленной Caf de Procope,
кофейни открылись практически на каждой улице города.

ВЕНА

1683 год ознаменовал окончание Второй осады Вены.Как
Турки отступили, оставив лишние припасы. Брошенный товар
включали большое количество палаток, скота, зерна и около 500 мешков
кофе. Венцы понятия не имели, что делать с таинственным содержимым
мешки. Один венский капитан утверждал, что кофейные зерна были кормом для верблюдов и
решил сбросить мешки в Дунай.

Новости о таинственных мешках достигли
джентльмен по имени Кольшицкий, много лет живший среди турок и
служил шпионом австрийцев во время осады.Он просил мешки
кофе, с которым он был хорошо знаком, в качестве платы за его успешные
шпионские услуги во время блокады.

Кольщицкий подавал маленькие чашки турецкой
Кофе венцам сначала по домам, а потом в большой палатке,
он открыт для публики. Вскоре он научил венцев готовить и
наслаждайтесь напитком. Так Вена познакомилась с кофе.

Венские кофейни, открывшиеся в
этот период стал примером для кофеен во многих других странах.

ЛОНДОН

Англия впервые познакомилась с кофе в 1637 году, когда
турок представил напиток Оксфорду. Быстро стал популярным среди студентов.
и учителя, основавшие «Оксфордский кофейный клуб».

Первая кофейня в Оксфорде открылась в
1650 г. и получил название «Ангел».

В 1652 году открылся грек по имени Паскуа Роуз.
первая кофейня в Лондоне. Используя свои обширные знания о том, как
приготовить и заварить турецкий кофе, он познакомил своих друзей и клиентов с его
бесподобный вкус.

К 1660 году кофейни Лондона стали
неотъемлемая часть его социальной культуры. Широкая публика окрестила кофейни
«Пенни университеты», поскольку им покровительствовали писатели, художники,
поэты, юристы, политики и философы. Лондонские кофейни предлагали
клиентов гораздо больше, чем просто выпить чашку горячего кофе: входной билет
один пенни позволил им извлечь пользу из интеллектуального разговора, который
окружил их.

ГОЛЛАНДИЯ

История кофе в Голландии заметно отличается
из других стран, так как в течение многих лет голландцы были более обеспокоены
с кофе как товаром торговли, а не как напиток.

Кофе впервые попал в страну через Йемен в
17 век. Голландцы начали выращивать кофе в своих колониях. В 1699 г.
кофейные зерна были посажены на острове Ява, заложив тем самым основу для
Кофейные плантации Индонезии. В 1711 году первые яванские кофейные зерна были
продается на открытом рынке в Амстердаме.

Первые кофейни в Голландии открылись в
1660-е гг. Уникальный стиль с богатым декором и теплая атмосфера.
и пышные сады, они выделялись среди кофеен в других странах.Расположены
в основном в финансовых районах голландских городов, они стали известны как места
где торговцы и финансисты проводили деловые встречи.

В 1680-х годах голландцы представили кофе
Скандинавия, регион с самым высоким уровнем потребления на душу населения
кофе в мире.

ГЕРМАНИЯ

Кофе был завезен в Германию в 1675 году.
Первые кофейни открылись в 1679–1680 годах в Гамбурге, Бремене и Ганновере.

в
Сначала кофе считался напитком знати.Средний и нижний
классы не были представлены кофе до начала 18 века, и это было
только намного позже его стали готовить и употреблять в домашних условиях.

Как
кофейни были прерогативой мужчин, женщины среднего класса основали свои собственные
«кофейные клубы».

Самая старая кофейня в Европе рядом с парижским кафе Procope находится в Лейпциге, Германия. В 1694 году Генрих Штце открыл Coffe Baum по адресу 4 Kleine Fleischergasse, где раздавал бесплатный кофе.В течение следующих трех столетий здесь встречались многие известные личности и наслаждались популярным напитком. Готчед, Клингер, Э.Т.А. Хоффманн или Вагнер часто приходили и уходили. Гете, Лессинг, Бах и Григ также были там гостями. В Зале Шумана, расположенном на первом этаже, Роберт Шуман встречался с друзьями за своим обычным столом между 1828 и 1844 годами. Революционеры, такие как Блюм, Либкнехт и Бебель, также сделали Coffe Baum своей второй гостиной. В 1990 году Гельмут Коль и Лотар де Мезир обсуждали здесь возможности воссоединения.

