Чем вредны для детей чипсы: Можно ли детям есть чипсы | vskormi.ru

Можно ли детям есть чипсы | vskormi.ru

Чипсы в классическом понимании представляют хрустящие ломтики картофеля, обжаренные в масле со специями. Они появились еще 150 лет назад и являлись блюдом для богачей. Сегодня это популярная и востребованная закуска, которая очень нравится детям и подросткам. Но она содержит большое число консервантов и жиров, что делает данный продукт крайне опасным. Давайте подробнее рассмотрим, чем вредны чипсы для детей. И можно ли заменить лакомство домашней закуской.

Состав

Сегодня помимо картошки чипсы включают огромное число вредных и опасных компонентов, которые обеспечивают насыщенный и яркий вкус, а также продолжительный срок хранения. В результате продукт долго не портится и не требует особых условий хранения. А вкусные хрустящие ломтики приводят нас в восторг и вызывают привыкание. Но стоит задуматься, что действительно входит в состав такого продукта:

• Глутамат натрия или Е621 — усилитель вкуса и аромата, который способен вызывать головную боль, сонливость и слабость, аллергическую реакцию и привыкания;
• Переизбыток крахмала, глюкозы и углеводов повышают уровень сахара в крови, провоцируют лишний вес, вплоть до ожирения;
• Фосфат натрия ухудшает состояние костей;
• Лимонная кислота или Е330 способна вызывать злокачественные опухоли;
• Высокое содержание соли вызывает жажду и отечность, нарушает вещественный и водный обмен;
• Жир составлять треть продукта, что нарушает обмен веществ, провоцирует появление лишнего веса, отрицательно сказывается на работе пищеварения и других внутренних органов;
• Акриламид — опасное вещество, которое является канцерогеном и может вызвать негативные изменения в работе организма. Оно появляется при жарке на некачественном масле или техническом жире под воздействием высоких температур. Акриламид можно встретить даже в картошке фри;
• Красители, ароматизаторы и усилители вкуса придают чипсам вкус бекона, сметаны, сыра и так далее. Они нередко вызывают аллергию, особенно у маленьких детей. Кроме того, такие добавки отрицательно сказываются на функционировании и состоянии организма в целом.

Нередко вместо цельного картофеля в изготовлении используют картофельную муку, что еще более опасно. В результате получается чистая химия. Вот почему чипсы вредны малышам. Не следует давать кушать такой продукт ребёнку ни в младшем, ни в старшем возрасте.

.

.

Да и взрослым тоже следует ограничится от употребления, особенно кормящим мамам. Соленые и жирные чипсы негативно отразятся на выработке грудного молока и здоровье грудничка. Подробнее, чем опасны чипсы при ГВ, читайте здесь.

Вред чипсов для детей

Чипсы получают путем переработки картофеля с добавлением различных химических веществ. В итоге овощ теряет все полезные свойства и приобретает вредные. Это крайне жирный и калорийный продукт который содержит повышенный объем крахмала и углевода.

На сто грамм здесь содержится 510 ккал! При этом, съев даже целую пачку, вы не сможете насытить организм и утолить голод. Уже через некоторое время вы снова проголодаетесь. Все это приводит к появлению лишнего веса и ожирению, увеличению уровня вредного холестерина и сахара в крови.

Избыток соли мешает нормальному росту костей, нарушает вещественный обмен. А так как чипсы жарят на техническом жире или некачественном масле, продукт переполнен канцерогенами и транс-жирами. Все это ведет к появлению отеков, провоцирует онкологические заболевания и проблемы с сердцем, повышает артериальное давление и вызывает атеросклероз даже в раннем возрасте.

Доказано, что чипсы и другой фаст фуд, способны вызвать привыкание. Даже съев целую пачку, хочется еще и еще. Этому способствует особое сочетание вредных составляющих, которые воздействуют на центр удовольствия в мозге. В результате человек начинает любить такую вредную пищу.

Чипсы при частом употреблении отрицательно влияют на развитие интеллекта и умственных способностей детей в три-четыре года, снижает работоспособность мозга. Кроме того, они оказывают негативное воздействие на нервные клетки, психическое и эмоциональное состояние ребенка. Малыш растет нервным, капризным и беспокойным.

Чипсы при частом употреблении отрицательно влияют на развитие интеллекта и умственных способностей детей в три-четыре года, снижает работоспособность мозга. Кроме того, они оказывают негативное воздействие на нервные клетки, психическое и эмоциональное состояние ребенка. Малыш растет нервным, капризным и беспокойным.

К чему приводит частое употребление

• Ухудшения в работе почек, печени и поджелудочной железы;
• Понижение иммунитета;
• Нарушение обмена веществ;
• Сахарный диабет;
• Заболевания сердца и сосудов;
• Лишний вес и ожирение;
• Ухудшение памяти и работоспособности;
• Хрупкость костей и замедление роста костной ткани;
• Задержки развития интеллекта, мышления и творческих способностей;
• Снижение внимания и концентрации;
• Сильный неприятный запах изо рта;
• Аллергия, ухудшение состояния волос, кожи и ногтей;
• Разрушение зубной эмали, ухудшение здоровья зубов и кариес;
• Образование раковых клеток;
• Повышение артериального давления;
• Отравление, рвота и тошнота;
• Нарушения стула, боли и дискомфорт в животе;
• Ухудшение сна и бессонница;
• Нервные расстройства, стресс и повышенная тревожность, эмоциональная нестабильность. [/ft_alert]

Чем заменить чипсы

Часто давать есть чипсы детям нельзя. Маленьким детям лучше вообще не предлагать данный продукт. Однако, став старше, ребенок может уже сам попробовать лакомство в тайне от родителей. Поэтому здесь важно следить, чтобы он не переедал и не увлекался такой едой. Важно грамотно составить домашний рацион, чтобы он был питательным, разнообразным и сбалансированным.

Если малыш уже полюбил чипсы, можно иногда побаловать кроху и всю семью домашней закуской. Хрустящие картофельные ломтики получаются вкусными, сытными и безопасными. Далее рассмотрим основные способы, как сделать чипсы в домашних условиях.

Кто сказал, что чипсы должны быть только картофельными? В домашних условиях вы можете приготовить закуску из любого овоща, из сыра и даже из фруктов. Такое блюдо порадует ребенка и станет прекрасным перекусом. Оно получается низкокалорийным и безопасным, без химических добавок. Такие чипсы удобно брать на прогулки и в поездки. Кстати, они станут более полезной альтернативой карамели и сладкому печенью.

Кто сказал, что чипсы должны быть только картофельными? В домашних условиях вы можете приготовить закуску из любого овоща, из сыра и даже из фруктов. Такое блюдо порадует ребенка и станет прекрасным перекусом. Оно получается низкокалорийным и безопасным, без химических добавок. Такие чипсы удобно брать на прогулки и в поездки. Кстати, они станут более полезной альтернативой карамели и сладкому печенью.

Как приготовить чипсы из картошки

Классическим вариантом считается обжаривание в глубокой сковороде с толстым дном либо во фритюрнице. Здесь важно выбрать качественное масло для жарки, которое сохраняет полезные свойства картофеля и не образует канцерогены. Картошку нужно порезать на слайсы или тонкие ломтики при помощи овощерезки, слайсера, специальной терки или ножа.

В сковороду наливаем большое количество масла. Когда оно закипит, бросьте картофельные дольки и обжарьте до получения золотистой корочки. Можно добавить для вкуса соль, перец и любые специи. Готовые ломтики выкладываем сначала в бумажное полотенце, чтобы впиталось масло, и они не были слишком жирными.

Подобные чипсы из картошки и другую жирную еду даем деткам не раньше трех лет. Жареная пища тяжело и долго усваивается, что вызывает осложнения в работе пищеварения и нередко провоцирует аллергию.

Для детей помладше можно приготовить чипсы в духовке. На противне разложите пергамент, картофельные ломтики обмакните в масло и разложите сверху в один слой. Выпекайте при 190 градусах до готовности. Специи добавляем перед подачей. Закуска получается ароматной и полезной.

Можно сделать чипсы в микроволновке. Но помните, что здесь убивается большая часть полезных свойств, витаминов и минералов овоща. Для приготовления промасленную бумагу укладываем на тарелку. Сверху в промежутке друг от друга выкладываем картофельные дольки. Готовьте три минуты на максимальной мощности. Готовые чипсы посыпьте приправами.

Можно сделать чипсы в микроволновке. Но помните, что здесь убивается большая часть полезных свойств, витаминов и минералов овоща. Для приготовления промасленную бумагу укладываем на тарелку. Сверху в промежутке друг от друга выкладываем картофельные дольки. Готовьте три минуты на максимальной мощности. Готовые чипсы посыпьте приправами.

Рецепты домашних чипсов для детей

Яблочные

• Яблоки — 2 штуки;
• Вода — 250 мл;
• Лимонная кислота — 0,5 чайн. ложки;
• Коричневый сахар — 100 грамм.

В воду кладем сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения и остужаем. Яблоки почистить и порезать на тонкие ломтики, положить в сироп на некоторое время. За счет лимонной кислоты дольки не потемнеют. Затем обсушить на бумажном полотенце и разложить на противне с пекарской бумагой. Выпекать два часа в духовке при температуре сто градусов.

Готовые ломтики получаются слегка волнистыми. Такие чипсы не влияют на уровень сахара в крови и позволят быстро утолить голод. Это отличный перекус в дорогу, а также прекрасное средство от укачивания. Если ребенка укачивает в машине, самолете или другом транспорте, дайте малышу пожевать яблочные чипсы. Кстати, они гораздо полезнее карамели и леденцов, которые используют в таких случаях.

Сырные из лаваша

• Бездрожжевой пресный лаваш — 1 штука;
• Сыр твердый — 200 грамм;
• Семена льна или кунжута, специи — по вкусу.

Тонкий лаваш режем на ломтики, сыр мелко трем на терке и смешиваем с семенами льна или кунжута. Кусочки лаваша смачиваем в масле и посыпаем сверху сыром с семечками. Запекаем в духовке пять-семь минут при температуре 180-200 градусов. Такие чипсы готовятся легко и быстро. Они получаются ароматными, вкусными и хрустящими.

Свекольные

• Свекла — 1 кг;
• Сухая зелень — 5 грамм;
• Соль и перец по вкусу.

Свеклу помыть и залить кипятком, варить час и потом залить холодной водой. После этого почистить и порезать на тонкие одинаковые по толщине кружочки. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать сухой зеленью и оставить пропитываться на два часа. Затем раскладываем кружочки в один слой на противень с бумагой и запечь при ста градусах в течение сорока минут. Подсушите дольки при комнатной температуре, пока они не станут эластичными. Такие необычные свекольные чипсы привлекут ребенка, если тот не любит и не ест овощи.

Банановые

• Банан — 2 шт.;
• Какао — 1 столов. ложка;
• Сахарная пудра — 1 столов. ложка.

Бананы почистить и порезать на тонкие одинаковые по толщине пластины, выложить на противень с бумагой и запекать пять-семь минут при температуре 140 градусов. Затем бананы перевернуть и запекать еще минут пять. Готовые чипсы посыпаем какао и сахарной пудрой. Они получаются сладкими, хрустящими с красивым золотистым цветом.

Таким же образом можно приготовить чипсы из груши. Фрукты сначала режем пополам, затем каждую половинку нарезаем на слайсы. Выпекаем с каждой стороны по пять-семь минут при 140 градусах. Ломтики из груши уменьшаться и станут еще тоньше, а в середине слегка потемнеют. Хрустящими они станут, когда вы уже вытащите противень из духовки.

Источник: https://vskormi.ru/children/chem-vredni-chipsi-dlya-detei/

Картофельные чипсы, их вред и польза для здоровья — Все о еде и ее приготовлении

Чипсы считаются одним из самых популярных продуктов среди молодежи, при этом они неизменно занимают первые места в рейтингах вредных для здоровья человека товаров. В чем причина столь высокого спроса в сочетании с низкими пищевыми качествами этого продукта?

Общеизвестно, что в основе производства большинства видов чипсов – обыкновенный картофель. Он может быть приготовлен двумя способами: нарезкой очищенных клубней с последующей термической обработкой или приготовлением крекеров из картофельного порошка. Сам по себе этот овощ не только не вреден, но и полезен: в нем содержатся витамины C, B1, B2, B6, B9, PP, K a также кальций, железо, магний, натрий и фосфор. Большую же часть составляет вода – до 75 процентов. Картофель является одним из самых доступных продуктов, его можно приобрести в любое время, просто хранить и не нужно специально обрабатывать.