Особенно известна скульптура из песчаника над входом в кафе Coffe Baum. Османка предлагает купидону чашку кофе. Он символизирует встречу христианского западного мира с исламским Востоком. Предполагалось, что никто иной, как Август Сильный, подарил эту скульптуру в знак благодарности домовладелице, которая безупречно заботилась о нем. Один из самых важных музеев кофе в мире находится на третьем этаже. Более 500 избранных экспонатов из 300-летней истории кофе и культуры Саксонии представлены в 15 залах.

АМЕРИКА

Кофе попал в Северную Америку в 1668 году. Первая кофейня в Нью-Йорке «The King’s Arms» открылась в 1696 году.

В 1714 году голландцы подарили Людовику XIV саженец кофе со своих плантаций на Яве. Саженец был посажен в королевском Саду растений в Париже.

В 1723 году французский моряк по имени Габриэль дю Клио привез саженец из Ботанического сада на остров Мартиника.Отсюда кофейное растение распространилось на другие Карибские острова, а также в Центральную и Южную Америку.

В 1727 году португальский моряк по имени де Мелло Пальета привез саженцы кофе в Бразилию из Французской Гайаны. Сегодня Бразилия является производителем кофе номер один в мире, на нее приходится 35% мирового производства кофе.

В 1730 году британцы начали выращивать кофе на Ямайке.

К середине 19 века кофе стал одним из важнейших товаров мировой торговли.

МОБИЛЬНЫЙ ТУРЕЦКИЙ КОФЕВАЗ В 2013 ГОДУ

Turkish Coffee World был одним из гордых спонсоров этого культурного мероприятия.

<br />

Таинственное происхождение кофе — Атлантика

DeaPeaJay / flickr

[Примечание редактора: краткое изложение истории кофе с немного меньшим воображением — Джорджио что-то понимает, когда представляет первые реакции, которые привели к культивированию и популяризации кофе. дикорастущее растение — и другие источники, пожалуйста, посмотрите мой Joy of Coffee .]

Google «Истоки кофе», и вы получите более 8 миллионов результатов. Более примечателен, чем просто цифры, различные школы мысли, которые открываются при переходе по ссылкам прямо на первой странице. В зависимости от того, кому вы доверяете, кофе был открыт примерно в 13 веке. Или пятый век.

История кофе включает в себя еще одну большую дискуссию, такую как способ приготовления и источник зерна; Еще один пример глубокой страсти к кофе. Такие интеллектуальные дебаты вполне подходят для напитка, который, как известно, вызывает провокационные мысли.Корни кофейни как места для свободного обмена идеями и политических бесед в Османской империи 16 века имеют историческое значение.

БОЛЬШЕ О КОФЕ:
Корби Каммер: «Плохой парижский кофе»
Джерри Болдуин: «Секреты капельного кофе»
Джорджио Милос: «Техника Мока»

Но я забегаю вперед. Позвольте мне перемотать назад и дать очень сокращенную версию истории кофе.Надеюсь, это сделает ваш следующий кофе немного богаче.

Многие из этих результатов Google указывают на легенду об эфиопском пастухе коз по имени Калди, который заметил странное поведение своих коз после того, как они съели фрукты и листья определенного куста. История гласит, что козы прыгали и танцевали, полные энергии. С любопытством Калди попробовал фрукты на себе и почувствовал прилив энергии. Некоторые источники связывают эту историю (настоящую или вымышленную, я не могу сказать) примерно с 850 годом нашей эры.

Мы точно знаем, что кофейное растение произошло на плато в Эфиопии, учитывая его склонность к спонтанному росту там, как нигде больше. Этот регион известен как Каффа. Неясно, произошло ли название кофе из региона или наоборот. Так что предположить, что кофе впервые в больших количествах потребили в Эфиопии, и примерно определить, когда это — небольшой шаг. Что ж, не все так просто и не так быстро. Мы тоже не можем знать наверняка.

Документации нет, поэтому я придумал свою теорию.Я представляю, как один из наших голодных предков (тысячи или миллионы лет назад) гулял по территории современной Эфиопии в поисках еды. Отчаянный, голодный, он обнаруживает куст, полный красных фруктов. Он немного волнуется. Он не знает, ядовит ли это, но, оставшись без выбора, он собирает вишню и кладет ее в свой месяц. Он находит внутри относительно не мякоть вместе с двумя большими бобами.

Вкус сладкий, сигнализирующий о питании. Может быть, это нормально, , думает он. Он продолжает есть, пока не почувствует насыщение и не осознает, что чувствует себя больше, чем просто сыт.Он чувствует себя отдохнувшим, бодрствующим; его рефлексы живы. Когда наступает ночь, он не может заснуть. Ему нравится это ощущение — все эти ощущения — и он решает принести эти новые плоды своему народу. И вполне возможно, что с этого момента кофе (если еще не его форма напитка) станет частью рациона его племени.

Очень реальные отголоски этой истории сегодня можно найти в традициях эфиопского племени галла, которые регулярно потребляют «энергетические шары», приготовленные из смеси животного жира и мацерированной кофейной вишни. Итог истории кофе: те, кто употреблял его вначале, интересовались содержащимся в нем стимулирующим веществом, алкалоидом, хорошо известным сегодня как кофеин.Все легенды о кофе рассказывают о его бодрящем эффекте, от коз Калди до Магомета, который после употребления горячей черной жидкости, данной ему ангелом Гавриилом, быстро снял 40 рыцарей с их лошадей и удовлетворил 40 девственниц всего за один день. (Возьмите это, Виагра!)

Чтобы сохранить свою монополию, арабские торговцы кофе намеренно сделали экспортные зерна бесплодными, подвергнув их обезвоживанию или кипячению перед экспортом в Европу.

Первым, кто написал о кофе, был персидский врач и философ по имени Разес или Рази (850–922 гг. Н.э.), который охарактеризовал его как лекарство.Он описал напиток под названием bunchum , приготовленный из настоя фрукта под названием bunn — эфиопское название кофейной вишни. Другие ранние писания утверждают, что Йемен, расположенный в южной части Аравийского полуострова, прямо через Красное море от Эфиопии, является домом для первых кофейных плантаций, начиная с начала 15 века. Кофейные растения были привезены из Эфиопии, Йемена, где не было собственного местного кофе. Там суфийские монахи приготовили настой из кофейных вишневых листьев, чтобы бодрствовать и молиться всю ночь.Вероятно, именно здесь произошли первые настоящие обжарки и измельчение.

Настоящее путешествие кофе по всему миру произошло с турецкими завоеваниями Аравийского полуострова в начале 16 века. Именно Османская империя по новым причинам принесла кофе в совершенно новые места.

Запрет на употребление алкоголя мусульманской религией дал большой толчок распространению кофе по всей Турции и остальной части Османской империи. Кофе стал заменителем вина и получил название kahve — буквально «вино Аравии».»Слово произошло от арабского слова oahwah , которое само по себе происходит от глагола oahiya , означающего действие чувства насыщения.

Кофе быстро распространился по Османской империи, дав начало первым в мире кофейням, названным kaveh-kanes или oahveh-khaneh . Первая задокументированная кофейня открылась в Константинополе (Стамбул) в 1554 году, но, возможно, раньше были и другие в Каире, Дамаске, Мекке и Медине.

В начале 17 века появился мусульманский кофе. в христианскую Европу благодаря работе венецианских купцов.Он встретил сильное сопротивление со стороны католической церкви, особенно со стороны членов совета Папы, которые попросили Папу Клемента VIII объявить черный напиток «горьким изобретением сатаны». Папа предпочел вкус, а не поспешность, прежде чем принять решение. К счастью, ему понравилось то, что он попробовал, заявив: «Этот дьявольский напиток такой восхитительный … мы должны обмануть дьявола, крестив его».

Распространение кофе по Европе шло с головокружительной скоростью. Первая кофейня в Венеции («bottega del caffe`») открылась в 1645 году, в Англии — в 1650 году, во Франции — в 1672 году, а затем в Новом Свете, на форпосте в Бостоне в 1676 году.Сегодняшнее быстрое распространение кофеен: ничего нового, разве что бесплатный Wi-Fi.

Кофе быстро стал драгоценным, и кофейные растения стали пользоваться большим спросом. Крупные европейские империи, такие как Голландия и Франция, пытались выращивать кофе на своих территориях, вдали от тропического климата, где он, как уже было известно, наиболее процветает. (Практически весь кофе, который мы пьем сегодня, производится в регионах, расположенных в тропиках.) Чтобы сохранить свою монополию, арабские торговцы кофе намеренно сделали экспортные зерна бесплодными, подвергнув их варке или варке перед экспортом в Европу.

Голландцы проявили настойчивость, приобретя кофейные растения и создав первую успешную кофейную плантацию за пределами Ближнего Востока, в своей колонии на Яве в Индонезии в начале 18 века. Они начали с нескольких кофейных растений, полученных в результате торговли с торговцами в йеменском порту Мокко. Так появился Mocha Java, первая партия которого была отправлена в Европу в 1719 году.