Неудивительно, что производство чипсов является настолько выгодным делом: сырье стоит копейки и может долго храниться без поддержания особых условий, сам процесс предельно прост и не требует дорогого оборудования: нарезка – нагревание до высокой температуры – вкусовые добавки – фасовка – и вот уже пакетики с чипсами лежат на прилавке.

На первый взгляд кажется, что ничего вредного для организма в чипсах содержаться не может, ведь по сути это тот же продукт, что и варёная картошка, которую во многих семьях готовят чуть ли не каждый день. Однако все не так просто: клубни картофеля содержат большое количество крахмала – вещества, превращающегося в организме в глюкозу, что обуславливает сытность продукта. При быстром нагревании во время изготовления чипсов из крахмала образуется акриламид, являющийся очень опасным канцерогеном, регулярное потребление которого в больших количествах приводит к раку. Особенно это вещество опасно для женщин – ведь под его воздействием опухоли возникают именно в женских половых органах: матке и яичниках.

Акриламид привлек внимание ученых лишь недавно, однако результаты опытов (их проводили на крысах) произвели большое впечатление и заставили задуматься: многие европейские страны начали вводить ограничение на содержание этого вещества в продуктах, что касается не только чипсов, но и орешков, сухариков и другой продукции, при производстве которой используется быстрое нагревание и жарка.

К сожалению, есть и другие причины, из-за которых чипсы вредны для организма: для экономии производитель часто использует одно и тоже масло для новых партий картофеля, от этого оно приобретает горьковатый вкус и отрицательно сказывается на здоровье человека, повышая холестерин в крови.

Но и это еще не все: для придания определенных вкусовых качеств в чипсы добавляется количество промышленной химии, порой превышающее вес самого картофеля: это красители, усилители вкуса, ароматизаторы, идентичные натуральным. Большинство из них разрешены пищевыми экспертизами, однако при проверке процентного содержания не учитывается тот факт, что потребители, особенно молодежь, используют их в пищу регулярно, что приводит к тяжелейшим последствиям: нарушениям пищеварения и как следствие – обмена веществ, аллергиям, снижению иммунитета. Кроме того, эти вещества воздействуют на эмаль зубов, разрушая ее, микроскопические частицы остаются на поверхности пищевода, являясь причиной неприятного запаха изо рта, с которым многие безуспешно пытаются бороться с помощью жвачек и спреев.

Статистика подростковых заболеваний показывает, что халатное отношение к питанию сказывается на здоровье молодежи: возраст людей, страдающих тяжелыми или хроническими формами болезней пищеварительной системы все время растет: неумеренное потребление продукции с большим количеством красителей и ароматизаторов приводит в эту группу детей начиная от 14 – 15 лет, хотя ранее тяжелые формы были редки у людей младше 30 лет. А ведь нездоровая пищеварительная система не может нормально функционировать, что сказывается на других жизненно важных органах: печени, сердце, сосудах, нервах, без нормального полноценного питания человек становится вялым, чаще устает и бывает подвержен депрессии: вся жизнь стремительно меняется.

Что же делать, чтобы избежать этих проблем? Неужели отказаться от чипсов или орешков с сухариками навсегда? Конечно, не стоит столь радикально подходить к делу, а для многих это и невыполнимо: ведь не всегда есть возможность иначе подкрепиться на работе или в перерывах между учебными часами. Однако необходимо помнить, что причиной заболеваний является прежде всего регулярное потребление: один или два раза – не страшно, а вот несколько раз в день – необратимые последствия. Кроме того, не стоит забывать об этикетке – порой достаточно прочесть состав продукта, чтобы отказаться от очередной пачки чипсов, на завтрак взять с собой яблоко вместо орешков, а сухарики можно быстро и просто приготовить в домашних условиях.

Автор: Мария Лев (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Так ли вредны чипсы?

Не нужно много времени, чтобы найти статьи о вреде этого лакомства. Там утверждается, что они почти полностью состоят из «химии», варятся в «канцерогенном масле» и непременно ведут к ожирению. Однако такие рассуждения зачастую не обоснованы и не совсем логичны. Попробуем разобраться, насколько чипсы «вредны».

Состав

Современные чипсы производятся на больших предприятиях по унифицированным стандартам качества. Для этого используется либо нарезанный картофель, либо натуральная картофельная мука, дольше сохраняющая свои свойства и более удобная для дальнейшего приготовления.

Затем туда примешивают дополнительные ингредиенты — усилитель вкуса глутамат натрия, вкусовые и ароматические добавки и специи. В современных условиях все они признаны безопасными, могут варьироваться только нормы их потребления. В любом случае, посмотрим на состав подробнее.

Глутамат натрия

Добавка Е621 используется для обогащения вкуса различной пищи. Само по себе вещество натурально, поскольку образуется в некоторых видах сыров и соевом соусе. В промышленном производстве его также получают с помощью естественной ферментации. При этом вкус и химические качества натурального и идентичного ему вещества ничем не отличаются.

Опыты на мышах показывают, что при значительном (гораздо больше естественного) потреблении глутамата натрия действительно возникают расстройства. При этом тяжелые для здоровья последствия возникают у животных и при переизбытке обычной поваренной соли. Исследования, проводимые на людях, не нашли зависимости между глутаматом натрия и ожирением, болезнями ЖКТ, астмой и другими болезнями или недомоганиями.

Ароматизаторы, красители, пищевые добавки

Именно за счет подобных ингредиентов чипсы приобретают вкус и запах лука, крабов, грибов и всего остального. Вкусоароматические добавки и пищевые красители сейчас являются неотъемлемой частью почти любого съедобного товара. Их используют в выпечке, мороженом, газировках, йогуртах, глазированных сырках, соусах, колбасных изделиях и это далеко не весь список. Они меняют не только цвет, вкус и запах товара, а также консистенцию и срок годности. Не стоит забывать, что пищевые красители незаменимы и в домашней кухне: хозяйки часто добавляют их в десерты, используют на Пасху. 

Соблюдение всех правил производства продуктов делает использование добавок безопасным. Зачастую применение таких ингредиентов даже приносит пользу, например, некоторые заменители сахара слаще его в несколько раз, но при этом не так калорийны.

При употреблении любого вещества — в лекарстве, в напитке, в продукте, очень много зависит от индивидуальных особенностей. У детей, пожилых или просто чувствительных людей пищевые добавки могут вызвать аллергию в разных проявлениях, поэтому их потребление нужно по возможности ограничить, как и в случае со всеми остальными аллергенами.

Обжарка чипсов

Некоторые утверждают, что в результате жарки в большом количестве растительного масла чипсы становятся сильно канцерогенными. Перекаливание масла действительно имеет вероятность сделать его канцерогеном, но то же самое можем сделать и мы на сковородке или при долгом нагреве мяса в духовке. Причем те же вещества в гораздо больших количествах люди получают с выхлопными газами, сигаретным дымом или при сжигании мусора. Получается, что потенциально получаемые из чипсов канцерогены это малая часть от всех, которые получает наш организм ежедневно.

В чем же вред?

Все жареные во фритюре блюда из картофеля достаточно калорийны. Вещества, из которых они состоят, в процессе попадания в организм и переработки легко усваиваются. Также нужно учесть, что человеку очень сложно оторваться от вкусного, пусть и не очень полезного продукта. В результате при неумеренном потреблении чипсы могут вызывать ожирение. Однако причиной может быть и неправильное питание в целом, а также ряд проблем со здоровьем, например, гормональный сбой.

Сами по себе чипсы не вреднее колбасы или плавленого сыра. Для содержащихся в них пищевых добавок есть официальные нормы, которые рассчитываются по среднему потреблению продукта. И в случае если человек добровольно превышает это значение или просто переедает, не значит, что эта сама еда вредна. На организм плохо влияет не конкретный продукт, а его бездумное поглощение.

Существует лишь один вид чипсов, которые можно есть – диетолог – Москва 24, 24.08.2017

Фото: depositphotos/RomarioIen

24 августа считается днем рождения чипсов. Несмотря на то, что все давно знают про их вред, эта закуска остается одной из самых популярных. Редакция m24.ru решила разобраться, почему многие не могут отучить себя от чипсов, какие последствия есть у такого рациона и что делать, если «очень-очень хочется».

В 1853 году шеф-повар ресторана при отеле Moon’s Lake Lodge в городке Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк) впервые приготовил картофельные чипсы. Один посетитель отказался от поданного ему жареного картофеля, заявив, что брусочки нарезаны слишком толсто. Тогда повар порезал картофель ломтиками бумажной толщины, посыпал их солью и обжарил до хруста в кипящем масле. Посетитель пришел в восторг от нового блюда, а чипсы стали фирменным блюдом в заведении.

Крахмал вместо картофеля

Фото: ТАСС/digifoodstock.com/CTK

Чипсы делают по разным технологиям. Самые вредные – чипсы, которые сделаны из картофельного крахмала.

«Это чистый крахмал, который по определенным технологиям скрепляется в «чипсину», туда добавляются ароматизаторы, соль и усилитель вкуса – глюконат натрия», – рассказала диетолог Елена Соломатина.

Глюконат натрия, как правило, добавляется практически везде. Его способность – усиливать вкус протеинов – то есть растительного белка.

Чипсы из крахмала выглядят идеально (ведь картошку трудно нарезать такими ровными дольками). В составе пишут, в основном, завуалированно – изготовлено, например, из картофельной муки.

«Крахмал сам по себе – это углевод и ничего плохого за ним не наблюдается, но когда он подвергается термической обработке, тем более в виде муки, он становится простым, обычным, легко усваиваемым углеводом, почти как сахар. И он также быстро повышает уровень глюкозы в крови – со всеми вытекающими последствиями. Во-первых, на себя требует много инсулина, инсулин все это быстро перерабатывает в жир, после этого быстро наступает чувство голода, хочется опять перекусить, например, теми же чипсами. Все это в конечном итоге приводит к накоплению жира и дальше к сахарному диабету второго типа, метаболическому синдрому, повышению уровня холестерина, атеросклерозу, вплоть до инфаркта и инсульта», – предупредила Соломатина.

Долгая обжарка в масле

Фото: ТАСС/DPA/Bahlsen

Есть чипсы, которые делают из настоящего картофеля. На упаковке обычно пишут «ломтики картофеля, обжаренные в масле». Но сильно радоваться не стоит. «Вредность» заключается в технологии и времени обжарки.

«Что же происходит? С одной стороны, картофель – не такой уж и плохой продукт. Но он обжаривается на растительном масле, у которого есть своя «точка дымления». Проще говоря, выделяется канцероген, который приводит как минимум к раннему старению, как максимум – к раковым опухолям. Кроме того, после каждой приготовленной порции чипсов, масло, конечно, не меняют. И все нормы уже забываются. Поэтому продукт этот очень вредный», – сказала диетолог.

Чипсы за две минуты

Фото: DPA/Rolf Vennenbernd

Еще чипсы изготавливают по новой технологии: это картофельные ломтики, которые обжариваются очень быстро, чуть ли не более двух минут – это щадящая технология. Считается, что это самые качественные чипсы. Стоят они в разы дороже.

«Возможно, они менее вредные, но все равно, глюконат натрия в них добавляют. И, несмотря на то, что такие чипсы считаются лучше по качеству, это не диетический продукт, потому что гликемический индекс картофеля будет лишь чуть ниже, чем у чипсов из крахмала. Но это, пожалуй, единственные чипсы, которые можно есть – в малых количествах и крайне редко, при условии, что в другео время человек питается правильно. Кстати, про чипсы навсегда стоит забыть гипертоникам, людям, страдающим сосудистыми заболеваниями и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Ничего хорошего в этом продукте нет», – подытожила диетолог.

Если очень-очень хочется

Фото: depositphotos/seagamess

По словам Соломакиной, единственный относительно безвредный вид чипсов – это домашние.

«Обжарки меньше, мы контролируем количества масла и менять его по мере необходимости. Пожарили чипсы, ломтики картофеля положили на бумажку, чтобы жир стек. И посолили чуть-чуть», – сказала диетолог.

Есть вариант еще лучше: нарезать картофель, тонким слоем разложить на противень и поместить в духовку.

«Картофель подрумянится, подсохнет. Но канцерогенов в нем не будет, он не будет жариться в масле. Такой печеный, хрустящий картофель. Вред будет минимизирован», – сказала Елена Соломатина.

ЧИПСЫ-ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

ЧИПСЫ-ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

Торопина А.М. 1

1МБОУ СОШ № 45 г. Калуги

Гутник Ж.В. 1

1МБОУ СОШ №45 г. Москвы

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

Работа посвящена влиянию чипсов на организм человека.