После успеха Java производство кофе было быстро налажено на Суматре и Цейлоне. Некоторые растения выращивались в специально созданных ботанических садах Амстердама.В рамках военного соглашения Франция получила некоторые из этих растений в качестве подарка в 1720 году, незамедлительно доставив их в свои колонии в Центральной Америке. Капитану французского флота Габриэлю де Клие король Людовик XV приказал основать плантацию на Мартинике. Как гласит история, во время плавания вода была нормирована, и капитан позаботился о том, чтобы разделить свою порцию с растениями. Недавние открытия указывают на то, что кофе уже выращивался во французской колонии Сен-Доминго еще в 1715 году, а в голландской колонии Суринам — с 1718 года.

Тропические регионы Нового Света оказались идеальными для выращивания, и кофейные плантации распространились по всей Центральной и Южной Америке. Первый урожай кофе в Центральной Америке был собран в 1726 году. Сегодня Бразилия — крупнейший производитель в мире, завоевавший не менее 10 миллиардов (миллиардов, с буквой «b») кофейных растений.

Современная история кофе, богатая инновациями, научными знаниями и крупномасштабной коммерциализацией, — это отдельная история. Я оставлю это в другой раз.А пока, в следующий раз, когда вы возьмете чашу в руки, поблагодарите Калди и этих гиперактивных коз.

Полное руководство по истории кофе (Руководство на 2021 год)

Как известно, кофе имеет долгую и очень богатую историю, с момента его открытия до настоящего времени.

Кофе и растение, из которого он производится, кофейное дерево, возникли в Африке, но именно арабы первыми извлекли кофейные зерна таким способом. Считается, что именно они ввели обычай пить кофе, мотивированный запретом на употребление алкоголя в исламе.

Легко запутаться или попасть в дилемму, когда мы говорим об истории кофе и его происхождении, поскольку древние легенды о выращивании и обычаях употребления кофе пришли от арабов.

Они первыми извлекают зерна, жарят их, измельчают и смешивают с горячей водой.

Кофе — второй легальный продукт, продаваемый в мире после нефти.

Это второй по объему коммерциализации товар в мире после нефти.Ежедневно выпивается около 1,4 миллиарда чашек кофе; По оценкам, количество людей, живущих за счет его выращивания, приближается к 125 миллионам, и ежегодно производится около 100 миллионов мешков.

Кофе, несомненно, является самым потребляемым напитком в мире. Однако за этим уникальным продуктом скрывается происхождение, полное вопросов, и история, полная запретов, совпадений и угроз.

Итак, сегодня мы поговорим о том, кто изобрел кофе, как был открыт кофе, когда был изобретен кофе и откуда появился кофе!

Каково происхождение кофе?

Есть много историй, связанных с происхождением и открытием кофе, некоторые из них вымышленные, а другие с определенной долей правдоподобия, без сомнения, все захватывающие.

По мнению историков, история кофе берет свое начало в провинции Каффа (сегодня Эфиопия).
Со временем на кофе стали смотреть по-разному: от волшебного лечебного средства до темного напитка дьявола, запрещенного именно по этой причине.

Кто изобрел кофе?

Известно, что самая известная история происхождения кофе была обнаружена в 300 году. Это старик по имени Калди, который жил в Эфиопии (Африка).Калди был козловодом, который весь день сочинял песни на своей флейте.

Каждый день. Перед заходом солнца Калди играл на флейте особым образом, чтобы звать своих козлов. Однажды, к его удивлению, ни одна коза не послушала его зов, и сколько бы он ни играл и ни играл на своей флейте, козы не добирались туда, где он был.

Поэтому он пошел искать их, пока он все еще играл на своей флейте, устал ходить и играть, он наконец нашел их. Он был поражен увиденным.его козы бегали, блеяли, прыгали, и все были очень взволнованы.

Наблюдая за ними, он понял, что они жевали листья и плоды растения, которого он никогда раньше не видел. Калди тоже решил попробовать фрукты, и вскоре после того, как он начал чувствовать больше энергии, счастья, он начал танцевать и петь со своими козами.

Калди, в экстазе и ожидании, отнес некоторые из этих фруктов и ветвей религиозному настоятелю ближайшего монастыря, монахи, получив их, сварили ягоды и попробовали полученный настой, обнаружив, что с ними они могут не спать и под напряжением.

Они начали использовать его как стимулятор, чтобы поддерживать жизненный тонус или бодрствовать по ночам для молитвы.