Чипсы – очень популярный продукт, особенно среди детей. Их едят во время просмотра мультфильмов, на природе, и даже просто от скуки. Они вкусные и хрустящие.

Мне стало интересно, как влияют чипсы на растущий организм ребёнка? Из интернета я узнала много информации и решила проверить её. Это и определило тему моего исследования.

Актуальность:

В последнее время в связи с развитием генной инженерии, широкого использования консервантов, красителей и искусственных добавок многие родители стали задумываться о пользе и вреде того или иного продукта для их детей. Детей же в свою очередь привлекают яркие вкусы. Красочность упаковки и реклама данных продуктов. Поэтому возникают ситуации, когда дети не принимают доводы родителей, отказывающим им в покупке, так как это вредно для здоровья.

Цель работы – выяснить, вредны ли картофельные чипсы для здоровья человека.

Задачи:

1. Изучить информации о чипсах.

2. Провести опыты, которые помогут определить влияние чипсов на организм

человека.

3. Выработать рекомендации о чипсах для одноклассников.

Гипотеза: Предположу, что чипсы полезный продукт.

Методы исследования:

1 Анализ научной литературы.

2. Эксперимент.

3. Наблюдение.

4. Изучение результатов деятельности.

Часть 1. Изучение материалов и информации о чипсах

История создания чипсов

Чипсы (англ. chips) – лёгкая закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля или иных корнеплодов, обжаренных в масле.

Чипсы случайно придумал Джордж Крам, шеф-повар одного из ресторанов города Саратога – Спрингс (штат Нью-Йорк) 24 августа 1853. А помог ему в этом американский железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт. Богатому посетителю не понравились брусочки жареного картофеля, нарезанные слишком толсто. И тогда повар настриг картофель ломтиками бумажной толщины и, присыпав солью, обжарил их до хруста в кипящем масле. Блюдо очень понравилось Вандербильту и его друзьям. Рецепт прозвали « Чипсы Саратога». Через некоторое время чипсы стали самым популярным блюдом ресторана.

Постепенно это блюдо получило широкое распространение. С 1890 года чипсы стали продавать на улицах в фургончиках – закусочных. В 1895 году предприниматель Уильям Тэппендон начинает «мелкосерийное производство» чипсов, сначала на собственной кухне, позднее строит фабрику. В 1926 году Лаура Скаддер предлагает использовать в качестве упаковки вощёную бумагу (до этого использовались бумажные кулёчки). Так появляется концепция «пакетика чипсов». В 1932году предприниматель Херман Лэй учреждает марку Lay’s, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней. В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов с целью совершенствования технологии производства и рецептуру.

В настоящее время в мире ежегодно продаётся чипсов на $2 миллиарда , в России ежегодно реализуется 10 миллионов кг чипсов в год. Исходя из этих цифр, можно сказать, что чипсы – это любимый продукт. Какова же его польза? Но прежде чем ответить на этот вопрос — давайте разберёмся в технологии приготовления.

Технология приготовления

Для приготовления чипсов используют сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала, диаметр клубней 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и режут механическим путём (толщина каждого ломтика не менее 2 мм). После нарезки картофельные ломтики поступают в жарочную ванну с маслом и обжариваются 3 минуты при температуре 180 С. Так получаются базовые чипсы. Сорта масла могут быть разные. В США предпочитают использовать соевое масло, в Европе — пальмовое, а в России – подсолнечное. Затем чипсы обрабатывают смесью, состоящей из ароматизаторов , вкусовых добавок и соли. Готовые чипсы взвешивают и упаковывают. Перед запайкой шва в пакет подаётся пищевой азот, что увеличивает срок хранения продукта.

Состав чипсов

Состав: картофель, растительное масло, порошок молочной сыворотки, пшеничная мука, лактоза (из молока), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия, натрий 5 рибонуклеотид), гидрогенизированное растительное масло (в том числе соевое), глюкоза, натуральные, идентичные натуральным и искусственные вкусоароматические вещества, регулятор кислотности (лимонная кислота), сырный порошок, краситель (экстракт паприки, экстракт турмерика), чесночный порошок, белок молока, мальтодекстрин.Здесь я обнаружила такие вредные добавки:1. Глутамат натрия (глютамат натрия) — добавка Е621. Обращаю внимание, что на упаковках исследуемых мною чипсах нигде не написано, что это пищевая добавка. Эта добавка обладает токсическими свойствами и может вызывать пищевую зависимость и привыкание. У людей возникают проблемы со здоровьем – аллергия, бронхиальная астма, почечная недостаточность, нарушается структура сетчатки глаз, гормональный баланс в организме, возникают проблемы с пищеварением, может развиться гастрит и язвенная болезнь желудка.2. Фосфат кальция – добавка Е 341, тоже не отмечена, как пищевая добавка Е. У детей вызывает расстройства желудка.3. Натрий 5 рибонуклеотид–усилитель вкуса и запаха, нужно быть особенно внимательным и осторожным аллергикам, астматикам.4. Во всех чипсах содержится соль. Но конкретное количество соли не указано. Лишняя соль замедляет рост детских костей.

5.На этикетках чипсов указано растительное масло, в сутки подростку требуется от 10 до 20 г, получается что, употребив только одну упаковку чипсов весом в 50 г, подросток уже покрывает свою суточную норму.Не так давно шведские ученые обнаружили, что в чипсах содержится опасное вещество — акриламид, вызывающий раковые заболевания.

Часть 2. Практическая часть2.1.Анкетирование (приложение 1)

Мною были опрошены 53 учащихся 3-4 классов нашей школы.

На вопрос:

« Что Вам нравится в чипсах?»

— 70 % учащихся ответили « вкус»;

— 18 % — возможность быстро и недорого перекусить;

— 12 % — чувство насыщения.

Итак, самый распространённый ответ – это вкус. Вкусовые качества достигаются за счёт применения ароматических добавок, усилителей вкуса, регуляторов кислотности.

«Как часто вы едите чипсы?»

-редко-14 %

-часто -75 %

-не едят-11 %

«Какую марку чипсов вы предпочитаете?»

-Lays-79%

-Pringles-10%

-Русская картошка-11%

«Обращаете ли вы внимание на состав?»

-Да-60%

-Нет-40%

Вывод: многие ученики часто употребляют чипсы, основываясь на вкусовых качествах. Так же многие ученики изучают состав на упаковке, но так ли безопасны компоненты, входящие в состав этого продукта…

2.2. Опытные исследования по определению состава чипсов

Я провела исследование составляющих компонентов чипсов , наиболее любимых фирм(приложение 2), чтобы подтвердить или опровергнуть наличие в чипсах этих веществ опытным путём.

1.  
   1.  

      1. 
         Количественное определение жира в чипсах (приложение 3)

         
         

Положить чипс на салфетку и согнуть её пополам, разделив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удалить кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотреть бумагу на свет.

Заполняя пространство между волокнами бумаги, масло уменьшает рассеивание света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.

Результаты исследования

Наиболее жирными являются чипсы «Lay’s», вторую позицию занимают чипсы «Pringles» и наименьшую жирность имеют чипсы « Русская картошка».

1.  
   1.  

      1. 
         Для определения содержания крахмала в чипсах провели эксперимент (приложение 4):

         
         

Выкладываем чипсы под номерами №1, №2 ,№ 3 и добавляем пипеткой 2-3 капли 3% спиртового раствора йода. Из-за содержания в чипсах крахмала при добавлении 3% спиртового раствора йода появляется тёмно-синее окрашивание. Этими свойствами пользуются при определении крахмала в пищевых продуктах.

Самым синим по цвету, оказался образец под №1 («Pringles»), затем № 3(«Русская картошка») и наконец, образец № 2(«Lay’s»), что свидетельствует о различном содержании в них крахмала, но об этом нет упоминания на упаковке.

1.  
   1.  

      1. 
         Для определения соли в чипсах (приложение 5):

         
         

взяли три пустых стакана, положили туда по 1 чипсу среднего размера, добавили 10 мл воды, размяли чипсы и попробовали получившуюся воду на содержание соли. Самым солёным оказался образец под №3 («Русская картошка»), менее солёный образец под №1(«Lay^,s»), а образец № 2(«Pringles») оказался практически не солёным. Дневная норма употребления поваренной соли для детей — 2 г, для взрослых 5-6 г, а в чипсах 0,7г.

Изучение содержания надписей на упаковках образцов № 1, №2, №3 показало, что в составе трёх видов чипсов есть важные органические вещества — белки, углеводы и жиры. Но в чипсах «Lay’s» количество белков и углеводов больше, чем в чипсах других фирм, который в ходе опытов оказался гораздо жирнее и калорийнее остальных образцов.

Что получаем с пачкой чипсов (100 г)?

-0% полезных веществ — ни витаминов, ни минералов, ни хороших белков и углеводов.

-510 ккал — то есть почти половину дневной нормы

-0,7 г поваренной соли, а дневная норма для детей — 2 г

-30 г жиров

-красители и ароматизаторы.

ВЫВОД: В ходе исследовательской работы я получила ряд необходимых и важных результатов. 1. Чипсы содержат вредные вещества (опасные пищевые добавки, ароматизаторы, канцерогены). Они представляют опасность и негативно воздействуют на наш организм, нарушая работу желудочно-кишечного тракта. 2. Опыты подтвердили наличие в чипсах масла (жира), крахмала , соли. Этот продукт является жирным, частое употребление, которого может негативно отразиться на здоровье человека, особенно на детском организме. Полученные мною результаты, позволяют сделать вывод, что чипсы — это вредный продукт.

Заключение

Употребление в пищу чипсов небезопасно для организма. Дети и взрослые должны обладать информацией о том, что содержащееся в чипсах пищевые добавки далеко небезопасны для здоровья. Необходимо провести разъяснительную работу о вреде чипсов. Чипсы можно употреблять в пищу, но не так часто, и не все виды чипсов.

Использованные ресурсы.

Список использованной литературы

1. Материал из Википедии — свободной энциклопедии

2. Секреты школьного буфета.//Газета «Аргументы и факты».- №44.- 2007 г

3. Справочная энциклопедия. Культура питания. Издательство «Белорусская

Советская Энциклопедия» им. Петруся Бровки, 1993.

4. Юркова А.Р. Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. — М.:

ОЛМА ПРЕСС, 2001

Интернет ресурсы

1. http://supercook.ru/zz304-potat06.html Большой Кулинарный Словарь

2. http://www.edabezvreda.ru/topic-25.html© 2007-2010 Еда без вреда

3. http://sunfood.com.ua/4to_mi_edim/642

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Анкетирование учащихся

ПРИЛОЖЕНИЕ 2.Испытуемые образцы

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Определение содержания жиров

ПРИЛОЖЕНИЕ 4.Определение наличия Крахмала

ПРИЛОЖЕНИЕ 5.Определение наличия соли

Просмотров работы: 3729

Чипсы и сухарики. Их влияние на здоровье человека

Чипсы и сухарики. Их влияние на здоровье человека

Бабаян Р.А. 1

1Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 5 с углубленным изучением предметов гуманитарного цикла г. Оренбурга»

Галяпо С.А. 1

1Муниципальное общеобразовательное автономное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 5 с углубленным изучением предметов гуманитарного цикла г. Оренбурга»

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

В век технического прогресса и завоевания космоса, в эпоху рыночных отношений главной жизненной ценностью является здоровье человека. [2]

В наше время люди стремятся больше времени уделять работе, карьере, экономя время на приготовлении полноценной пищи, используя для перекуса продукты быстрого приготовления: чипсы, сухарики и т.д. Особенно любят чипсы и сухарики дети. Что же представляют собой эти продукты? Полезны ли они? [3] Для поиска ответов на эти и другие вопросы нами проведена исследовательская работа.

Актуальность исследования заключается в том, что множество людей, в том числе и дети, страдают заболеваниями пищеварительного тракта. Причиной этих заболеваний по мнению специалистов является частое употребление чипсов и сухариков.

Проблема исследования. Покупая чипсы и сухарики, мы не задумываемся об их составе. Во многих случаях это знание помогло бы избежать заболеваний, вызываемых чрезмерным содержанием крахмала, хлорида натрия и т.п., содержащихся в чипсах и сухариках.

Цель исследования – выяснить, как влияют различные компоненты чипсов и сухариков на здоровье учащихся.

Нами была выдвинута гипотеза: частое употребление сухариков и чипсов, может причинить вред здоровью.

Задачи:

изучить химический состав, классификацию чипсов и сухариков,

определить содержание крахмала, масла, хлорида натрия,

выявить возможные действия компонентов на здоровье человека,

разработать рекомендации для учащихся.

Объект исследования – состав сухариков и чипс.