Кроме того, случайно. «Также понял, что эти бобы можно обжарить, и из них можно приготовить напиток с таким же эффектом и более приятным вкусом. «

Однажды два монаха по имени Шиадли и Айдрус собирали кофе, когда дождь настиг их в поле. По прибытии в монастырь, собранные кофейные зерна оставили сушиться возле печи, а сами пошли молиться.

Когда они вернулись, они обнаружили восхитительный запах, распространившийся по всей комнате и от жареных кофейных зерен; Тогда можно было сказать, что это было открытие обжарки кофе.

Таким образом, изначально этот напиток считался религиозным, а позже — стимулирующим. Его также давали воинам для сражений в битвах, он даже считался в некотором роде волшебным напитком с целебными свойствами, и, наконец, этот настой стал социальным напитком арабского мира.

В конце концов, этот настой стал общественным напитком арабского мира, а оттуда распространился по всему миру.Итак, кто первым изобрел кофе, то считается, что первым был Калди.

Другие легенды об истории кофе — Откуда появился кофе?

Существует также увлекательная и красочная легенда 15 века, произошедшая в порту Мока. В это время. Мока был главным портом региона. Европейские торговцы в порту наблюдали, как рабы питаются красными фруктами.

Заинтересовавшись этим открытием, они исследовали плод.Они заметили, что не только лелеяли этих людей, но и наделяли их энергией. Этот фрукт прибыл из региона Каффа в Эфиопии, а затем в Абсинии.

Эфиопия находилась под влиянием Йемена. В этом столетии выращивание кофе началось в Йемене, а коммерческое производство было осуществлено в Судане и Египте.

В связи с тем, что этот фрукт начал приобретать большую актуальность, власти приняли жесткую политику, запрещающую экспорт плодородного зерна. Этим способом. Они гарантировали, что культивирование не распространится по всему миру.

В то время листья хата, разновидности кустарника в Районе, употреблялись в пищу в качестве стимулятора. Из-за вредного воздействия. Власти Йемена рекомендовали употреблять кофе вместо этого листа.

Другая история происхождения кофе относится к йеменскому и суфийскому мистику Готулу Акбару Нооруддину Абу аль-Хасану аль-Шадхили. Кто во время путешествия по Эфиопии наблюдал за жизненной силой птиц, которые ели кусты, и испытывал те же ощущения, пробуя эти фрукты.

Это согласно истории о том, как впервые был открыт кофе; это действительно очень увлекательно. Но помимо этих легендарных историй, кажется очевидным, что кофе был обнаружен примерно в 7 веке в тех же самых африканских регионах.

Происхождение названия — как был открыт кофе?

Кофейный куст произрастает в Эфиопии в Африке. Его название происходит от арабского qahhwat al-bun, что означает зерновое вино. Многие исследования также утверждают, что «кофе» происходит от арабского слова Qahwa.что означает «захватывающий». «Энергичный». «Энергичный».

Со временем это слово перешло бы к турецкому Kaveh, что означало плод кофейного растения.

После этого он превратился бы в итальянский («Caffe»).

Расширение вокруг света —

Хотя достоверных документов о том, когда он начал употребляться, нет, мы точно знаем, что это было только в 15 веке, когда появились первые существенные свидетельства его употребления.Если задуматься, письменность появилась только в 4 веке до нашей эры, и в течение более чем 2000 лет не было зарегистрировано никаких свидетельств употребления кофе.

Если вам интересно, в каком регионе мира впервые появился кофе, то это считается Эфиопия.

Начало экспансии в Йемен — Где родился кофе?

Он отправился туда в 15 веке благодаря записям о коммерциализации кофе между Эфиопией и суфистскими монастырями в Йемене.И чья экспансия ускорилась в 16 веке. Именно тогда он достиг остальной части населения и всего исламского мира.

В городе Мекка были открыты первые «кофейни» Kaveh Kanes, основное место, куда торговцы кофе приходили, чтобы обменять зерно на деньги или что-то еще, что им было нужно.

Дамаск и Сирия открыли свои первые кофейни в 1530-х годах. Но именно в 1554 году в Турции открылась первая кофейня. Где собирались мужчины, чтобы поговорить, поиграть в настольные игры и выпить крепкого кофе.

Голландцы первыми вывезли кофе из порта Мокко и представили его остальному миру. Его первый урожай был на месте под названием Цейлон, более известном сегодня как Шри-Ланка.

Кофе достиг Европы и Азии — когда кофе стал популярным?

История кофе начинается в Эфиопии, но главный герой этой истории — в Европе, которая распространила его по всему миру от выращивания до потребления.

Следующий прыжок был в Европу начала семнадцатого века.Кофе попал в Европу через Венецию, где духи, чай. красители и ткани продавались через торговцев на Пути специй, так как многие европейские купцы привыкли пить его за границей и увезли обратно в этот город.

История кофе на старом континенте началась в 1575 году немецким ботаником Леонардом Раувольфом. Кто упомянул об этом в одном из своих исследований в Африке.

Благодаря ему и другим европейским исследователям возник интерес. Несколько лет спустя, в начале 17 века, были обнаружены первые записи о торговле кофе между Венецианской республикой и Северной Африкой.

В том же веке его потребление достигает большого азиатского континента через Индию. Голландские торговцы привозили зерна для выращивания кофе в Малабаре, Индия.

Были регионы этой страны, которые коммерциализировали Йемен, и именно так это было введено там. В 1699 году они достигли Батавии на Яве (ныне Индонезия). А вскоре после этого он прибыл в Японию и Китай.

Кофе в зернах, прибывший в Европу, сначала прибыл из йеменского порта Мока. Но вскоре его выращивание распространилось по американским колониям, чтобы удовлетворить потребности старого континента.

Запрет на кофе

Кофе в какой-то момент истории стал известен как «дьявольская чаша».

История кофе сильно отличалась бы от того, что известно, если бы это было не потому, что многие религии и правители потерпели неудачу в своих попытках запретить кофе.

К тому времени, когда он прибыл в Европу и весь мир, не все были удивлены, и не все приняли его с распростертыми объятиями.

У некоторых это вызвало только страх и подозрение; поэтому в 1511 году в Мекке юристы запретили употребление кофе.

Но почему запретили кофе?

В 1511 году ортодоксальные имамы Мекки запретили кофе, потому что исламская традиция осуждает любые отравления. Но сам по себе запрет был связан со слухами, дошедшими до эмира Хайр-бея из «Кавех Канес».

Хайр-бей опасался, что кафе вызовет противодействие его правительству, собрав мужчин и позволив им обсудить свою несправедливость. Кофе был объявлен греховным, и были споры о том, является ли он опьяняющим в течение следующих 13 лет.

В Египте этот запрет вызвал восстание граждан, и к 1630 году в городе Каир были тысячи кофеен.

В 1524 г. запрет был снят по приказу турецкого султана Селима I., который не знал об этом и был оскорблен тем, что с ним не посоветовались по поводу этого решения.

Для многих европейских католических священников это было «горькое изобретение сатаны». Поскольку, по их мнению, он имел запах ислама и больше походил на заменитель вина, используемого в Евхаристии.

Так что это тоже было запрещено, но на этот раз народ вызвал большой ужас, и папа Климент VIII был вынужден вмешаться.

Говорят, что Папа попробовал кофе и постановил, что это христианский и мусульманский напиток. Тестирую это. Он заявил следующее: «Этот дьявольский напиток такой восхитительный … мы должны одурачить дьявола, крестив его!»

Его ответ был очень гениальным, и он снова позволил кофе продолжать восхищать своим вкусом и ароматом.

Какой кафетерий в мире был первым?

Kiva Han — первая кофейня в мире, открытая в 1475 году в Константинополе, ныне Стамбул. Со временем было создано гораздо больше, но эти кофейни были эксклюзивными и допускались только дипломатов и интеллектуалов.

В 1645 году в Венеции была открыта первая европейская столовая, более доступная для публики.
Тогда в 1650 г. в Оксфорде открылось первое в Англии кафе.

Ангел.В этом кафетерии произошло то же самое, что и в Мекке. Он стал центром заговора, и король Карлос II приказал закрыть их, но из-за протестов ему пришлось отозвать свое решение.

К 1652 году на Михайловской аллее. Открытие первой кофейни в Лондоне под руководством Паскуа Роуза.

Таким образом, кофе рос благодаря незаменимым спутникам: кофейням. В XVII и XVIII веках эти предприятия были не только местом отдыха, где можно было выпить чашечку комфортного кофе, но и местом встречи интеллектуалов и политиков, которые использовали кофейни как для сговора, так и для освещения некоторых из самых важных идей нашей эпохи. .

Эта смесь популярности и элитарности сопровождала первые шаги кофе в Европе, но уже в 19 веке напиток окончательно обратился в популярную сторону, и его рост был неудержим.