Методы:

работа с литературой (энциклопедии, журналы, газеты),

работа в сети Интернет,

опрос учащихся (7-8 классов МОАУ «СОШ №5»),

наблюдение,

исследование (анализ состава чипс и сухариков)

Новизна: В ходе исследований предусмотрено проведение социологического опроса, беседы о воздействии компонентов данных продуктов на организм учащегося, разработка информационного буклета о негативном влиянии на здоровье.

Практическая значимость исследования заключается в том, что при покупке товара потребитель будет определять свой выбор не красочностью рекламируемого продукта, а обращать внимание на состав. Если мы будем знать воздействие составных компонентов чипсов и сухариков на организм человека, то мы не будем подвергать свое здоровье опасности.

Методологическую основу исследования составили статьи

И. Лопатухиной «О здоровой пищи»

А. Чемоданова «Что нужно знать о питании»

Е. Слуцкой «Яблочные чипсы»

Ю. Сурина «Развивающий эксперимент»

Теоретическая часть

1.1. Чипсы и сухарики – продукты питания?

Под термином «чипсы» (от англ. «chips» — ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Как и многие другие культовые изобретения, чипсы появились случайно и проделали долгий путь на рынок, став в результате одной из самых потребляемых закусок в мире. [2]

Чипсы были изобретены случайно в 1853 году. Повару Джорджу Краму, работавшему в ресторане Moon’s Lake Lodge дорогого курорта штата Нью-Йорк, по претензии привередливого клиента трижды пришлось нарезать заказанное блюдо из картошки. В ответ на третью претензию, что картошка толстовата, Джордж Крам, чтобы разозлить гостя, сделал картофельные пластинки максимально тонкими — так никто никогда не готовил картошку. К всеобщему удивлению, блюдо пришлось гостю по вкусу.

Джорджа Крама звали на самом деле Джордж «Крам» Спек. Крам — крошка (crumbs)- было прозвищем отца, которое перешло к сыну [12].

Существует версия, что чипсы придумал не Джордж, а его сестра, находившаяся с ним в этот же день на кухне ресторана.

В 1860 Крам открыл свой ресторан, в котором продавал чипсы, но только не на вынос. Однако, из-за простоты изготовления, чипсы вскоре появились и в других местах. Чипсы в России, хотя продукт и не первой необходимости, но безусловно пользующийся огромным спросом и популярностью, особенно в кругах молодёжи. Казалось бы, чем не хорошая ниша для развития крупного бизнеса в этой сфере? Однако компании, занимающиеся данным делом, можно пересчитать по пальцам. На сегодняшний день компанию «Фрито Лей» по праву можно назвать одним из ведущих производителей соленых закусок (как в мире, так и в России).[4]

История «Фрито Лей» в России началась в середине 1990-х годов с первыми поставками чипсов «Lay’s» в Россию. В 2002 году был открыт первый завод «Фрито Лей» в подмосковной Кашире, а в 2010 году произошло торжественное открытие второго завода компании в г. Азов (Ростовская обл.).

Говоря о компании «Фрито Лей», нельзя не упомянуть о компании «PepsiCo». «Фрито Лей» является частью данного холдинга. И если история «Фрито Лей» в России длится около 20 лет, то отношениям России и «PepsiCo» уже более 50-ти[12].

По способу производства чипсы, бывают двух видов.

Первый — классические, когда очищенный картофель нарезается ломтиками средней толщины 1,27 мм и обжаривается. Полученный в результате продукт в русской кухне называется «хрустящий картофель».

Второй — формованные, когда из картофеля (или сухого пюре) делается тестообразная масса, затем ее солят и загружают в экструдер. Там тесто плавится, а на выходе из-за быстрого вскипания воды в нем образуются поры. Так достигается эффект воздушности. После этого добавляют соответствующие приправы.[9]

По форме принято различать чипсы и снеки. Чипсы — это продукт, имеющий форму нарезанных обжаренных клубней. Снеки, получаемые экструзивным путем, могут иметь любую форму (ракушки, полоски, кружочки и т. д.) Кроме картофеля, чипсы изготавливают из зерен пшеницы и кукурузы. Последние очень распространены в Центральной и Южной Америке. В Корее распространены рисовые чипсы со вкусом креветок. Перед едой эти чипсы нужно бросить в кипящее масло, после чего они раздуваются и становятся пригодными для еды. [13]

Оборудование для производства чипсов стоит относительно недорого, включая фасовочно-упаковочное. А вот продажа чипсов дело очень прибыльное.

Сухари и сухарики относятся к хлебобулочным изделиям длительного хранения, их удобно брать с собой в дорогу или класть в сумку на случай легкого перекуса. Но не все из этих видов полезны для здоровья.

Сухари — это вторично запеченный хлеб, «высушенный с целью либо хранения, либо дальнейшего кулинарного применения в различных блюдах», — такое определение изделию дает Вильям Похлёбкин (1923-2000), российский историк и писатель. Главная отличительная особенность сухарей от всех остальных хлебобулочных изделий — их пониженная влажность, в идеале не более сорока девяти процентов, чаще — до восьми.

Увеличенные сроки хранения и годности делают этот продукт уникальным, незаменимым для кулинарии и пищевой промышленности. Начали сушить сухари по воле случая: в середине XIX века в Московии выдалась особенно жаркая пора на Пасху и многие куличи, которые хранились на солнце, безнадежно засохли. Поскольку в традициях христиан освященные куличи съедать до последней крошки, сухари и в ту Пасху употребили в течение недели. При этом было сделано одно важное открытие — размоченный в воде, сухой кулич становился вкусным. Так предприимчивые хозяева стали сушить сухари впрок.

1.2. Секреты внутри упаковок.

Современные чипсы отличаются от тех, которые выпускались в конце 19 века. Современные производители в хрустящее лакомство добавляют усилитель вкуса глутамат натрия, различные синтетические и натуральные ароматизаторы, придающие чипсам вкус рыбы, колбасы, жареного лука и т.д. Часто вместо натурального картофеля используется картофельная мука или специальные картофельные хлопья.[3]

Ароматизаторы  представляют собой стопроцентную химию.

Лактоза – молочный сахар, состоит из молекул глюкозы и галактозы, очень сладкий. Лактоза добавляется практически во все и чипсы. Если у вас после употребления  данных продуктов бывает тошнота, спазмы, вздутие живота —  знайте, что причиной тому может быть непереносимость лактозы.

Глютамат натрия Е621, который может вызывать аллергию. При передозировке наблюдается: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость.[1]

Инозинат натрия Е631 – пищевая добавка группы усилителей аромата и вкуса. Влияние добавки на здоровье пока изучено мало, поэтому от её употребления лучше отказаться, в особенности детям. Также считается, что Е631 способна вызвать резкие скачки кровяного давления.[11]

Мальтодекстрин – растительный экстракт, состоящий из глюкозы, олигосахаридов и солодового сахара. Мальтодекстрин не может нанести вред организму, используется в детском  питании. Мальтодекстрин может быть опасен лишь тем детям, которые страдают непереносимостью глютена.

Е 330 (лимонная кислота) запрещена в Европе и Америке, так как может вызвать злокачественную опухоль, в России разрешена. [10]

Фосфат натрия — грозит развитием остеопороза и замедлением роста костей у детей.

В чипсах очень много соли (хлорида натрия). Об этом нужно помнить гипертоникам, людям, страдающим болезнями почек. Ведь соль в больших концентрациях задерживает в организме воду, что приводит к увеличению объема крови и повышению артериального давления! [4]

Чипсы, приготовленные на гидрогенизированных жирах, нарушают функции человеческих клеток. Побочный эффект: ухудшение иммунитета, развитие диабета, и увеличение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Эти жиры очень нежелательны для детского желудка. [5]

Также необходимо помнить, что жареная картошка и чипсы содержат акриламид — вещество, которое может привести к развитию раковых заболеваний, поражению нервной системы и бесплодию. Акриламид — это органическое соединение, которое обладает канцерогенным действием.[11]

Учёные считают, что предельный уровень акриламида составляет 1 микрограмм в день. Для того чтобы пограничный объём вредных веществ оказался в организме человека, достаточно съесть полграмма картофельных чипсов в день. Значит, даже в самой маленькой пачке (28 г.) безопасная доза превышается в 56 раз. [16] Обжариваются чипсы в большом количестве растительного масла, в результате чего продукт наполняется канцерогенами. Так что говорить о том, что чипсы полезны, не приходится. [14]

Чипсами и сухариками любят похрустеть дети, большая часть молодежи используют их в качестве перекуса, а зачастую и вовсе как полноценный обед. Безусловно, они очень вкусные, однако о вреде подобного продукта неустанно твердят врачи, пишут в СМИ, а веб-страницы и вовсе пестрят ужасающими картинками последствий употребления этой пищи.

Технология производства сухариков считается довольно простой, она включает в себя определенный набор обязательных этапов. Во-первых, на начальном этапе происходит входящий контроль хлебобулочных изделий, во-вторых, нарезка хлебобулочных изделий, в-третьих, обжарка и обработка заготовок специальными специями, разного рода пищевыми добавками и ароматизаторами. На заключительном этапе производится специальная выдержка и упаковка готового изделия.

Не так давно в составе сухариков и чипсов шведскими учеными были выявлены опасные канцерогены, среди которых акриламид, способный не только наносить вред нервной системе, но, по мнению онкологов, являющийся причиной генетических мутаций и образований опухолей брюшной полости. К тому же основным ингредиентом для чипсов является не натуральный картофель, как многие полагают, а картофельная мука или и вовсе картофельные хлопья.

Опасные пищевые добавки, входящие в состав различных видов сухариков:

• Е102 Опасный, запрещен в ряде стран, вызывает приступы астмы

• Е211 Ракообразующий

• Е635 Расстройство кишечника, запрещен в ряде стран

• Е330 Ракообразующий

• Е341 Расстройство желудка

• Е621 Запрещен для детского питания [16]

1.3. Влияние чипсов и сухариков на здоровье.

О вреде чипсов и сухариков твердят постоянно, чтобы хоть как-то огородить детские организмы от этой еды в 2007 году Министерство Здравоохранения РФ ввело запрет на продажу хрустящего лакомства в школьных столовых и кафе. Такие санкции были необходимы, поскольку в геометрической прогрессии возросло количество детей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. К тому же было доказано, что именно детские организмы наиболее неустойчивы к пагубному воздействию сухариков и чипсов, поскольку было зафиксировано огромное число обращений в больницы с жалобами на аллергические реакции, вызванные употреблением этой пищи. Самое печальное – входящие в состав чипсов и сухариков добавки вызывают привыкание, человек, регулярно потребляющий такую еду, становится пищевым наркоманом.

Нанести вред употребление чипсов и сухариков может и совершенно здоровому человеку. Так, уже спустя месяц регулярного употребления «хрустяшек» (по одной пачке ежедневно) появляются жалобы на изжогу, проблемы с кишечником и развитие гастрита. Длительное же употребление чипсов и сухариков способствует накапливанию холестерина в крови и возникновению холестериновых бляшек в сосудах. [10]

Согласно исследованиям, в чипсах количество опасных канцерогенов превышает норму в 500 раз, а это – прямой путь к развитию раковых опухолей. Высоко содержание в чипсах и сухариках соли, которая не может не оказать негативного влияния на обмен веществ. Помимо этого, как известно, чрезмерное употребление соли вызывает сердечные заболевания и нарушения роста костей. Зашкаливает в чипсах и количество жиров (в 100 граммах продукта содержится 30 граммов жиров), причем не хорошего, а канцерогенного.

Проблемы с обменом веществ, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, ожирение, сахарный диабет – вот последствия употребления сухариков и чипсов. И если взрослые могут хоть оценить всю опасность употребления подобной пищи, то детский организм не способен этого сделать, поскольку, как правило, они делят пищу не на полезное и вредное, а на вкусное и невкусное, и, к сожалению, вкусное, как правило, зачастую является вредным. Конечно, от пары ломтиков чипсов или парочки сухариков, съеденных раз в месяц, вреда будет не так много, как если употреблять их ежедневно, но сказать, что его не будет вовсе, нельзя. Поэтому если вы не можете отказать себе в удовольствии похрустеть сухариками или чипсами, советуем делать их в домашних условиях, а не покупать, красующиеся в ярких упаковках на прилавках продукты химической промышленности. [13]

В основном потребители чипсов — это дети. Но родители должны знать, что от такой еды страдают печень, поджелудочная железа, желчный пузырь ребёнка.