Увеличение количества кофеен и диверсификация ассортимента кофе привели к его демократизации, и кофе сам по себе стал королем напитков.

Когда в Америку пришел кофе? — История кофе в Америке

Американский континент — любитель этого зерна.Рассказ о том, как появился кофе, вас очарует!
Самая распространенная теория о появлении кофе в новом мире принадлежит Габриэлю Матье де Клие.

Он был офицером французского флота, в 1720 году по приказу Людовика XIV он привез на остров Мартиника кофейный завод.

Говорят, что Габриэль Матье по возвращении на остров столкнулся с сильным штормом, задержавшим его прибытие. Запасы были на исходе, и воды стало не хватать, поэтому Мартье поделился водой, которая была его чередой, с растением.

Благодаря его усилиям растение живым достигло Мартиники, где оно начало распространяться по всему американскому континенту благодаря различным морякам.

Одним из этих моряков был Николас Льюис, который. в 1730 г. завез кофейное дерево на Ямайку.
Испанские миссионеры с неизвестным именем принесли растение на Яву в 1740 году.

На Кубу прибыл благодаря моряку Хосе Антонио Хелаберту. В 1748 году.

Португальцы завезли кофе в Бразилию в 1727 году.ведущие мировые экспортеры кофе сегодня.
В 1785 году кофейная плантация появилась в Колумбии, которая сегодня является одним из крупнейших производителей в мире.

Он прибыл в испанские колонии намного позже, потому что его потребление в Испании появилось в конце второй половины 18 века. Но его появление было широко распространено благодаря итальянским купцам, таким как Гиппини. У которых было несколько заведений в разных городах.

Кофе прибывает в Соединенные Штаты.

История кофе в Северной Америке началась примерно в 1668 году в Нью-Йорке. Филадельфия и Бостон.

Он прибыл в новый мир через Нью-Йорк, который в те годы назывался Новым Амстердамом, в середине 1600-х годов.

В 1689 году в Бостоне было открыто первое кофейное заведение. Он набрал популярность полным ходом, особенно после Бостонского чаепития в 1773 г., которое проходило в кафетерии Green Dragon; Там кофе стал национальным напитком Америки.

Во время этого бунта потребление кофе было предпочтительнее чая, который был обложен высокими налогами со стороны англичан. Известный теперь Банк Нью-Йорка и Нью-Йоркская фондовая биржа появились в кофейнях на Уолл-стрит.

Если этот рост кажется впечатляющим, он несравним с тем, что наблюдалось в 20 веке. Именно тогда кофе стал самым потребляемым настоем на Земле.

Это один из ключевых моментов в истории кофе. Спасибо за глобализацию культур самых влиятельных стран и особенно за улучшение мирового транспорта.История кофейных зерен и фон кофейных зерен глубокий и богатый.

Как употребляли кофе?

Самый распространенный метод приготовления сегодня — это смешивание измельченных зерен с горячей водой. Однако на протяжении всей истории кофе использовалось множество других методов. Некоторые из них сегодня считаются подлинными реликвиями прошлого.

Потребление кофе началось в африканских регионах Эфиопии. В тех регионах населявшие эти земли племена стали воспринимать их как лесные ягоды.Плод либо съедали целиком, либо раздавили.

Как это обычно бывает в творческой натуре человека, начали изобретаться новые формы подготовки. Одним из самых любопытных было использование листьев кофейного дерева для приготовления настоев. Чтобы дать вам представление, это было бы что-то вроде заваривания кофейного чая.

Настой из жареных кофейных зерен

Мы должны продвинуться в истории кофе до начала 17 века, чтобы добиться значительного прогресса в изысканности его приготовления.Именно в этот момент мы приближаемся к тому способу подготовки, который у нас есть сегодня.

В то время не существовало современной технологии, которая делала бы весь процесс таким простым. Итак, первой задачей было правильно поджарить зерно. Хотя это кажется легким, это оказывается очень сложной задачей, поскольку нужны были настоящие мастера, чтобы оставить зерно на должном месте.

После того, как они были обжарены, их нужно было перемолоть; Проблема в том, что, как правило, получалось очень неоднородное измельчение.

Затем его смешали с горячей водой и профильтровали, получив очень водянистый и не очень густой настой. Так что кофе в Европе 1700-х годов мог быть… несколько разочаровывающим.

Кофе, приготовленный с помощью кофемашин

Только в 19 веке, вместе с промышленной революцией, процесс приготовления начал улучшаться и оптимизироваться.