Постоянное питание на скорую руку вызывает такую же зависимость, как курение или употребление наркотиков. Британские ученые предупреждают: употребление жиров, которые содержатся в чипсах, приводят к изменениям химических процессов в мозге человека, похожим на те, что наблюдаются при героиновой зависимости. Особую опасность такая еда представляет для детей и подростков в период роста. [15]

Употребление высококалорийных, жирных изготовленных с помощью химии чипсов приведет к ожирению и воспалению желчного пузыря. Чипсы совершенно не содержат полезных веществ. Поэтому их надо употреблять как можно реже. [11]

Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы и газированную воду в школах. Врачи объясняют свое решение тем, что количество детей с болезнями пищеварения в 2003 году по сравнению с 1991-м увеличилось почти в полтора раза, а с диагнозами гастрита, дуоденита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки — в два раза. А всему виной – нездоровая пища.

Последствия употребления чипсов: ухудшение работы печени, почек, поджелудочной железы, а в целом – патология пищеварительной системы, снижение иммунитета, увеличение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

То же самое с копченостями и острыми приправами — они содержат канцерогенные (вещества, способствующие развитию рака) вещества и усилители вкуса, что провоцирует развитие заболеваний пищеварительного тракта.[15]

Если женщина ест во время беременности чипсы, у ее ребенка могут возникнуть серьезные проблемы.

Было доказано, что любовь к этому продукту, приводила к рождению детей с недостаточной массой тела, пишет The Telegraph со ссылкой на обследование 1100 женщин.

Все дело в акриламиде, который также содержится в кофе и хлебе. Акриламид вырабатывается в ходе термической обработки крахмалистых продуктов. Именно из-за него у детей фиксировался еще и уменьшенный объем головы на 0,33 сантиметра. А этот показатель связан с отставанием в развитии.

Так, дети, рожденные у матерей, потреблявших много акриламида, весили на 132 грамма меньше детей, чьи матери почти не потребляли акриламид. [15]

Если в раннем возрасте увлекаться чипсами (т.е съедать по несколько пачек в неделю), то это удовольствие может привести к страшным проблемам:

ухудшению работы поджелудочной железы, почек, печени;

снижению иммунитета;

увеличению риска развития сердечно – сосудистых заболеваний; способствует развитию рака. [14]

Причины, почему чипсы и сухарики вредные:

1. Высокое содержание жира. Сухарики и чипсы изготовляются путем обжарке продуктов в большом количестве масла, причем данное масло может использоваться много раз, что увеличивает его вредность для человеческого организма. Жирное масло, которое поступает в организм начинает оседать на стенках сосудов в идее бляшек и может привести к образованию онкологических заболеваний, ожирения, диабета, проблемы с обменном веществ. Помимо этого, в этом масле может содержаться большое количество канцерогенов, которые пагубно влияют на здоровье. Все полезные вещества, которые могут находиться в подсолнечном масле или в том же хлебе, просто испаряются под воздействием высокой температуры.

2. Пищевые добавки. Пищевые добавки используется при изготовлении сухариков и чипсов, чтобы предать этим продуктам ярко выраженный вкус и аромат. Для того, чтобы сухарики отдавали запахом бекона или сыра, производители не используют натуральные добавки, а их дешевые, химические заменители. Самым популярным из них является глутамат натрия, которые сейчас используется для производства многих продуктов. Данные пищевые добавки вызывают сильную зависимость и человек уже просто не может нормально воспринимать обычную пищу, так как у неё нет такого яркого вкуса. По этой причине сухарики и чипсы очень опасны для детей, которые еще не способны различать вкусы.

3. Высокое содержание соли. Сухарики и чипсы вредны тем, что в них содержится избыточное количество соли. Большое содержание соли в организме приводит к тому, что могут развиться проблемы с сердцем, давлением, так же может появится ожирение, задержка жидкости и нарушение развитие костей в детском организме.

4. Сырье для производства. Многие думают, что чипсы получают из тонко-нарезанного картофеля, однако так делают только редкие производители. Большинство компания использует для их производства картофельную муку или хлопья, которые являются результатом химического вмешательства. По этой причине они совсем не полезны для человека и могут нанести вред здоровью. [16]

Выводы по теоретической части:

В результате теоретического изучения темы было установлено, что в составе чипсов и сухариков содержатся вредные вещества (ароматизаторы, канцерогены, опасные пищевые добавки).

Вследствие употребления чипсов возникают заболевания нервной системы, сердечнососудистой системы, желудка, кишечника, наблюдаются ухудшения в работе поджелудочной железы, почек, печени; происходит снижение иммунитета; способствует развитию рака. Таким образом, были выявлены основные причины, почему сухарики и чипсы вредные, однако данные продукты еще не исследованы до конца, поэтому категорически ставить клеймо на них – нет основы. Но, то что в них нет пользы – это проверенные данные, поэтому здесь должен каждый из нас решать, стоит употреблять данные продукты или нет.

II. Экспериментальная часть.

2.1 Социологический опрос «Чипсы и сухарики»

Цель: Выяснить, насколько часто и в каком количестве ребята нашей школы употребляют в пищу, чипсы и сухарики

Процедура проведения: опрос учащихся школы, подведение итогов, построение диаграмм для иллюстрации.

Инструкции для учащихся: Мы с вами проведем социологический опрос. Я раздам вам листы бумаги и попрошу вас ответить на вопросы.

Таблица 1.1 Социологический опрос «Чипсы» (приложение 1.)

В результате социологического опроса, мы получили следующие данные:

Таблица 1.2 Общие данные социологического опроса учащихся

Результаты проделанной работы: опрос показал, что88% опрошенных употребляют чипсы, а 68% — сухарики, также 91% обучающихся не обращают внимания на состав продукта в случае чипсов, 81% — на состав сухариков, не знают об их влиянии на организм.

2.2. Изучение состава чипсов и сухариков.

На основе полученных данных была проведена исследовательская работа. При определении содержания крахмала, масла, хлорида натрия использовали марки чипсов и сухариков, которые часто употребляют в пищу учащиеся школы.

Изучив, предпочтения учащихся, решили проанализировать состав чипсов — (образец №1), сухарики – (образец №2). (Приложение 2)

Качественное определение жиров.

Цель: Определить количество жиров в чипсах

Оборудование: фильтровальная бумага.

Ход исследования

Положили большой чипс (сухарики) на фильтровальную бумагу.

Согнули фильтровальную бумагу пополам и раздавили на сгибе чипс (сухарики).

Удалили кусочки чипса (сухарика) с фильтровальной бумаги.

Посмотрели через бумагу на свет. [7]

ВЫВОД: Бумага покрылась жирными пятнами. Это можно объяснить тем, что чипсы очень жирные. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего пятна . (Приложение 2)

Норма потребления жиров для школьников — 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона, а в одной 28 — граммовой (маленькой) пачке чипсов в среднем содержится 8,96 г жира (содержащего канцерогены), что составляет 10,5% от суточной нормы потребления жиров. [11] При исследовании чипсов и сухариков, на бумаге остался жирный след. Заполняя пространство между волокнами бумаги, масла — иммерсионные жидкости – уменьшают рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна. Все чипсы содержат много жира, сухарики чуть меньше

Качественное определение содержания крахмала.

Цель:проверить чипсы, сухарики на натуральность

Оборудование: раствор йода, пробирки, вода, мерный цилиндр, фильтровальная бумага, спиртовка.

Ход исследования

Капнули раствор йода на чипс (сухарики).

Раскрошили другой чипс (сухарики) в химический стакан.

Добавили до половины воды и нагрели.

Отфильтровали воду от чипсов, сухариков.

Добавили к фильтрату несколько капель йода. [6]

В натуральном картофеле есть крахмал. Крахмал – это углевод, необходимый для организма человека. При взаимодействии с йодом он окрашивается в синий цвет. Ярко-синее окрашивание раствора говорит о большом содержании крахмала в данном продукте

Взяли 1-3 кусочка чипса, и перенесли кусочки в пробирку. Для этого эксперимента мы налили в пробирку 1-2 мл дистиллированной воды и добавили 2-3 капли 3%-ного спиртового раствора йода. (Приложение 3)

ВЫВОД: Мы заметили ярко-синее окрашивание растворов и самого кусочка, что говорит нам о содержании крахмала в данном продукте. Капнув йодный раствор на дольки картофеля и чипсы, мы увидели, что картофель посинел, а чипсы – нет. Картофель – натуральный продукт, чипсы – ненатуральный продукт.

Качественное определение содержания хлорида натрия

Цель: определить содержат ли чипсы, сухарики в своем составе поваренную соль

Оборудование: пробирки, вода, мерный цилиндр, воронка, раствор нитрата серебра, раствор разб. азотной кислоты, спиртовка, фильтровальная бумага.

Ход исследования

Раскрошили чипс в химический стакан.

Добавили до половины воды и нагрели.

Отфильтровали воду от чипсов.

К фильтрату добавили 1 мл раствора нитрата серебра и 1 мл разбавленной азотной кислоты. (Приложение 4)

ВЫВОД: Химический анализ определенияхлорида натрия показал выпадение белого творожистого осадка, который не растворяется в азотной кислоте, что свидетельствует о наличии в фильтрате хлорид- ионов.

NaCl + AgNO₃ = AgCl ↓ + NaNO₃

Ag⁺+ Cl^— = AgCl ↓

Суточная норма соли 1-2 г, а в одной пачке чипсов в среднем содержится 0,14 г соли, что составляет 9,3% от суточной нормы потребления соли. [11]

Реакция окрашивания пламени.

Половину полученного в опыте фильтрата поместим в чашку для выпаривания и выпарим досуха. В сухой остаток погружаем медную проволоку со спиралью на конце, которую затем вносим в несветящееся пламя спиртовки. Мы наблюдаем окрашивание пламени спиртовки в жёлтый цвет. Это катионы натрия придают жёлтую окраску цвету пламени.

Вывод: в чипсах (образец №1) и сухариках (образец №2) присутствует катионы натрия.

Выводы по экспериментальной части работы:

Исследование чипсов и сухариков показало, что содержание жира велико

Эксперимент доказал наличие хлорид-ионов в чипсах и сухариках.

Химический анализ определения крахмала во всех исследуемых образцах показал изменение окраски раствора йода, что подтверждает наличие крахмала во всех исследуемых образцах, значит, при приготовлении этих продуктов использовали ненатуральный продукты.

Исследование сухариков и чипс показало, что в их составе присутствуют опасные пищевые добавки и вредные вещества.

Заключение

Полноценное питание является одним из наиболее существенных и действенных факторов, обеспечивающих правильные процессы развития организма, а также укрепления здоровья в детском возрасте. [2]

В ходе исследовательской работы нами был получен ряд необходимых и важных результатов.

В результате теоретического изучения темы было установлено, что в составе чипсов и сухариков содержатся вредные вещества (ароматизаторы, канцерогены, опасные пищевые добавки).

Вследствие употребления чипсов возникают заболевания нервной системы, сердечнососудистой системы, желудка, кишечника, наблюдаются ухудшения в работе поджелудочной железы, почек, печени; происходит снижение иммунитета; способствует развитию рака. Таким образом, были выявлены основные причины, почему сухарики и чипсы вредные, однако данные продукты еще не исследованы до конца, поэтому категорически ставить клеймо на них – нет основы. Но, то что в них нет пользы – это проверенные данные, поэтому здесь должен каждый из нас решать, стоит употреблять данные продукты или нет.

При анализе состава сухариков и чипсов были обнаружены вредные для человека добавки (Е 621, Е 627, Е 631, Е 635, Е 330), которые могут стать причиной серьезных заболеваний, таких как диабет, мигрень, аутизм, синдром дефицита внимания и гиперактивности, болезнь Альцгеймера. При воздействии на поверхность зубов большого количества твердых предметов, на зубной эмали могут появиться микротрещинки, что приведет к развитию кариеса, возможно повреждение мягких тканей ротовой полости, что может привести к развитию стоматита.

Отсюда следует, что чипсы и сухарики не приносят пользы организму, а пагубно влияют на него. Особенный вред чипсы приносят детям – всевозможные добавки, которые используются для приготовления продукта, могут спровоцировать сильнейшую аллергию. Вредны чипсы и для людей, страдающих избыточным весом. Только задумайтесь: в 100 граммах чипсов содержится более 30 граммов жира. При этом не «хорошего» жира, а канцерогенного. Так что, прежде чем съесть пачку промасленных хлопьев, подумайте о своем здоровье и выберите что-то более полезное для организма.

Исследование чипсов и сухариков показало, что содержание жира велико.

Эксперимент доказал наличие хлорид-ионов в чипсах и сухариках.

Химический анализ определения крахмала во всех исследуемых образцах показал изменение окраски раствора йода, что подтверждает наличие крахмала во всех исследуемых образцах, значит, при приготовлении этих продуктов использовали ненатуральный продукты.

Исследование сухариков и чипс показало, что в их составе присутствуют опасные пищевые добавки и вредные вещества.

Таким образом, в ходе работы над исследованием мы провели анализ чипсов на наличие жиров, крахмала, хлорида натрия; сравнили состав различных видов чипсов; выяснили действие пищевых добавок на организм человека; подтвердили гипотезу, поставленную в начале исследования о том, что чипсы и сухарики не могут заменить полноценное питание, а при частом использовании могут принести больше вреда, чем пользы.

В результате проделанной работы созданы практические рекомендации учащимся, о томкакой вред могут нанести чипсы и сухарики при частом употреблении. Рекомендации представлены в приложении. (приложение 5. Буклет «Скажи чипсам и сухарикам нет!»)

Список используемой литературы

Бурдун Н.И. Кто боится буквы Е? Пищевые добавки в продуктах питания. Ж-л – Пища, вкус, аромат, 2001, №1

Иванов И. Р. Гигиена питания-СПб.: Питер, 1998

Лидина Л.В. Новые добавки для различных областей пищевой промышленности. Ж-л –Пища, вкус, аромат, 2001, №3

Назаренко В.М., Что нужно знать о продуктах, которые мы употребляем в пищу. Химия в школе.-2000 №5.

Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцева А.Н. Пищевые добавки. М.: Колос, 2001

Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф. Г. Химия: Органическая химия: Учебник для 10 кл. средней школы – М.: Просвещение, 2009.- 160с., с.133

Сурин Ю. В. Методика проведения проблемных опытов по химии. Развивающий эксперимент. – М.: Школа-Пресс, 1995

Фролов М. П., Литвинов Е. П. и т.д.. Учебник ОБЖ.-2007г. Изд-во «Аст».

Харинов П.Д. Технология производства чипсов// Журнал «Переработчик» 2005-№12

Ягер Э. М.Консерванты в пищевой промышленности-СПб, 2000.

Интернет Источники

СанПин 2.3.2.1078-01 «О гигиенических требованиях безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, о пищевых добавках, Е-кодах» (http://immunologia.ru/1-spe.html)

Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика (www.grunwald.ru/eco)

http://allforchildren.ru/why/why45.php

Полезны или вредны чипсы?

http://girafejournal.com/2072-normy-pitaniya-shkolnikov.html

http://www.vitnik.ru/chips.htm

Приложение 1.

Социологический опрос «Чипсы и сухарики»

Общие данные социологического опроса

Диаграмма 1. «Употребляешь ли ты чипсы»

Диаграмма 2. «Как часто ты употребляешь чипсы?»

Диаграмма 3. «Обращаешь ли ты внимание на состав?»

Диаграмма 1. 1. «Употребляешь ли ты сухарики»

Диаграмма 2.1. «Как часто ты употребляешь сухарики?»

Диаграмма 3.1. «Обращаешь ли ты внимание на состав?»

Приложение 2

Изучение состава чипсов и сухариков

Качественное определение жиров

сухарики «Образец №2»

Качественное определение жиров

чипсы «Образец №1»

Приложение 3

Качественное определение содержания крахмала

Качественное определение содержания крахмала

Приложение 4.

Качественное определение содержания хлорида натрия

Приложение 5.

буклет «скажи чипсам и сухарикам нет!»

Просмотров работы: 1281

Насколько вредны чипсы? — 1000 секретов

Чипсы очень популярный продукт среди детей школьного возраста и молодежи. Достаточно небольшой упаковки, чтобы быстро утолить голод. Их употребляют к пиву и просто так. Считается, что чипсы это тонко порезанный жареный картофель. Так ли это на самом деле?

Утверждают, что чипсы придумал американец Джордж Крам, шеф-повар фешенебельного ресторана. Один капризный клиент вернул на кухню жареный картофель, пожаловавшись на то, что он крупно порезанный. Повар нарезал картофель тонко, как бумага и обжарил. Новое блюдо понравилось многим клиентам и стало фирменным блюдом ресторана.

Раньше для приготовления чипсов тонко нарезанный картофель жарили во фритюре, но это дорогостоящая и трудоемкая технология. Цена упаковки чипсов из натурального картофеля не может иметь копеечную цену.

Сейчас большинство производителей используют в качестве сырья вовсе не картофель, а самую обычную кукурузную или пшеничную муку и крахмал. Обычно используется дешевый соевый модифицированный крахмал. В состав этой смеси входит также множество синтетических компонентов, усилителей вкуса и других.

Обжаривают чипсы в жире при высоких температурах. Чипсы из натурального картофеля жарятся дольше, чем из порошковой смеси. Длительное воздействие горячего масла приводит к образованию в чипсах вредных производных жирных кислот.  Эти вещества увеличивают риск развития диабета, онкологических заболеваний, нарушают процессы образования ферментов и витаминов в организме. 

Вред чипсов проявляется и в их негативном действии на желудочно-кишечный тракт. Изжога, гастрит, аллергия —  это самые безобидные заболевания которые могут настичь любителей чипсов. По результатам наблюдений английских учёных, регулярное употребление чипсов  значительно повышает риск возникновения ишемический болезни сердца и число инфарктов миокарда.

Можно приготовить чипсы и в домашних условиях, но у них будет совсем другой вкус. В состав большинства синтетических чипсов входит глутамат натрия, значительно повышающий вкусовые качества продукта и при этом наносящий вред здоровью.

Производят также более дорогостоящие чипсы из картофеля. Но картофель для их изготовления используют модифицированный, а не натуральный. Именно он имеет идеальную форму и не повреждается вредителями и болезнями.

Чипсы — вреднейший продукт, и даже опасный! Старайтесь исключить их из своего рациона и не разрешаете их покупать детям. Но можно их использовать для приготовления вкуснейшего салата «Подсолнух с чипсами«.

Автор: 1000sekretov

Полезны ли картофельные чипсы для детей?

Родители обычно задаются вопросом: «Полезны ли картофельные чипсы для детей». К сожалению, конечно, это не так. После многих глобальных предупреждений об опасности нездоровой пищи для здоровья населения научные результаты ученых из шведского Стокгольмского университета вызвали панику во всем мире после доказанной связи между акриламидом, который появляется в картофеле при жарке при высоких температурах, и раком.

Почему картофельные чипсы не подходят для детей?

Результаты исследования, проведенного научной группой, показали, что наиболее вредными для здоровья детей являются продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием калорий.которые не приводят к насыщению, но вызывают:

1- Влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы:

Жареный картофель содержит высокий процент крахмалистых углеводов и насыщенных жиров, которые вызывают повышение уровня холестерина в крови, что в долгосрочной перспективе приводит к сердечным заболеваниям из-за их постоянного лечения.

2- Повышенный уровень сахара в крови:

Наиболее серьезное повреждение жареного картофеля — повышение уровня сахара в крови из-за превращения углеводов крахмала в сахара в организме, что вызывает резкое повышение уровня сахара в крови.Поэтому мы советуем не давать его своим детям, особенно диабетикам.

3- Высокое кровяное давление:

Многие недавние исследования показали, что дети, которые едят жареный картофель, более склонны к развитию высокого кровяного давления, что, в свою очередь, приводит ко многим другим проблемам со здоровьем из-за количества крахмала, присутствующего в картофельных чипсах.

4- Изменения ферментов печени:

Картофельные чипсы

вызывают повышенный рефлюкс кишечника и заболевания кишечника. Они повышают уровень холестерина, потому что содержат большое количество масла, которое влияет на здоровье печени и почек.Изменения ферментов печени могут привести к почечной недостаточности.

5- Ожирение:

Картофельные чипсы

являются одними из самых распространенных продуктов, вызывающих ожирение, поскольку они содержат много калорий. В 200 граммах жареного картофеля содержится около 610 калорий. Это может вызвать ожирение у ребенка.

Попробуйте низкокалорийные картофельные чипсы, запеченные в духовке

Признав, что картофельные чипсы совсем не полезны для детей, вы все равно можете найти более полезные версии, например, низкокалорийные картофельные чипсы, запеченные в духовке.Этот более полезный и вкусный рецепт — один из самых простых рецептов хрустящего картофеля, который вы должны попробовать приготовить для своей семьи. Он потрясающий и не содержит лишних калорий!

Не паникуйте насчет низкокалорийных картофельных чипсов, запеченных в духовке, они действительно простые. Возьмите очень острый нож или используйте мандолину, чтобы нарезать картофель тонкими ломтиками. Лучшие результаты — супертонкие ломтики.
Вымойте ломтики, затем добавьте оливковое масло, чесночный порошок, соль и все.
Давайте предоставим вам точную информацию:
Вы можете приготовить низкокалорийный запеченный в духовке картофель, а затем готовить его в течение 30 минут, чтобы обслужить 6 человек.

Ингредиенты низкокалорийных картофельных чипсов, запеченных в духовке

• 2 картофеля
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки соли

Как приготовить низкокалорийные картофельные чипсы, запеченные в духовке

1. Очистите картофель, затем нарежьте его как можно тоньше.
2. Вымойте их водой.
3. Просушите ломтики бумажным полотенцем.
4. Возьмите противень и положите его на металлическую сковороду.
5. Нанесите на него несколько точек масла.
6. Разогреть духовку до 400 градусов F.
7. Перемешайте картофель с оливковым маслом, чесночным порошком и солью.
8. Полностью перемешайте до полного покрытия.
9. Разложите ломтики одним слоем на противне и поставьте в духовку.
10. Подержите в духовке 25-30 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.
11. Если чипсы приготовлены раньше времени, достаньте их из духовки.

Этот невероятный рецепт намного полезнее, чем обычный рецепт картофельных чипсов, которые мы всегда готовим.Теперь вы и ваша семья можете наслаждаться вкусными картофельными чипсами с меньшим содержанием масла и меньшим количеством калорий, но при этом хрустящими.

Нужны ли вам картофельные чипсы как часть еды или в качестве закуски, вы всегда должны делать более здоровые версии обычных картофельных чипсов. Обратите внимание, что вы всегда можете изменить специи, используемые в более здоровых версиях, для приготовления различных видов картофельных чипсов.

Еда, которую никогда не следует кормить ребенка: Новое исследование плохие новости для любимого ланчбокса

Ценителям картофельных чипсов не понравится новое исследование, определяющее продукты, которые хуже всего подходят для веса ребенка.

Вам, ценителям картофельных чипсов, не понравится новое исследование, в котором указываются продукты, которые хуже всего влияют на вес ребенка.

В исследовании, проведенном командой из Сингапурской высшей медицинской школы Duke-NUS, скромная хрустящая корочка была названа одним из лучших продуктов питания для детей, способствующих ожирению.

Исследователи изучили британские данные, в которых было записано, что ели и пили более 4500 детей в возрасте от 7 до 13 лет, а также регистрировался их вес, рост и уровень физической активности.

Картофельные чипсы были тесно связаны с лишним весом, наряду с другими не столь неожиданными продуктами: масло и маргарин, курица и рыба в кляре, обработанное мясо, белый хлеб, сладкие десерты и сладости, а также безалкогольные напитки.

Картофель вредный

Да здравствует скромный картофель (Изображение: iStock)

Картофельные чипсы считались плохими, потому что, короче говоря, в них много плохого и не так много хорошего.

«Картофельные чипсы имеют очень высокую энергетическую плотность (383–574 ккал / 100 г) и низкий индекс сытости, однако их обычно употребляют в качестве закуски», — пишут авторы исследования.

Горячие фишки попали в черный список по тем же причинам.

Но исследовательская группа отметила, что картофель сам по себе неплох: «при варке или пюре без использования масла [он] очень насыщает и содержит ряд незаменимых питательных веществ».

Еще одна причина избегать картофельных чипсов

Шоколад: вреден для зубов. Картофельные чипсы вредны для зубов. Картофельные чипсы в шоколаде: наслаждайтесь зубными протезами. (Изображение: iStock)

Картофельные чипсы вредны не только для талии.Они также на удивление вредны для ваших зубов.

Картофельные чипсы — один из злейших врагов хорошей стоматологии. Чипсы известны тем, что застревают между зубами — наряду с другими крахмалистыми продуктами, такими как мягкий хлеб, — где на них питаются неприятные бактерии.

Кислота, вырабатываемая этими бактериями, портит зубы, а не сам сахар, как обычно думают. Остатки плитки шоколада вымоют изо рта быстрее, чем пакет картофельных чипсов.

Почему ваши дети никогда не должны есть картофель фри

Как американцы и как родители готовы ли мы променять здоровье наших детей на удобство, которое предлагает фаст-фуд? Стоит ли жизнь наших детей цветных карандашей и салфеток, которые ты сам раскрашиваешь?