В это время появились первые кофемашины. Вот почему считается, что это был момент в истории кофе, когда начал формироваться нынешний режим потребления.

В настоящее время процесс подготовки мало изменился. Однако произошла значительная эволюция технологий, используемых при их выращивании, и устройств, используемых для приготовления настоя.

Благодаря этому, а также культурному влиянию регионов, в которых его употребляют, появилось большое количество разнообразных приготовлений, от чистого эспрессо до изысканного ирландского кофе.

Curiosities Of История кофе

Примерно в 15 веке, когда он начал распространяться по всему исламскому миру через Йемен, начались интенсивные дебаты о законности его потребления.

Основным поводом для обсуждения были эффекты возбуждения и энергии, которые вызывали тело. Дело в том. Они интерпретировали это как опьянение, а в исламской культуре это запрещено.

Эпоха сухого закона

На этом дело не закончилось, потому что в 17 веке и чай, и кофе считались наркотиками. Считалось, что чрезмерное потребление приводит к смерти. Однако. Король Швеции Густав III решил проверить это предположение.

Это в основном заключалось в выборе двух заключенных; один выпивал чашку кофе каждый день, а другой — чая.

За этим экспериментом следила медицинская комиссия. Любопытно, что члены комиссии и сам король умерли раньше пленных.

Наконец, после многих лет продолжения приема ежедневных доз, первым умершим заключенным стал тот, кто пил чай.

Даже с этим тестом были области, где власти его не допустили.Так обстоит дело в Германии и особенно в России. В этой стране его преследовали и применяли физические наказания, которые во многих случаях доходили до нанесения увечий.

Даже людям, страдающим нервными срывами, раньше указывали, что причиной был кофе. Но в середине XIX века эта жесткость уменьшалась.

Устранение предрассудков прошлого

В настоящее время многочисленные научные исследования показывают, что кофе приносит много пользы человеческому организму.Многие из них подтверждают те преимущества, которые были интуитивно понятны или известны народной мудростью.

В то время как другие отрицают как пользу, так и опасность, порожденную предрассудками, укоренившимися в традициях, эти открытия являются приятным сюрпризом для любителей этого напитка.

Для чего изначально использовался кофе?

Кофе сначала рассматривался как напиток для дьявола, но изначально кофе использовался только для торговли и как источник обмена, а не как товар.

Кофе где-нибудь незаконен?

Отличный вопрос, было много и успешных попыток запретить кофе на протяжении всей истории. Но в отличие от многих других наркотиков, кофеин не запрещен нигде в мире, и это также позволяет кофе быть легальным во всем мире.

Кофе Сегодня

История кофе и влияние европейских колонизаторов сделали этот напиток доступным во всех уголках мира.

И эта история продолжается, факты о кофе действительно удивительны.

Сегодня как в Северной Америке, где кофе является одним из национальных напитков, так и в Центральной и Южной Америке, выращивание кофе широко распространено и является важным компонентом экономики многих из этих стран.

Ежегодное потребление кофейных чашек во всем мире подтверждается на уровне 400 миллиардов, причем наибольший вклад в эту цифру вносят страны: Соединенные Штаты. Германия. Япония.Франция. Италия. Канада. Россия и Испания.

Каждый день открываются новые кафе с новыми концепциями, отличными от уже знакомых нам. Каждый раз изобретаются новые способы пить и наслаждаться кофе, такие как Nitro Cafe, действительно инновационные напитки.

Не стоит забывать и о Чемпионате мира по кофе. Конкурс профессиональных бариста, увлеченных кофе. Это соревнование, в котором люди овладевают искусством приготовления и получения лучшего кофейного вкуса.

Кофе пьют в Европе и Азии, в Америке и Африке, как в скромных местах, так и в больших венских и парижских кафе.

Кроме того, потребность потребителей побудила производителей проявлять все больший спрос на свои культуры и предлагать покупателям более качественный кофе для баров.

В настоящее время крупнейшими производителями кофе являются такие страны, как Бразилия. Вьетнам. Колумбия. Индонезия и Эфиопия, где есть большие кофейные плантации. Большинство потребителей с нетерпением ждут места производства на упаковках кофе, зная, что для этого напитка место происхождения является признаком качества.

Это, пожалуй, главная революция нашего времени: появление потребителя, обладающего большим объемом информации и, следовательно, требующего лучшего опыта от производителей и реставраторов.

Сегодня кофе продолжает творить историю; Лучшее из всего — это то, что теперь мы должны его приготовить — любители кофе.