Возможно, вы считаете, что сообщения о вреде для здоровья быстрой (и жирной) пищи являются преувеличением и предназначены только для тех, кто ведет такой образ жизни.Готовы ли вы рискнуть здоровьем своих детей?

Я скажу вам, во что верю, и вы можете принять собственное решение, но помните, что здоровье ваших детей зависит от решений, которые вы принимаете. Я считаю, что пора — нет, давно пора — сосредоточиться на том, что едят наши дети. Выбор, который они делают, и тот, который мы делаем за них, имеют решающее значение для их роста и развития.

Я мог бы поговорить с вами о куриных палочках, гамбургерах, сэндвичах с сыром на гриле, макаронах с сыром и многом другом, но, чтобы сфокусировать мою тираду, я просто остановлюсь на теме картофеля-фри.

Проблема

Какое детское меню обходится без картошки фри? Один только картофель фри содержит достаточно калорий, вредных жиров и соли, как и любые три других блюда, вместе взятых в большинстве детских меню, и все же он считается «дополнительным» или «второстепенным», но вы не хуже меня знаете, что большинство детей ныряют в воду. в картофель сначала. Чаще всего картофель — это последний кусок, когда он убегает играть на площадке быстрого питания.

Картофель фри является основным продуктом быстрого питания для большинства потребителей, то есть потребителей, не знающих или не заботящихся о своем здоровье или талии.Что ж, можете быть уверены, что нашим детям все равно, пока не станет слишком поздно. Вот почему наша работа как родителей — сделать все возможное, чтобы обеспечить их безопасность и здоровье.

Я действительно думаю, что ходят слухи, что картофель-фри вреден для нас, но все же есть правительственные отчеты, согласно которым производство картофеля-фри ежегодно увеличивается на целых 2-3 процента по сравнению с предыдущим годом. Даже несмотря на повальное увлечение низкоуглеводными продуктами, в то время как производители картофеля говорят, что продажи выровнялись, в целом движение Аткинса и Зоны мало повлияло на производство картофеля фри.

Если люди едят меньше картошки фри, это плохая новость для картофельной промышленности, но хорошая новость для нашего здоровья. Понятно, что люди больше переходят на картошку в целом. Похоже, что виноват не картофель, а картофель.

Может быть, родителям сложно «просто сказать нет» картошке фри …?

Как родитель, я знаю, что это может быть сложно, и поэтому я собрал 3 причины, по которым так важно для здоровья ваших детей, почему вы никогда не даете своим детям картофель фри.Я надеюсь, что после этих трех причин вы поймете, почему жареный картофель опасен для роста и развития вашего ребенка.

Три причины бойкота картофеля фри

1. Картофель фри содержит вредные жиры

Жарить пищу — это действительно вкусно, но плохие жиры или насыщенные жиры превращают картофель в бомбу замедленного действия от болезней сердца, диабета и рака. Не все жиры плохие, и все больше американцев узнают, что жиры относятся к категориям «хорошие жиры» и «плохие жиры».«

В то время как полезные жиры, такие как растительные масла, подсолнечное и оливковое масло, на самом деле могут оказывать некоторое защитное действие на наше здоровье, «плохие жиры» или насыщенные жиры напрямую связаны с закупоркой артерий, и именно плохие жиры наносят гораздо больший ущерб. . Повреждения, вызванные насыщенными жирами, обнаруживаются в маргарине, растительном жире и во всем, что написано «частично гидрогенизировано!»

Было доказано, что плохие жиры повышают уровень «плохого» холестерина или липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Насыщенные жиры также дольше остаются в организме и повышают уровень триглицеридов в крови, что снижает уровень «хорошего» холестерина или липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

Когда наши дети потребляют эти плохие жиры, они делают тромбоциты в своей крови более липкими. Эти липкие маленькие тромбоциты затем образуют сгустки, которые прикрепляются к стенкам артерий, которые снабжают жизненно важные области тела насыщенной кислородом кровью. Эти маленькие липкие сгустки создают стену из зубного налета, которая в конечном итоге может привести к сердечному приступу или инсульту.

2. Картофель фри состоит из плохих углеводов

Никакой картофель в его естественном состоянии не вреден для нас, скорее мы делаем его плохим из-за того, как мы его едим, или , когда мы решаем его съесть.Картофель — это крахмал, состоящий из простых углеводов. Самый обычный картофель фри состоит из белого картофеля, и было доказано, что белый картофель легче превращается в организме в сахар.

Когда наше тело поглощает эти быстро усваиваемые углеводы, мы вынуждены сразу же использовать их в качестве энергии или накапливать их в жире. Если мы не отправимся в спортзал после еды или потребляем их после тренировки, мы с большей вероятностью наберем вес от этих видов картофеля.

Когда мы постоянно потребляем быстро усваиваемые углеводы, высокая конверсия сахара вызывает всплеск выработки инсулина.Когда мы постоянно повышаем уровень инсулина, у нас развивается резистентность к инсулину, которая связана с повышенным риском диабета и сердечных заболеваний.

К сожалению, наши дети не исключение из этого процесса. Некоторые будут утверждать, что детям нужно много углеводов, и многие эксперты по питанию предпочитают цельнозерновые продукты, но на самом деле найти полезные цельнозерновые продукты становится все труднее.

Теоретически, выращивание цельнозерновых продуктов в рационе наших детей — хорошее предложение. Цельнозерновые продукты сложнее преобразовать в энергию, поэтому углеводы поступают медленнее и стабильнее.

Выбор подходящего зерна важен, и многие компании нашли способы превратить хорошее в нечто «более прибыльное». Большую прибыль приносят вещи, которые вкуснее и дольше могут оставаться на полке.

3. Картофель фри содержит трансжиры и есть картофель фри

Жарить пищу — это действительно вкусно, но трансжиры или трансжирные кислоты — это то, что превращает картофель в бомбу замедленного действия от болезней сердца, диабета и рака. Не все жиры — это просто «хорошие жиры» и «плохие жиры».«Жиры также относятся к категории« поврежденных жиров ». Поврежденные жиры действуют в организме как канцерогены.

Картофель фри имеет высокий уровень акриламида, который, как сообщается, может быть канцерогенным веществом. Хотя пока нет убедительных исследований у детей, которые показали бы, что установлена ​​связь с потреблением картофеля фри и раком, сообщалось, что рак у детей растет у детей в возрасте 2-4 лет.

Имеет смысл держать картофель фри подальше от ваших детей, пока не станет известно больше.Разве что фаст-фуд важнее здоровья ваших детей …

Изменения грядут, но хватит ли их?

Индустрия фаст-фуда начинает менять свои меню на то, что они называют «здоровыми» продуктами. В 2002 году McDonald’s объявил, что они будут использовать новое масло для жарки, которое будет полезнее для сердца. Ну это не так! Понимаете, они утверждают, что это изменение сократит количество трансжиров на 48%.

Ничего себе, , они делают все возможное, чтобы у моих детей на 48% меньше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком, , что очень щедро на McDonalds …

Я так взволнован, когда компания, которая тратит сотни миллионов долларов каждый год на рекламу моих детей, решает предпринять смелые шаги в направлении «менее опасного» питания. Кто эти люди? Есть ли у них собственные дети?

Не поймите меня неправильно, я действительно хочу, чтобы эти компании продвигались к правильному питанию, но это не достаточно большой шаг!

Дело в том, что картофель фри доступен более чем в половине сетей быстрого питания по всей стране. В большинстве сетей картофель — единственный гарнир в детском меню.

Я не буду упоминать, насколько плохи куриные наггетсы или что гамбургеры почти не состоят из настоящего мяса. Я остановлюсь на теме картофеля-фри, потому что я сказал, что не буду говорить о других жирных, сладких сторонах кукурузного хлеба, печенья или сильно обработанного цветочного хлеба.

Я также не буду рассказывать о том, как каждому ребенку предлагают напиток с высоким содержанием сахара и кофеина с каждым приемом пищи «Сделай тебя счастливым». Детское питание содержит в два раза больше калорий, чем то, что любой ребенок будет есть дома.

Все больше и больше ресторанов с сидячими местами делают успехи в улучшении здорового питания детей. Во многих ресторанах продают свежие морковные палочки и огурцы, но как родитель я не могу представить, чтобы мои дети были слишком взволнованы своими овощами. Без лучших вариантов я, вероятно, с большей вероятностью попрошу рестораны подержать картошку фри.

Давайте проясним, я не говорю, что у вас не может быть картофеля

Картофель есть! Вам просто нужно есть их гораздо более здоровым способом.Я понимаю, что просто сказать вам, что картофель-фри вреден для вашего ребенка, недостаточно. Мне нужно дать вам несколько здоровых вариантов. У меня есть 3 вкусных способа заменить картофель фри на более полезный:

1. Запеките картофель

Выпечка намного полезнее, чем жарка. Нарезать картофель ломтиками и запечь его с небольшим количеством оливкового масла, заправленного заменителем калиевой соли, — это гораздо более здоровый способ, и он по-прежнему остается очень вкусным. Также не забывайте сохранять кожу. Если вам нужно посыпать печеный картофель, добавьте нежирный творог или небольшое количество сметаны.

2. Ешьте больше батата и сладкого картофеля

Ямс и сладкий картофель отличаются от обычного картофеля, потому что им требуется больше времени, чтобы поднять уровень сахара в крови и обеспечить больше клетчатки и микроэлементов. В следующий раз вы можете испечь картофель фри из батата и сладкого картофеля, чтобы получить пользу для здоровья благодаря их клетчатке и витаминам.

3. Лучше меньше есть

Маленькие порции — отличный способ полакомиться крахмалом за каждым приемом пищи. По мере того, как потребители становятся более заботящимися о своем здоровье, они избегают картофеля, но им следует просто есть меньше картофеля.Не превышайте порции крахмала размером с ваши четыре пальца.

Для родителей, которые не хотят, чтобы их дети ели жареный картофель, есть множество других способов его съесть.

Обучение детей очень важно

Дети всегда хотят знать «почему», и вы должны быть готовы объяснить своим детям, почему так важно не есть картошку фри, в то время как многие другие едят. Дети всегда впитывают вещи, как губка, и лучше всего учатся на собственном примере.Чем младше, тем лучше, но будьте готовы к тому, что ваши дети и, возможно, ваш супруг будут дразнить вас.

Не ждите, что они бойкотируют картошку фри только потому, что вы делаете все возможное, чтобы дать образование своей семье. Просто займите свою позицию, просвещайте и надейтесь, что этого будет достаточно, чтобы они увидели, что это важно для вас!

Острые чипсы, закуски вредны для детей, предупреждают врачи | ABC7 Лос-Анджелес | abc7.com

ЛОС-АНДЖЕЛЕС

После нескольких недель постоянных болей в животе 12-летний Эндрю Медина сказал своей маме, что пришло время обратиться к врачу.Он описал ожог на левом боку.

«Например, если у тебя синяк или что-то в этом роде. Это действительно очень больно», — сказала Медина.

Медина регулярно ест пакеты с острыми чипсами и закусками. По его оценкам, около 20-30 пакетов в месяц.

В любой день доктор Марта Ривера из Медицинского центра Белого Мемориала говорит, что она увидит пять, шесть, а иногда и больше детей, заболевших гастритом из-за употребления острых чипсов, острых конфет и острых деликатесов.

«У нас есть население, которое любит есть горячую острую, а не настоящую пищу, и они приходят с настоящими жалобами», — сказал д-р.Марта Ривера, Медицинский центр Уайт Мемориал.

Гастрит — это воспаление, эрозия или раздражение слизистой оболочки желудка. Это может начаться постепенно или внезапно. Симптомы включают вздутие живота, жжение, рвоту и даже икоту.

«Вы настроены на язвы, эрозии, а значит, вы можете настроиться на язвенную болезнь у этих детей», — предупредил Ривера.

Педиатры по всей стране утверждают, что горячие Cheetos и другие острые закуски приводят к ненужным обращениям в отделения неотложной помощи.Несколько школьных округов, в том числе в Южной Калифорнии, запретили закуски, потому что они не имеют пищевой ценности.

Но главная забота Риверы заключается в том, как искусственно ароматизированные пряные чипсы могут легко повысить кислотность в нежной слизистой оболочке желудка.

«Он горит, когда падает, горит, когда выходит», — сказал Ривера.

Не только Ривера заботится о ней. Одна из врачей отделения неотложной помощи говорит, что видела, как дети буквально сгибались пополам от боли, попадая в отделение неотложной помощи после того, как проглотили несколько пакетов с острыми чипсами.

Вот почему в практике Риверы она советует родителям заменять такие закуски, как чипсы, на сыр. Она также не рекомендует давать детям деньги на перекус после школы. Вместо этого сэкономьте деньги на что-нибудь другое.

Медина говорит, что перестанет есть острые чипсы, хотя и признал, что бросить курить будет нелегко.

Это постоянная проблема среди педиатров. Новости очевидцев пытались связаться с Frito-Lay четверг, чтобы узнать реакцию, но они не ответили.

В ответ на аналогичные опасения компания заявила, что она «привержена ответственной и этичной маркетинговой практике, которая включает запрет на продажу нашей продукции детям в возрасте от 12 лет и младше.»

Авторские права © 2021 KABC-TV. Все права защищены.

Каковы отрицательные эффекты чипсов? | Здоровое питание

Автор: Bridget Coila Обновлено 21 ноября 2018 г.

Чипсы — недорогая, вкусная и легкодоступная закуска. но урон, который они наносят вашему телу, может не стоить удовольствия. Хотя иногда употребление пригоршни чипсов не причинит непоправимого вреда тому, кто придерживается здоровой диеты, настоящая опасность возникает, когда вы употребляете чипсы ежедневно или регулярно. выбирайте их более здоровым вариантам.

Набор веса

Чипсы обычно содержат много жира и калорий, что может повысить риск набора веса и ожирения. Одна унция простых картофельных чипсов или от 15 до 20 чипсов содержит около 10 граммов жира и 154 калории. Исследование, проведенное в 2015 году в «Health Affairs», показало, что картофель, жареный в масле (включая чипсы), был одним из продуктов, наиболее сильно влияющих на набор веса. Избыточный вес или ожирение повышает риск диабета, сердечных заболеваний и некоторых форм рака.

Low Nutrition

Если вы регулярно включаете чипсы в свой рацион, возможно, вы не потребляете столько питательных веществ, сколько следовало бы.Чипсы, как правило, содержат мало витаминов и минералов, и они, как правило, вытесняют в рационе продукты с более высоким содержанием питательных веществ. Здоровые закуски могут помочь восполнить любой недостаток питательных веществ во время еды, поэтому, если вы выберете чипсы вместо закусок с высокой плотностью питательных веществ, вы не получите этого преимущества.

Высокое кровяное давление

Содержание натрия в чипсах может негативно повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Высокое потребление натрия может вызвать повышение артериального давления, что может привести к инсульту, сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и заболеванию почек.Картофельные чипсы обычно содержат от 120 до 180 миллиграммов натрия на унцию, а чипсы из тортильи могут содержать от 105 до 160 миллиграммов натрия на унцию. Пакетик чипсов обычно содержит более одной унции, поэтому многие люди потребляют больше натрия, чем думают, когда едят чипсы. Согласно Диетическим рекомендациям для американцев 2010 г., большинству людей следует ограничить потребление соли до 2300 миллиграммов в день, в то время как люди старше 50, афроамериканцы и лица с высоким кровяным давлением, заболеванием почек или диабетом не должны потреблять более 1500 миллиграммов в день. .

High Cholesterol

Частое употребление чипсов может способствовать повышению уровня холестерина из-за количества и типа жиров, содержащихся в чипсах. Большинство чипсов жарятся во фритюре, при этом образуются трансжиры, наиболее опасный тип. Кроме того, масла, используемые для жарки чипсов, часто представляют собой насыщенные жиры, которые также способствуют высокому уровню холестерина. Высокий уровень трансжиров в кровотоке связан с высоким уровнем холестерина ЛПНП и повышенным риском ишемической болезни сердца.Высокий уровень трансжиров в рационе коррелирует с высоким уровнем в крови.

Здоровые альтернативы

Запеченные картофельные чипсы и чипсы из тортильи, как правило, содержат меньше калорий и жира, чем жареные чипсы, хотя они все же могут содержать высокий уровень натрия. Несоленые крендели из цельнозерновой муки и воздушная кукуруза — это нежирные и низкокалорийные варианты, которые также содержат дополнительную клетчатку, что делает их более предпочтительными закусками, чем чипсы. Другие полезные альтернативы — это печеные овощные чипсы с низким содержанием натрия или яблочные чипсы.

Плохие закуски для детских зубов, вызывающие кариес

Все мы знаем, что сладости, такие как печенье и конфеты, вредны для детских зубов, но как насчет пикантных закусок, таких как чипсы? Или более здоровые закуски, например изюм? Родители часто удивляются, узнав, что такие перекусы тоже могут привести к кариесу.

Прочтите список закусок, которые многие родители не осознают, вредны для зубов их детей — но сначала сделайте краткий обзор того, какие виды продуктов могут привести к кариесу, чтобы помочь вам лучше понять , почему эти закуски плохо для детских зубов.

Какие продукты вызывают кариес у детей?

Ранее мы обсуждали, как пища может привести к кариесу у детей. Вкратце, когда бактерии, вызывающие кариес, питаются сахаром во рту вашего ребенка, они производят кислые отходы, которые могут повредить зубы вашего ребенка и привести к кариесу.

Потребление сладких продуктов, таких как конфеты, дает бактериям, вызывающим кариес, ту пищу, которая им необходима для роста и размножения, но сладости — не единственные проблемные продукты.Некоторые крахмалистые продукты, такие как картофельные чипсы, крендели, белый хлеб и белая паста, расщепляются на сахар во рту вашего ребенка. Когда эти крахмалистые продукты расщепляются, они питают бактерии, вызывающие кариес, так же, как и сладкие продукты, и могут привести к кариесу у детей.

Плохие закуски для детских зубов

Изюм

С точки зрения здоровья, изюм и другие сухофрукты широко считаются полезными для здоровья закусками из-за их клетчатки, витаминов и минералов.Однако они также содержат много сахара и, что немаловажно, довольно липкие. Когда сладкая пища прилипает к зубам вашего ребенка, она дает бактериям, вызывающим кариес, дополнительное время для потребления сахара и выработки вредных кислот, что увеличивает вероятность кариеса у вашего ребенка.

Фруктовые закуски

Многие родители считают, что, поскольку фрукты полезны, фруктовые закуски тоже должны быть полезными. В конце концов, в их названии есть слово «фрукт», верно?

Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — фруктовые закуски обычно содержат сахар.Изучите этикетку с пищевой продукцией на упаковке фруктовых закусок, и вы, вероятно, обнаружите, что два из первых трех перечисленных ингредиентов — это сахар и кукурузный сироп.

Помимо высокого содержания сахара, фруктовые закуски очень липкие. Как и в случае с изюмом, сочетание сладкого и липкого вкуса может привести к кариесу или кариесу в зубах вашего ребенка.

Чипсы

Картофельные чипсы могут быть несладкими, но они расщепляются на сахар во рту вашего ребенка, обеспечивая пищу для бактерий, вызывающих кариес.Что еще хуже, пережеванные кусочки картофельных чипсов, как правило, застревают в ямках и трещинах коренных зубов у детей. Это дает бактериям, вызывающим кариес, дополнительное время, чтобы нанести ущерб зубам вашего ребенка.

Крендели

Как и картофельные чипсы, крендели расщепляются на сахар во рту вашего ребенка и часто прилипают к ямкам и трещинам на коренных зубах вашего ребенка, что увеличивает вероятность образования кариеса.

Попкорн

Попкорн может быть относительно полезной закуской с точки зрения диетолога, но с точки зрения дантиста, это далеко не идеально.В отличие от других закусок из этого списка, проблема с попкорном не столько в том, что он приводит к кариесу, сколько в том, что он может привести к травмам зубов и десен.

Во-первых, скорлупа попкорна известна тем, что застревает между детскими зубами и детскими деснами. Попадание инородного предмета под десну может вызвать боль, воспаление и даже пародонтальный абсцесс (гнойный карман, который образуется в деснах в результате бактериальной инфекции).

Во-вторых, случайное пережевывание ядра попкорна, которое не лопнуло, может привести к растрескиванию зубов вашего ребенка.По возможности постарайтесь удалить все ядра, которые не лопаются, прежде чем давать ребенку попкорн в качестве закуски.

И пародонтальные абсцессы, и сломанные зубы требуют профессионального лечения у стоматолога вашего ребенка.

Советы по защите зубов вашего ребенка от кариеса

В дополнение к минимизации потребления вашим ребенком перечисленных выше закусок, вы можете предпринять множество действий, чтобы снизить риск возникновения кариеса у вашего ребенка:

• Убедитесь, что ваш ребенок чистит зубы щеткой два раза в день и пользуется зубной нитью не реже одного раза в день.Ежедневная чистка зубов щеткой и зубной нитью помогает удалить остатки пищи и бактерии, вызывающие кариес, с поверхности зубов вашего ребенка и являются важной частью повседневного ухода за полостью рта вашего ребенка. (Щелкните здесь, чтобы получить советы о том, как чистить зубы зубной нитью и чистить зубы младенцев и малышей.)
• Посещайте детского стоматолога для регулярной чистки зубов и осмотров. Детский стоматолог может удалить накопившиеся бактерии, которые трудно удалить зубной щеткой, а также выявить и лечить любые стоматологические проблемы до того, как они ухудшатся.
• Если у вашего ребенка глубокие ямки и трещины (бороздки на жевательной поверхности зубов), подумайте о детских зубных герметиках. Стоматологические герметики могут помочь предотвратить попадание частиц пищи и бактерий в ямки и трещины коренных зубов вашего ребенка.
• Поговорите со стоматологом вашего ребенка о том, подходит ли вам профессиональное лечение фтором. Было доказано, что фтор помогает укрепить детские зубы и снизить риск кариеса.

Детский стоматолог в Херсте, Техас

Доктор.Линь — сертифицированный детский стоматолог и владелец отделения детской стоматологии Hurst. Он проводит педиатрические стоматологические осмотры, чистки, герметики, лечение фтором и другие профилактические и восстановительные стоматологические процедуры для детей из области Даллас-Форт-Уэрт, включая Херст, Эйлесс, Бедфорд, Колливилль, Келлер, Саутлейк, Грейпвайн, Ватауга и Арлингтон. Позвоните в Hurst Pediatric Dentistry сегодня по телефону (817) 510-6400, чтобы записаться на прием для вашего ребенка, или запросите встречу онлайн.

Эта статья предназначена для предоставления общей информации по вопросам здоровья полости рта.Его не следует использовать для диагностики или лечения какого-либо заболевания или вместо совета медицинского работника, который полностью осведомлен и знаком с особенностями вашего случая. Всегда обращайтесь за советом к своему стоматологу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть в связи с заболеванием или лечением.

картофельных чипсов — это плохо, но не по той причине, которую вы думаете, и Великобритания разрабатывает новые правила безопасности.

Картофельные чипсы — это плохо, и не потому, что они содержат много жира или калорий.Вместо этого это потому, что пригоревшие чипсы и некоторые другие продукты содержат химическое вещество, известное как акриламид, которое может увеличить риск рака. В свою очередь, Европейский Союз выпустил новую директиву по безопасности пищевых продуктов, которая заставит компании снизить уровни, которые в настоящее время обнаруживаются в некоторых продуктах, сообщает The Telegraph .

По теме: полезны ли кофе и чай? Новое исследование показывает, что они могут продлить жизнь диабетикам.Акриламид образуется естественным образом и не является результатом упаковки или внешних элементов. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов заявляет, что это обычно происходит при температурах, начинающихся от 248 градусов по Фаренгейту, которые также имеют низкий уровень влажности.

Производители начнут производить микросхемы при пониженных температурах в течение более длительных периодов времени. К сожалению, многие из ваших любимых закусок, например чипсы, потеряют привлекательный коричневый цвет.

Эксперт по безопасности пищевых продуктов Лиза Экерли из Британской ассоциации гостеприимства сказала, что этот новый шаг был сделан давно.

«Компании уже добились значительных успехов в области производства акриламида, и если вы сравните цветные чипсы, полученные несколько лет назад, то вы обнаружите, что сегодняшние намного легче», — сказал Акерли изданию The Telegraph .

Согласно документу, компании, которые не подробно описывают свои усилия по сокращению выбросов химического вещества, могут заплатить штраф, начиная с апреля 2018 года.

Исследования показали, что акриламид действительно увеличивает риск рака у животных, однако исследования на людях не дали окончательных результатов. .

Представитель Cancer Research UK Эмма Шилдс рассказала о текущем исследовании агентству The Guardian в начале этого года.«Данные исследований на животных показали, что акриламид потенциально может взаимодействовать с ДНК в наших клетках, поэтому может вызывать повреждения и в дальнейшем вызывать рак, но когда мы смотрим на исследования на людях, мы не видим четкой и последовательной связи», — сказал он.